漂白劑除可改善食品色澤外，還具有抑菌等多種作用，在食品加工中應用甚廣。那么，食品漂白劑呢？佰佰安全網(wǎng)和您一起去了解一下吧！

食品漂白劑

漂白劑是指能夠破壞或者抑制食品色澤形成因素，使其色澤褪去或者避免食品褐變的一類添加劑。如果脯的生產(chǎn)、淀粉糖漿等制品的漂白處理等。漂白劑除可改善食品色澤外，還具有抑菌防腐、抗氧化等多種作用，在食品加工中應用廣泛。

漂白劑的種類很多，但鑒于食品的安全性和其本身的特殊性，真正適合應用于食品的漂白劑品種不多。按其作用機理分還原型漂白劑和氧化型漂白劑。無論是還原型漂白劑還是氧化型漂白劑，除了具有改善食品色澤外，有些漂白劑還有鈍化生物酶活性和抑制微生物繁殖的作用，從而可以起到控制酶促褐變及抑菌等作用。

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責任編輯:王秀娟