日本沖繩島的大宜味村人，多年來靠吃贏得長壽是為例證。沖繩島被世人譽(yù)稱“長壽的世界紀(jì)錄之島”，大宜味村又是舉世聞名的長壽村，2004年調(diào)查村里的3500名土著居民中，65歲以上者930人，占總?cè)丝诘?6。5%；85歲以上者150人，占總?cè)丝诘?。2%；90歲以上者46人，占總?cè)丝诘?。3%，高齡老人和長壽老人比率之高，堪稱世界之最。聯(lián)合國有報(bào)告稱，日本人的平均壽命已居世界首位，而大宜味村人的平均壽命又居日本前列，尤其是女性平均壽命已高達(dá)86，那么日本長壽村的人有哪些長壽秘方呢？

經(jīng)學(xué)者調(diào)查研究，原因很多，環(huán)境優(yōu)美，氣候宜人，愛好運(yùn)動(dòng)，和諧相處，精神愉悅等因素除外，其中最重要的一點(diǎn)，就是“科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)”。日本人認(rèn)為，大宜味村人的飲食味美而合理，獨(dú)具五大特色。

葷素搭配現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，只有將植物性食品與動(dòng)物性食品進(jìn)行合理搭配，才能全面滿足人體對(duì)各種營養(yǎng)物質(zhì)的需求。大宜味村就很講究葷素搭配，他們對(duì)葷食非但不偏廢，而且十分重視對(duì)各種肉（魚）類食品的適量攝取，這就充分保證了他們的營養(yǎng)需要。

植物性食物中幾乎沒有膽固醇，素食者的血液膽固醇的含量比飲食均衡者通常要低15~20%。同時(shí)，植物性食物中還缺少多種不飽和脂肪酸，這些成分大量存在于魚類中，魚肝油就具有抗抑郁的功能。沖繩人是吃魚能手，如金槍魚、沙丁魚、鯡魚、鯖魚，在一周內(nèi)至少吃1~2次魚，所含Ω3-不飽和脂肪酸是天然腦營養(yǎng)素，老年就不會(huì)出現(xiàn)抑郁癥狀。肉類含有酪氨酸氨基酸，它能合成去甲腎上腺素和多法明，這些成分有益于保持神經(jīng)系統(tǒng)的活力，并維持控制興奮和抑制植物神經(jīng)系統(tǒng)的動(dòng)態(tài)平衡。

多食蔬菜當(dāng)?shù)氐耐寥篮V物質(zhì)最豐富，所以蔬菜中維生素、無機(jī)鹽和有機(jī)酸的含量很高，還含有粗纖維和纖維素，既能滿足人體的多種營養(yǎng)需要，又能促進(jìn)食物的消化吸收，還利于潤腸通便。蔬菜又是堿性食品，能與谷物和肉類等酸性食品相中和，以保持人體血液酸堿平衡。除甘薯、卷心菜、胡蘿卜、白蘿卜之外，還有一種味苦的“格芽”菜，營養(yǎng)極好，具有地方特色的“格芽禪普如”混合菜，有壯陽功效，是男性愛吃的菜品。

大宜味村人提倡在食用肉類食品外多吃蔬菜，以維持肉蔬相應(yīng)的平衡。

另外，經(jīng)常吃海藻類如昆布、紫菜、羊棲菜和瓦卡米草等。藻類含大量脂肪酸、蛋白質(zhì)、碘、鈣、鐵、鋅，能防止須發(fā)變白或脫落。人們常吃的“海藻米飯”，是用煮熟粳米與橄欖油炒好的洋蔥、蒜瓣，佐以麻油、醬油，拌入煮熟的昆布海藻絲，再稍加翻炒即可食用。家常菜品如“烤魚片配甘薯”、“清炒豆腐菜花”、“清酒鮮魚菜湯”等，都是長壽飲食。

多食豆腐豆腐含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)和維生素等，營養(yǎng)十分豐富。

豆腐同樣也是堿性食品，有利于維持人體內(nèi)的酸堿平衡。豆腐中含有的植物雌激素（羥基異黃酮及木脂素）具有抗氧化的功效，能明顯降低脂質(zhì)過氧化物的形成，從而保護(hù)血管壁內(nèi)皮細(xì)胞，使之不被氧化破壞。可以防止糖尿病及高血壓的發(fā)生。由于植物雌激素的替代作用，多食豆制品可以改善婦女絕經(jīng)后綜合征的癥狀，減少婦女乳腺癌的發(fā)病率。

同時(shí)，植物雌激素可以有效抑制睪丸酮，避免誘發(fā)男性前列腺癌。而且，豆腐蛋白同樣能使慢性腎衰患者尿蛋白丟失減少，延緩腎臟纖維化過程。大宜味村人每天的攝入量都不少于50克，這就發(fā)揮了營養(yǎng)保健的作用。西方世界中的主要疾病在這里處于低發(fā)病水平，令人驚奇的是幾乎沒有發(fā)現(xiàn)腫瘤患者。在當(dāng)?shù)胤窖灾胁淮嬖凇巴诵荨闭Z詞。

多食水果大宜味村人常吃新鮮而不受污染的水果，有益于人體健康。

現(xiàn)已知水果含有不同數(shù)量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、胡蘿卜素以及鈣、鎂、磷、鐵、鋅、鉀、硒、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、琥珀酸、鞣酸、煙酸、果酸膠、橙皮甙、檸檬醛、檸檬萜、纖維素、不活性肌醇等。這些營養(yǎng)成分對(duì)人體有許多好處，也是近幾年逐漸認(rèn)識(shí)的。

它們可以提供熱源且又防止肥胖；營養(yǎng)成分很高，很容易被吸收；促使肌膚柔嫩，改善容顏衰老；增強(qiáng)大腦記憶，保持思維敏捷，維護(hù)耳聰目明，老來神清氣爽。

低鹽飲食食鹽對(duì)人有兩大作用，一是調(diào)味，二是營養(yǎng)。

食鹽的成分是氯化鈉。氯和鈉這兩種元素在人體內(nèi)主要起維持酸堿平衡和調(diào)節(jié)滲透壓的作用，保持神經(jīng)和肌肉的應(yīng)激效應(yīng)；氯還是合成胃酸的主要原料。如果長期吃鹽過少，會(huì)引起消化不良、食欲減退、低血壓病、疲憊無力等生理反應(yīng)。但吃鹽過多則有害，會(huì)引起水腫、高血壓病、動(dòng)脈硬化等疾病。大宜味村人長期堅(jiān)持適量的低鹽飲食，對(duì)促進(jìn)健康長壽起到了積極的作用。食鹽還含有少量的鉀、鎂、鈣等人體生理必需的元素。長期不吃鹽的人，就會(huì)出現(xiàn)全身無力、頭暈、肌肉抽搐等癥狀，形成“失鹽病”。

這就需要給病人注射生理鹽水調(diào)節(jié)生理功能，兼有抑菌、滅菌、防腐作用。大宜味村人常年注重掌握食鹽的攝取量，控制低鹽飲食，每日食鹽量在3克以下，已成為生活習(xí)慣。

世界衛(wèi)生組織建議，成年人每日適宜的鈉鹽攝取量為3~5克。除了因高溫、高強(qiáng)度勞動(dòng)、慢性腹瀉或服利尿劑等原因而出汗或排尿過多，酌量增補(bǔ)外，不要增加食鹽量。臨床實(shí)驗(yàn)證明，食鹽過多會(huì)增加心腎功能負(fù)擔(dān)，成為有損健康的因素之一，不僅與高血壓病關(guān)系密切，對(duì)呼吸道疾病也不利，會(huì)使哮喘和慢性支氣管炎癥狀加劇，并使痰量增多，對(duì)潰瘍病、急性風(fēng)濕病、肥胖癥、冠心病、肝硬化腹水期等也有不良影響。因此，對(duì)于患者限制食鹽量，也是一項(xiàng)極為重要的治療措施。

其實(shí)，日本大宜味村人的長壽飲食做法近年已經(jīng)公開，出版了《沖繩方式》，看來也很普通，并無深?yuàn)W妙訣。只要每日實(shí)踐，且持之以恒，相信誰都能吃出長壽來。同時(shí)，這里流行“慢半拍”的生活方式，當(dāng)?shù)厝朔Q為“沖繩時(shí)間”，人們認(rèn)為，生活中充滿高壓和刺激，會(huì)加速人的老化過程。

然而，這并不等于消極。他們擁有充沛的自信和頑強(qiáng)的意志，家庭生活充滿歡樂與和諧，做事只承受低水平的壓力，具有特別平和安逸的感覺。因?yàn)椋麄冊(cè)?jīng)飽嘗二戰(zhàn)后的貧困和災(zāi)難，所以特別珍惜生命的價(jià)值，無論做任何事情都要尊崇人體生物節(jié)律，符合科學(xué)養(yǎng)生的原則。

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