為何西式快餐易導(dǎo)致兒童哮喘？西式快餐(Western fast-food; fast food)是指可以迅速準(zhǔn)備和供應(yīng)的食物的總稱(chēng)，通?？梢酝绞帜萌。恍枰褂貌途?，大部分可以外帶或外賣(mài)。

詞語(yǔ)最早出現(xiàn)于西方，上世紀(jì)80年代引入中國(guó)，亦稱(chēng)“洋快餐”。

哮喘是常見(jiàn)的兒童慢性病之一。全世界約有1.5億患者，發(fā)病率增長(zhǎng)很快?？茖W(xué)家對(duì)沙特兒童的飲食習(xí)慣和哮喘發(fā)病率進(jìn)行研究，將100個(gè)哮喘患兒與200名普通兒童相比，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，蔬菜、牛奶、維生素E和礦物質(zhì)攝入不足的孩子，哮喘發(fā)病率比其他孩子高出2-3倍。

調(diào)查表明，經(jīng)常吃西式快餐的城市孩子發(fā)病率高，而保持傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的農(nóng)村孩子發(fā)病率低。沙特傳統(tǒng)飲食包括牛羊肉、米飯、蔬菜、水果等。

此外，過(guò)去30年來(lái)蘇格蘭兒童哮喘發(fā)病率急劇增加，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，與快餐食品吃得太多、新鮮水果和蔬菜攝入量減少有關(guān)。

哮喘是兒童常見(jiàn)多發(fā)病。據(jù)調(diào)查全世界約有1.5億患哮喘的兒童。隨著西式快餐紛紛進(jìn)入我國(guó)，尤其是漢堡包和油炸雞大腿是兒童喜愛(ài)追求的一道美味佳品。最近英國(guó)和沙特阿拉伯科學(xué)家對(duì)兒童飲食習(xí)慣和哮喘進(jìn)行了研究和發(fā)現(xiàn)：常吃西餐快餐的孩子與不吃西餐的孩子哮喘發(fā)病率將高出3倍。原因是西式快餐營(yíng)養(yǎng)素結(jié)構(gòu)不合理，其中脂肪過(guò)多，而碳水化合物，纖維素和維生素B6攝入不足，膽固醇含量偏高，出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)失衡，使體內(nèi)血液中血紅蛋白釋放氧減慢，細(xì)胞缺氧而出現(xiàn)哮喘。

除了容易導(dǎo)致哮喘外，方便快捷深受孩子喜愛(ài)的快餐還有其他危害。

“三高”、“三低”營(yíng)養(yǎng)失衡

西式快餐具有“三高”(高脂肪、高熱量、高蛋白質(zhì))和“三低”(低維生素、低礦物質(zhì)、低纖維)的特點(diǎn)，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)為“能量炸彈”和“垃圾食品”。

導(dǎo)致肥胖和性早熟

2002年11月，紐約一名因長(zhǎng)期食用西式快餐而變成肥癡的兒童控告麥當(dāng)勞，起訴原因是麥當(dāng)勞的快餐引起兒童肥胖。

2003年1月29日，倫敦出版的《新科學(xué)家》雜志報(bào)道，西式快餐可引起體內(nèi)激素變化，然后導(dǎo)致上癮。

致癌物質(zhì)含量很高

2002年4月24日，瑞典國(guó)家安全管理局公布最新研究成果，炸薯?xiàng)l、漢堡包、薄脆餅、烤豬肉等含有大量的丙烯酰胺，由于丙烯酰胺損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，可以誘發(fā)良性或惡性腫瘤。

2004年3月24日，美國(guó)藥品與食品管理局公布的對(duì)750種食品的檢查結(jié)果顯示，炸薯?xiàng)l、炸薯片、爆玉米花、炸雞中這類(lèi)致癌物質(zhì)含量最高。

氫化油導(dǎo)致慢性病

1991年，哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)系主任威利特教授指出，西式快餐使用的氫化油，因?yàn)楹恍┳匀唤绫静淮嬖诘姆词街舅?，而反式脂肪酸?huì)影響人類(lèi)內(nèi)分泌系統(tǒng)，危害健康。

損害少年兒童智力

2004年11月6日，程昭寰教授在《中國(guó)食品報(bào)》中撰文，介紹了加拿大研究人員用高脂肪和普通飼料來(lái)喂養(yǎng)2組小鼠的實(shí)驗(yàn)。并得出結(jié)論高脂肪的“西式快餐”會(huì)損害兒童正在發(fā)育的神經(jīng)系統(tǒng)，并對(duì)其大腦和思維素質(zhì)造成永久性的傷害。

兒童營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家強(qiáng)調(diào)：兒童應(yīng)少吃西式快餐，因?yàn)橹袊?guó)人的胃腸納食能力是受我國(guó)傳統(tǒng)食俗習(xí)慣影響，以植物性食物為主，動(dòng)物性食物為輔。通常每餐飯是以植物性食物墊底，少量進(jìn)食些葷菜及蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)食物，如過(guò)多吃西餐，不但易患成人病，還會(huì)增加心血管疾病的危險(xiǎn)性。更值得一提的是，漢堡包，油炸雞大腿不宜與炸土豆和可口可樂(lè)等配食，應(yīng)多吃新鮮水果和蔬菜，保持飲食營(yíng)養(yǎng)的均衡。

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