在當今社會，提倡雜食和粗茶淡飯尤其具有重要的現(xiàn)實意義。物質(zhì)生活的不斷提高，使許多家庭的餐桌上時常擺滿了某些營養(yǎng)素過剩，由此，而導致肥胖癥、高脂血癥、動脈血管硬化、冠心病、脂肪肝等一系列富裕病的發(fā)生。老年人飲食一定要注意粗菜淡飯。

同時，也有很多人為了健康長壽而十分注意營養(yǎng)問題：一聽說某各食品多吃不宜，便一口不吃;而聽說某種食品有助于延年益壽時就拼命多吃。其動機雖然可取，但卻時常顧此失彼而造成南轅北轍的后果。例如：為了防止動脈血管硬化和肥胖癥，很多人拒絕食用動物性脂肪和肥肉，而只吃植物油和瘦肉，以為如此便可安然無恙。殊不知，瘦肉所含有的豐富的蛋氨酸進入人體后，在酶類的催化作用下變成同型半胱氨酸，從而為動脈血管硬化提供了前提條件和可能性。同時，攝取低膽固醇和高植物油食物，雖然可在一定程度上防止動脈血管硬化的發(fā)生，但罹患膽結(jié)石癥并由此導致死之的可能必卻比正常人高出2倍以上。

因此，應提倡雜食和粗茶淡飯，即混合飲食，反對偏食。正確的辦法是：以植物性食物為主，注意糧豆混食、米面混食，適當輔以包括肥肉在內(nèi)的種動物性食品，才是健康的萬全之策。老年人一定不能認為吃的好就是補充營養(yǎng)，其實不能這樣認為，要合理的搭配。

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責任編輯:張小付