要做好學(xué)校食堂食材質(zhì)量的保障工作，就必須要保證所有的食材都是在保質(zhì)期內(nèi)的，因?yàn)槌^了保質(zhì)期的任何食材都有可能是不健康的，所以，食堂作為主要管理部門，需要在這件事上下功夫，尤其要了解相關(guān)的校園飲食知識(shí)以及校園安全知識(shí)，要把飲食安全和校園安全結(jié)合起來。

如何保障校園食堂飲食安全呢?針對(duì)這個(gè)復(fù)雜的問題，食堂應(yīng)該做到以下幾點(diǎn)：

首先，需要在食材的采購上把好關(guān)，保證所有購買的食材質(zhì)量都是過關(guān)的，就拿蔬菜來說，在購買之前必須要觀察蔬菜的新鮮程度，這是衡量蔬菜質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)，除此之外，蔬菜還應(yīng)該通過菜農(nóng)藥殘留的安檢，只有這樣的蔬菜才能放心采購。

其次，在采購食材的過程中一定要嚴(yán)格遵守先進(jìn)先出的原則，所有采購的食材都需要在這個(gè)原則下進(jìn)行管理，這樣做有一個(gè)好處，那就是保證倉庫中的食材都是在保質(zhì)期內(nèi)的，食材的質(zhì)量不會(huì)變質(zhì)。

第三，食材購買回來之后還必須要做好儲(chǔ)藏工作，尤其是很多容易變質(zhì)的食材，如果出廠工作做的不好的話是很容易出現(xiàn)安全質(zhì)量問題的。

如何保證學(xué)校食堂食材質(zhì)量呢?上面介紹了兩點(diǎn)最重要的工作，但這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，大家想要了解更多這方面的知識(shí)還可以到佰佰安全網(wǎng)。

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