老年人患有高血壓會(huì)給老年人的生活有很大的影響，因?yàn)榛加懈哐獕簳?huì)有很多的禁忌，飲食和鍛煉都有一定的禁忌，所以老人要選擇一些科學(xué)的飲食。含有瓊脂的杏仁豆腐、豌豆黃、紅豆糕等小吃，特別適合肥胖老人以及患有高血壓、高血脂的老年人食用。

瓊脂又稱(chēng)凍粉，是以海藻類(lèi)石花菜、牛毛菜等為材料制成的，下面我們來(lái)看看食用豌豆黃瓊脂可幫助老人治療高血壓。

瓊脂富含礦物質(zhì)和多種維生素，其中的褐藻酸鹽類(lèi)物質(zhì)有降壓作用，淀粉類(lèi)硫酸脂有降脂功能，對(duì)高血壓、高血脂有一定的防治作用。此外，瓊脂能在腸道中吸收水分，使腸內(nèi)容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意，所以經(jīng)常便秘的人平時(shí)可以適當(dāng)食用一些。

從中醫(yī)角度來(lái)看，瓊脂還具有清肺化痰、清熱祛濕、滋陰降火、涼血止血的作用，是一道非常適合秋天除燥的食療佳品。

有了瓊脂，在家可以做出比外賣(mài)的更天然、更健康的豌豆黃和杏仁豆腐。下面就介紹一下這兩種美味小吃的做法。

制作豌豆黃需要老豌豆500克，瓊脂1克，糖200克，水200克。首先，將豌豆洗凈，用涼水浸泡10小時(shí)，入高壓鍋煮30分鐘后，加糖熬開(kāi)。然后，將瓊脂洗凈，用小鍋加熱煮化，并倒入豌豆泥中，拌勻，涼后放入冰箱即成。自制的豌豆黃，甜度可以自己調(diào)節(jié)，血糖不好或有糖尿病的老年人可以把白糖換成蜂蜜。

杏仁豆腐需要杏仁原漿200~240毫升，也可以用杏仁露代替，正好一罐，瓊脂10克。

首先，將瓊脂倒入100毫升清水中，邊加熱邊攪動(dòng)，你會(huì)看到“粉條”漸漸變成了“糨糊”。

然后，用紗布過(guò)濾已經(jīng)變成糨糊的瓊脂，過(guò)濾后的瓊脂再回鍋，加入杏仁露。嘗一下夠不夠甜，如果不夠，可以再加些白糖或蜂蜜，稍微加熱攪動(dòng)使三者充分混合。

最后，將杏仁瓊脂漿倒入模具，晾涼，再放進(jìn)冰箱里就完工了。

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