維生素C又叫抗壞血酸，是一種水溶性維生素。維生素C在人體內(nèi)會參與多種反應(yīng)（如參與氧化還原過程），在人體生物氧化、還原作用及細(xì)胞呼吸中起著重要作用。那么維生素c對我們?nèi)梭w有多重要？

人體的細(xì)胞是緊密結(jié)合在一起的，就像磚被水泥灰漿粘在一起一樣。維生素C的一個功能就是幫助身體維持細(xì)胞間堅(jiān)實(shí)的水泥狀物質(zhì)一一結(jié)締組織。這種水泥狀的組織也用來形成支持組織，這些組織包括軟骨、韌帶、動脈壁、靜脈壁和毛細(xì)血管以及含重要礦物質(zhì)的牙齒和骨的基質(zhì)。灰漿的結(jié)合力靠的是水泥，同樣，結(jié)締組織和支持組織的結(jié)合力要靠維生素C維持。反過來說，維生素C太少會削弱結(jié)締組織的強(qiáng)度。

大家都知道，鈣是構(gòu)成骨骼的主要成分，也知道維生素C在骨形成中的作用，其實(shí)，維生素C在骨的生成中同樣起著重要的作用。骨的結(jié)締組織，即基質(zhì)，形成了骨的基本構(gòu)架，使必需的礦物質(zhì)，鈣和磷酸鹽在其上沉積。如果這個構(gòu)架薄弱或者不合適，那么，在它上面生成的骨骼也會薄弱，而且機(jī)能不全，很易折斷。不少人認(rèn)為，人一旦過了20歲，骨就成了靜止的死結(jié)構(gòu)，其實(shí)不然。人的一生中，骨結(jié)構(gòu)總是在不斷地更新。雖然成人骨骼不會長得更長，彎了的骨也很難再變直，但是，它們的基本材料像體內(nèi)其他組織一樣，保持著活力和機(jī)能。因此不難看出，維生素C對生長中的骨和成熟骨都同等重要。

維生素C對體內(nèi)所有結(jié)締組織的正常生成都很重要。發(fā)生外傷或骨折時，通過在損害區(qū)域生成新組織并將其愈合，同樣離不開它。新組織必須堅(jiān)實(shí)，足以使整個組織連接在一起。在骨內(nèi)時尤其要堅(jiān)固，因?yàn)樗鼈円惺芨鞣N外力。只有在血液、營養(yǎng)素和氧都供應(yīng)良好的情況下，骨折后才會很快愈合。在發(fā)生戰(zhàn)爭和遭受自然災(zāi)害的時候，如果飲食中維生素C很少或根本沒有，傷口愈合就很慢。額外補(bǔ)充這種維生素，有助于燒傷或手術(shù)后的傷口愈合。

毛細(xì)血管是人體內(nèi)最小的血管，它們的壁最薄，可能只有一個細(xì)胞壁厚。但是，健康人的毛細(xì)血管卻很堅(jiān)固，這正是因?yàn)榫S生素C使得血管壁變得富有彈性。而缺乏維生素C的人極易發(fā)生瘀傷，就是因?yàn)槊?xì)血管受壓后很快破裂，血液流入附近組織所致。體內(nèi)瘀傷會引起巨大的疼痛和關(guān)節(jié)腫脹，這是嚴(yán)重缺乏維生素 C時的典型癥狀。

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責(zé)任編輯:陳淼琪