貧血的癥狀與其病因、發(fā)生急緩和程度輕重有關(guān)。一般皮膚、黏膜蒼白為突出表現(xiàn)。患兒可出現(xiàn)心跳過快、呼吸加速、食欲減退、惡心、腹脹、精神不振、注意力不集中、情緒易激動等癥狀。病程較長的患兒還可出現(xiàn)易疲倦、毛發(fā)干枯、營養(yǎng)低下、體格發(fā)育遲緩等。血液檢查、骨髓涂片檢查等可幫且診斷。那么，寶寶貧血的飲食有哪些原則呢？

首先在制訂幼兒菜譜中有以下幾個原則：

1、給予含鐵豐富的高蛋白食物。

食物中的鐵有二種來源，肉類中的血紅蛋白和蔬菜中的離子鐵，即非血紅蛋白鐵。肉類、魚類、家禽中的鐵40%的能被吸收;蛋類、谷類、豆類和其他蔬菜中的鐵能被人體吸收的不到10%;而菠菜中的鐵只有吸收2%左右。因此，補鐵應(yīng)以增加富含血紅蛋白的肉類、魚類、家禽等動物性食品為主。

2、增加維生素c的攝入。

維生素c能促進蔬菜中非血紅蛋白鐵的吸收。若同攝入富含維生素c的檸檬汁、橘子汁和富含鐵的蔬菜，就能使人體對蔬菜中鐵的吸收率增加2—3倍。

3、由于任何貧血都與營養(yǎng)不良有關(guān)，故貧血的防治必須注意飲食供給足夠的營養(yǎng)素糾正偏食。

4、飲食切忌單調(diào)，營養(yǎng)切忌失衡。

幼兒補血食譜推薦：

雞汁粥

食譜原料：

母雞一只(約重1000克)，粳米60克。

制作方法：

將雞宰殺，去內(nèi)臟，去毛，洗凈，放在鍋內(nèi)加水，煎煮出雞汁，以原汁雞湯分次同粳米煮粥。煮粥時先用旺火煮，再改用文米煮之。

健康提示：

雞肉味甘，微溫，能溫中補脾，益氣養(yǎng)血，補腎益精，并含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、納、維生素等在家的營養(yǎng)成分。雞煎湯汁同粳米煮粥，其補脾益陰、養(yǎng)血強體作用大，主治年幼體弱、氣血不足、營養(yǎng)不良等癥，可防治貧血癥。

幼兒補血食譜推薦：

韭菜炒羊肝

食譜原料：

韭菜100克，羊肝120克，食油適量，姜、蔥、醬油、味精各少許。

制作方法：

1、韭菜洗凈，切成小段;羊肝洗凈，去筋膜，切片。

2、起鍋加油，先下蔥、姜末，炒出香味，加入羊肝片略炒，再入韭菜和醬油，用旺火急炒，至熟，加味精即成。羊肝要炒熟、炒勻，以免生肉有毒菌，也可先用水煮，熟后再炒，比較安全。

健康提示：

羊肝性味甘平，有益補血、益肝明目;韭菜味甘辛，性溫，能補腎助陽，溫中開胃，主要含揮發(fā)油、硫化物、甙類、蛋白質(zhì)及鈣、磷、鐵等成分。此菜肴可收益肝溫腎、養(yǎng)血明目的功效。

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責(zé)任編輯:張小付