春季里，不少老年朋友們都會(huì)出門去野外采摘些新鮮的野菜來食用，在眾多的野菜品種中，我們強(qiáng)烈給老年朋友們推薦馬齒莧這種野菜，因?yàn)樗鼘τ诒Ｗo(hù)我們的心腦血管疾病是有非常好的作用的，老人常吃馬齒莧可有效降血壓。

馬齒莧含有大量去甲基腎上腺素以及二羥基苯二胺、二羥基苯丙胺、蘋果酸、檸檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸等物質(zhì)。馬齒莧是一種高蛋白、高灰分、低碳水化合物的野生蔬菜，素有“蔬菜之王”的美稱。還被稱之為長命菜、長壽菜。我國人們很早以前就有食用馬齒莧的習(xí)慣，用馬齒莧做湯、炒食、做餡、涼拌，都是非常的美味。

馬齒莧最適合哪些人食用?

①高血糖患者

馬齒莧含有高濃度的去甲基腎上腺素及其前體(二羥基苯乙胺)和中間成分(二羥基苯丙胺酸)，馬齒莧中去甲基腎上腺素能促進(jìn)胰島分泌胰島素，調(diào)整人體內(nèi)糖代謝過程，從而達(dá)到降低血糖、保持血糖穩(wěn)定的效果。糖尿病患者常吃馬齒莧具有很好的食療作用。

②高血壓，心腦血管疾病患者

馬齒莧含有大量去甲基腎上腺素、ω-3脂肪酸、豐富的蘋果酸、檸檬酸、谷氨酸、天門冬氨酸、黃體酮以及生物堿等成分，可防治心腦血管疾病。馬齒莧富含鉀，鉀可與體內(nèi)鈉共同協(xié)調(diào)，調(diào)節(jié)體內(nèi)水分和電解質(zhì)平衡，具有降壓效果，可有效地保護(hù)血管免受侵害，可以預(yù)防并減少由高血壓引起中風(fēng)的危險(xiǎn)。

③高血脂患者

馬齒莧中富含ω-3不飽和脂肪酸，ω-3不飽和脂肪酸一般在魚類肉中才有，植物中很少存在，但馬齒莧中卻含有大量的ω-3不飽和脂肪酸。它可以減少肝臟對低密度脂蛋白的合成，阻止甘油三酯的合成，能降低血清總膽固醇含量，有效減輕主動(dòng)脈壁脂質(zhì)沉積，防止動(dòng)脈粥樣硬化，延緩血栓形成。

④水腫、肥胖者

馬齒莧中含熱量低，因此是很好的減肥食品，可以預(yù)防肥胖引起的多種疾病。馬齒莧含有的大量鉀鹽，可激活多種生物酶的活性，幫助細(xì)胞代謝，通過腎臟排除體內(nèi)代謝有害廢物，能與鈉互相協(xié)調(diào)，調(diào)節(jié)體液的平衡，可以起到消水利腫的作用。

⑤石粉廠、水泥廠、礦山工人

馬齒莧能清除肺部塵毒，防治淋巴細(xì)胞發(fā)炎和阻止纖維性變化，防治吞噬細(xì)胞變性與壞死，預(yù)防矽肺結(jié)節(jié)的形成。石粉廠、水泥廠、礦山工人經(jīng)常食用馬齒莧能有效地預(yù)防硅沉著病的發(fā)生。

馬齒莧最不適合哪些人食用?

①，馬齒莧為寒涼之品，對于脾胃虛弱者要忌食。

②，大便泄瀉者忌食

③，孕婦忌食，《本草綱目》記載“散血消腫，利腸滑胎”，因此孕婦不宜食用。

涼拌馬齒莧

原料：馬齒莧500克、油辣椒適量、醋一勺、醬油一勺、少許糖、少許花椒油、蒜末適量，小米椒3顆、少許熟芝麻。

1，馬齒莧洗凈后焯水后，扣干水備用、蒜和小米椒切碎備用。

2，用一個(gè)小碗調(diào)汁，把醋、醬油、糖、花椒油、蒜末，小米椒粒、油辣椒、花椒油，嘗一下味道，根據(jù)自己口味加減調(diào)料。

3，把調(diào)好的汁澆在馬齒莧上面，再加入少許熟芝麻，攪拌均勻即可。

貼士：醬油含有鹽分比較高，一般不需要再額外加油哈。

通?？梢允秤玫囊安耍瑺I養(yǎng)價(jià)值都是不容忽視的，但是，老年朋友們一定要分辨清楚再進(jìn)行采摘，千萬不要因?yàn)樽约旱拇笠獠烧綄】挡焕囊安?，給自己的健康帶來傷害。

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責(zé)任編輯:張小付