隨著生活水平的不斷提高，消費者由偏好瘦肉轉變?yōu)楦珢畚兜栗r美、口感好、飼養(yǎng)時間長、價格更高的黑豬豬肉。

黑豬在中國已有近五千年馴養(yǎng)史，濟南南部山區(qū)舜耕一帶的九重天豢龍巖遺址和今濟陽徒河流域都是上古畜牧業(yè)養(yǎng)殖的重要傳承地。黑豬生長期慢，體重偏低，一年生黑豬僅150斤，所以在上世紀末西方白豬大舉進入中國后，幾近滅絕。因為現(xiàn)在黑豬數(shù)量較少，已成為保護種群之一。因為黑豬的藥用與食用價值高，在市場上具有很好的潛力，發(fā)展野豬養(yǎng)殖能帶來好的效益。

普通豬的飼養(yǎng)主要以飼料為主，出欄期短，缺乏運動;而黑豬出欄要達到一年半以上，周期長、運動量大，所以肉質口感的差別巨大。而生態(tài)養(yǎng)殖黑豬在喂養(yǎng)過程中不加飼料，采用原生態(tài)方式養(yǎng)殖，小豬斷奶后就投放到散養(yǎng)區(qū)，喂南瓜、空心菜、米糠和黑麥草等雜糧，不添加任何添加劑，待一年后體重達到100公斤才出欄上市。生態(tài)養(yǎng)殖的黑豬體型中等、結實，全身皮毛黑色，頭較粗重，具有適應性強、抗病性強的特點。在飼養(yǎng)方式上可放養(yǎng)，也可圈養(yǎng)。其肉質具有‘瘦肉鮮嫩，肥肉不膩，豬皮香脆，口感糯香’的特點，深受消費者青睞。

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責任編輯:孫殿偉