研究發(fā)現(xiàn),以為主的人,鋅的攝入量和吸收量往往不足,想要保證鋅的攝入量的最好方法是合理膳食,不偏食不挑食才能保證所需營(yíng)養(yǎng),老年人要多吃含鋅量高的食物,如動(dòng)物蛋白、海產(chǎn)品、大豆、糙米、等,另外,核桃、瓜子、花生等堅(jiān)果類含鋅也較多,要注意多吃這些食物,才能保證鋅的攝入量，那么，老年人吃哪些食物補(bǔ)鋅？

老年人飲食不能一成不變,每天一樣的飲食容易造成某些元素?cái)z取不足,不僅食物要常變,還要根據(jù)不同的季節(jié)進(jìn)食,如寒冷的冬季,老人要注意防寒保暖,所以冬季要多吃能增加熱量的食物,加強(qiáng)抗寒能力,可吃高熱量的食物,適當(dāng)進(jìn)補(bǔ),當(dāng)然,新鮮的果蔬是一年四季都不宜缺少,吃應(yīng)季的更有益。

補(bǔ)鋅食譜

油潑萵筍

原料:嫩萵筍、蔥絲、(或花生油)、鹽、味精水、花椒。

制作方法:

1、將萵筍去皮洗凈,切成6厘米長(zhǎng)條狀。

2、己燒鍋加水,待水開后,放入萵筍,大火滾開后關(guān)火。隨即放入盛有冷水的容器中,過水后撈出放入盤中,撒少許鹽、味精、水腌制,并擺放好蔥絲待用。

3、熱鍋下油至80度左右,放入適量花椒粒,煸至花椒變黑關(guān)火,撈出花椒粒,將油淋入擺放好的萵筍上即可。此道菜清淡、爽口,含鋅約7、86毫克。

營(yíng)養(yǎng)小秘訣:萵筍所含礦物質(zhì)比其他蔬菜高5倍。

蘿卜番茄湯

原料:胡蘿卜、西紅柿、雞蛋、姜絲、蔥末、花生油、鹽、味精、白糖。

制作方法:

1、胡蘿卜、西紅柿去皮切厚片。

2、熱鍋下油,倒入姜絲煸炒幾下后放入胡蘿卜翻炒幾次,注入清湯,中火燒開,待熟時(shí),下入西紅柿,調(diào)入鹽、味精、白糖,把雞蛋打散倒入,撒上蔥花即可。

營(yíng)養(yǎng)小秘訣:此湯含鋅量約35毫克。西紅柿有的作用,所含胡蘿卜素及礦物質(zhì)是缺鋅補(bǔ)益的佳品。

銀絲羹

原料:蛋黃豆腐(又名日本豆腐)、干貝、木耳、香菜、上湯、蔥姜等調(diào)料。

制作方法:

1、把蛋黃及洗凈去蒂的切絲,用冷水泡著,蔥姜切絲備用。

2、干貝蒸軟,涼后搓碎,上湯燒開后下入各種配料。

3、燒開調(diào)味、勾芡,最后撒入香菜末。

營(yíng)養(yǎng)小秘訣:蛋黃、干貝和木耳是食物中補(bǔ)鋅的高手,清淡鮮香的口味。

桂圓豬心

原料:桂圓肉、豬心、姜、胡椒、紹酒、鹽等。

制作方法:

1、將豬心剖開,去掉脂肪、筋膜,再將桂圓肉洗凈,姜切片。

2、將豬心汆水、過涼,然后加入肉、及適量水。

3、轉(zhuǎn)小火煮,調(diào)好味。

營(yíng)養(yǎng)小秘訣:桂圓豬心不僅能補(bǔ)充豐富的鋅,還具有養(yǎng)血補(bǔ)氣、健脾開胃的功效。

老年人缺鋅的癥狀

如果老年人常常感覺到味覺異常,吃東西不香,沒有食欲。那可能是因?yàn)槿变\了,這是因?yàn)殇\參與味覺素合成,可增強(qiáng)味蕾的敏感度,有促進(jìn)食欲的作用。

如果老人容易疲勞、運(yùn)動(dòng)失調(diào),那也可能是老年人缺鋅的一個(gè)表現(xiàn)。老年人體力活動(dòng)的減少和身體機(jī)能的下降,導(dǎo)致對(duì)鋅的吸收能力也變差。

除此之外,老年人障礙、下降,也有可能是由于缺鋅引起的。

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