老年人的合理營養(yǎng)可減慢衰老，增強(qiáng)老年人的體質(zhì)。根據(jù)老年人的體質(zhì)特點(diǎn)生理特點(diǎn)，在飲食方面應(yīng)遵循的原則是減少熱量的供給，采用易消化的食物，進(jìn)行適當(dāng)?shù)捏w力活動(dòng)以維持適宜體重，下面我們來了解一下老人飲食需要注意哪些原則。

老人飲食九原則

老人飲食有講究 掌握9原老年人想要身體健康，光是鍛煉還不夠，還得從飲食方面抓起。而老年人的飲食跟年輕人不一樣，老人吃飯得有講究，不僅僅是吃清淡、易消化的食物。掌握以下9個(gè)原則，老年人身體會(huì)更健康哦！

1、少量多餐，用點(diǎn)心補(bǔ)充營養(yǎng)。由于咀嚼及吞咽能力差，老年人一餐吃不了多少東西，進(jìn)食間隔又很長。營養(yǎng)師建議老年人，一天分成5～6餐進(jìn)食，在3次正餐之間加一些點(diǎn)心，像雜糧粥、，或是豆?jié){、切小塊的水果拼盤。

2、用豆制品取代部分動(dòng)物蛋白。人體衰老過程中，蛋白質(zhì)分解代謝增強(qiáng)，合成變得緩慢，而且利用率也低，因此老年人需要多補(bǔ)充蛋白質(zhì)。由于肉類的攝取必須限量，一部分蛋白質(zhì)來源應(yīng)由豆類及豆制品取代?；ㄉ⒑颂?、杏仁等堅(jiān)果中，也含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

3、主食加入蔬菜一起烹調(diào)。如果老人常吃稀飯或湯面作為主食，每次可以加進(jìn)1～2種蔬菜一起煮，確保他們每天至少吃到半斤蔬菜。盡量挑選質(zhì)地比較軟的蔬菜，像是番茄、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及葉菜類的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細(xì)絲后再烹調(diào)。

4、每天吃2份水果。新鮮水果是膳食中維生素、礦物質(zhì)和的重要來源，對(duì)于調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝有重要作用，建議老年人每天攝入2份（200～400克）水果。一些質(zhì)地軟的水果，如香蕉、西瓜、桃子、木瓜、芒果、奇異果等都很適合老年人食用，可以切成薄片或是用湯匙刮成水果泥吃。如果要打成果汁，必須注意控制分量，打汁時(shí)可以多加些水稀釋。

5、補(bǔ)充B族。生病、服藥或是手術(shù)過后，都會(huì)造成B族維生素大量流失，對(duì)于患病老人來說，要特別注意補(bǔ)充B族維生素。全谷類及堅(jiān)果中都含有豐富的B族維生素。所以，在為老年人準(zhǔn)備三餐時(shí)，不妨加一些糙米和白米一起煮成稀飯，或者也可以將少量堅(jiān)果放進(jìn)果汁機(jī)里打碎成粉，加到燕麥里一起煮成。

6、限制油脂攝取量。老人攝取油脂要以植物油為主，避免肥肉、動(dòng)物油脂（豬油、牛油），而且要少用油炸的方式烹調(diào)食物。另外，甜點(diǎn)糕餅類的油脂含量也很高，要盡量少吃。將多不飽和脂肪，如油、油，和單不飽和脂肪，如、花生油，輪流換吃，這樣能均衡攝取各種。

7、善用其他調(diào)味方法。味覺不敏感的老人吃東西常覺得索然無味，善用一些食物特有的香氣，可以讓飯菜少鹽也美味。一些具有強(qiáng)烈風(fēng)味的蔬菜，如香菜、香菇、洋蔥，可以用來炒菜或煮湯粥。利用白醋、橙汁或是菠蘿等各種果酸味，也可以變化烹飪的味道。加少許氣味濃厚的中藥材，如當(dāng)歸、肉桂、五香、八角或者枸杞、紅棗等，也有助勾起老人的食欲。

8、少吃辛辣食物。雖然辛辣香料能挑起食欲，但如果吃多了這類食物，容易傷陰，造成體內(nèi)水分、不平衡，會(huì)出現(xiàn)、火氣大、等癥狀。

9、白天多補(bǔ)充水分。因?yàn)閾?dān)心及夜間頻跑廁所，不少老年人幾乎整天不大喝水，這對(duì)健康非常不利。

老年人每日應(yīng)飲水量至少1200毫升（約 6杯），而且以引用或淡茶水為宜。晚餐之后減少攝取水分就可避免夜間上廁所、影響睡眠的困擾。

老人飲食八大注意事項(xiàng)

1、飯菜要香

老年人味覺、食欲較差，吃東西常覺得缺滋少味。所以為做飯菜要注意色、香、味。

2、質(zhì)量要好

老年人體內(nèi)代謝以分解代謝為主，需用較多的蛋白質(zhì)來補(bǔ)償組織蛋白的消耗。如多吃些雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類制品，這些食品所含蛋白質(zhì)均屬優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)豐富容易消化。

3、數(shù)量要少

研究表明，過分飽食對(duì)健康有害，老年人每餐應(yīng)以八成飽為宜，尤其是晚餐。

4、蔬菜要多

新鮮蔬菜是的朋友，它不僅含有豐富的維生素C和礦物質(zhì)，還有較多的纖維素對(duì)保護(hù)心血管和防癌、防便秘有重要作用，每天的蔬菜攝入量應(yīng)不少于250克。

5、食物要雜

蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)和水是人體所必需的六大營養(yǎng)素，這些營養(yǎng)素廣泛存在于各種食物中。為平衡吸收營養(yǎng)保持身體 健康，各種食物都要吃一點(diǎn)，如有可能每天的主副食品品種應(yīng)保持10種左右。

6、味道要淡

有些老年人口重，殊不知下鹽吃多了會(huì)給心臟、腎臟增加負(fù)擔(dān)，易引起血壓增高。為了健康老年人一般每天吃鹽應(yīng)以6至8克為宜。

7、飯菜要爛

老年人牙齒常有松動(dòng)和脫落，咀嚼肌變?nèi)?，消化液和消化酶分泌量減少，胃腸消化功能降低。因此飯菜要做得飲一些。

8、水果要吃

各種水果含有豐富的水溶性維生素和微量元素，這些營養(yǎng)成分對(duì)于維持體液的酸堿度平衡有很大的作用。為保持健康兩餐之間應(yīng)吃些水果 。

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