隨著年齡的增長，老人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)卻在悄悄流失，那么當務(wù)之急就要通過營養(yǎng)飲食來給身體提供能量。粗糧就是一種對老人身體其到積極作用的食物。那么，究竟老年人吃粗糧有什么好處?

(1)粗糧含有豐富的B族維生素和礦物質(zhì)

B族維生素包括維生素B1、B2、B6、煙酸、泛酸等，在體內(nèi)主要以輔酶的形式參與三大營養(yǎng)素的代謝，使這些營養(yǎng)素為機體提供能量，還有增進食欲與消化功能，維護神經(jīng)系統(tǒng)正常功能等作用。B族維生素主要集中在谷粒的外層。比較而言，粗糧的加工一般不追求精細，所以B族維生素含量比細糧高。此外粗糧中的鉀、鈣及植物化學物質(zhì)的含量也比較豐富。

(2)粗糧中膳食纖維含量高：

膳食纖維進入胃腸道，能吸水膨脹，使腸內(nèi)容物體積增大，大便變軟變松，促進腸道蠕動，起到潤便、防治便秘的作用;同時縮短糞便通過腸道的時間，使酚、氨及細菌毒素等在腸道內(nèi)停留的時間縮短。另外，粗糧中膳食纖維多，能量密度較低，可使攝入的能量減少，有利于控制體重，防止肥胖。

(3)調(diào)節(jié)血糖：

粗糧或全谷類食物餐后血糖變化小于精制的米面，血糖指數(shù)較低，可延緩糖的吸收，有助于改善糖耐量及糖尿病患者的血糖控制。世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國糧農(nóng)組織和許多國家糖尿病協(xié)會、營養(yǎng)師協(xié)會都推薦糖尿病患者采用高纖維低血糖指數(shù)的粗糧搭配控制血糖和體重。

(4)防治心血管疾?。?

粗糧中含豐富的可溶膳食纖維，可減少腸道對膽固醇的吸收，促進膽汁的排泄，降低血膽固醇水平。同時富含植物化學物如木酚素、蘆丁、類胡蘿卜素等，具有抗氧化作用，可降低發(fā)生心血管疾病的危險性。

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責任編輯:張小付