產品的保質期是指產品的最佳食用期。產品的保質期由生產者提供，標注在限時使用的產品上。在保質期內，產品的生產企業(yè)對該產品質量符合有關標準或明示擔保的質量條件負責，銷售者可以放心銷售這些產品，消費者可以安全使用。我國《食品安全法》規(guī)定食品生產經營企業(yè)應當對召回、超過保質期等市場退出的食品采取補救、無害化處理、銷毀等措施。

食品保質期“失真”問題，正成為食品安全最突出的隱患之一，監(jiān)管部門急需采取“技防”“人防”結合的措施全力遏制。有些不良的商販受到利益的驅使，將過期食品改頭換面再上市，危害很大。在食品流通行業(yè)，商家對包裝食品剩余1/3保質期的拒收，剩余2/3保質期的食品，被納入促銷對象。而最終過期的商品，商家往往會退還廠家，損失都由廠家承擔。這種不合理的分配體制，為廠家偽造食品保質期提供了可能。

處理過期食品可借鑒國外做法，引入“第三方機制”，收購過期食品。扶持“第三方”企業(yè)將過期食品制成飼料、肥料，或者發(fā)酵產生甲烷，作為工業(yè)能源。這樣可使過期食品得到回收利用，產生新的價值，降低企業(yè)的損失，不至于為了蠅頭小利去做違法的事情。

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責任編輯:孫殿偉