吃肉的主要目的是攝取蛋白質(zhì)，但一些老人牙齒脫落，咀嚼困難，胃腸功能減弱，對肉類食物的消化能力差。這時，為了健康，老人不妨常吃豬血，其實食用適量豬血對老人健康好處非常多。

首先，豬血的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量與豬肉相當，但卻沒有肉類含有大量脂肪的弊端，特別是豬血的質(zhì)地松軟，便于咀嚼，宜于消化。

其次，我國60歲以上老人的貧血發(fā)生率很高，最近調(diào)查的結(jié)果是21.5%。豬血中的鐵是血紅素鐵，不僅含量高過任何一種食物，而且極易被人體吸收，其在小腸內(nèi)的吸收率可達37%，與市售的許多補鐵劑的基本成分(血紅素鐵)的吸收率相當。所以，老人若每天吃20克豬血，基本上就可補足對鐵的需要量，能避免和糾正貧血。

另外，豬血有清除污垢、通便的功能。豬血中的血漿蛋白在腸道內(nèi)消化分解，未被消化的剩余殘渣會吸收大量水分，同時還吸附腸內(nèi)的有害物質(zhì)，如混在食物中的金屬微粒、粉塵等，一起隨糞便排出體外。不但避免了這些物質(zhì)對人體造成損害，還能滑腸通便。

所以，請老年朋友常吃些用豬血做的菜肴。豬血燉豆腐，東北人稱其為紅白豆腐，營養(yǎng)搭配合理，味道又好;用豬血做湯，將其做餡包包子或餃子，做丸子，香鮮程度不遜于豬肉;還有人將豬血摻在粳米里做粥，每日早晨吃。由于血紅素鐵不能被人體全部吸收，剩余的部分經(jīng)胃酸與消化酶的作用變?yōu)楹谏?，使糞便呈柏油狀，此是正?，F(xiàn)象，不必擔心。

通過佰佰安全網(wǎng)小編的介紹，食用適量豬血對老人健康好處非常多大家都清楚了吧，如果大家還想了解更多關于老人安全知識，敬請繼續(xù)瀏覽本網(wǎng)的其他欄目內(nèi)容，可以保證老人有一個健康的晚年。

責任編輯:張小付