當人們食用了農藥殘留超標的蔬菜以后，會直接危及人體的神經系統(tǒng)和肝、腎等重要器官。尤其是老人的消化系統(tǒng)和抵抗力都下降了，更容易導致中毒!下面佰佰安全網就介紹一下老人徹底清除蔬菜殘留農藥小竅門方面的知識，供您參考。

有的人農藥中毒后出現嚴重頭暈、頭痛、腹痛、食欲減退、視覺模糊、惡心、嘔吐、多汗等癥狀，重度中毒者還會出現胸有擠壓感、肌肉顫抖等，嚴重的可出現脈搏、呼吸加快及潛昏迷癥狀。

而慢性中毒沒有上述明顯癥狀，反而更加深了人們對殘留農藥的麻痹大意。因為殘留農藥會在人體內蓄積，超過一定的量度后將導致一些慢性疾病，如肌肉麻木、咳嗽等，甚至會誘發(fā)癌癥、心血管疾病和糖尿病等，對孕婦來說，則會影響胎兒的發(fā)育，甚至會導致胎兒的畸形。

目前在家庭中，清除蔬菜瓜果上殘留農藥的方法主要有以下幾種：

一是用洗滌劑洗。二是用清水長時間浸泡。但這兩種方法都有問題：洗滌劑本身也是化學物質，含量高了對人的身體健康也有影響，洗滌劑洗蔬菜，只怕農藥沒有洗干凈，洗滌劑中的化學物質反而進入蔬菜內部被人吃下肚，得不償失。而長時間用清水浸泡沖洗，因為一些農藥的滲透力很強，不但蔬菜表面上有，其內部也有，又因為有機磷農藥不溶解于水，所以水洗連蔬菜表面的農藥都難以祛除，更何況去除滲透進蔬菜內部的農藥，還會大量浪費寶貴的水資源。其他的方法如去皮、加熱等，都會大大降低果蔬的口味和營養(yǎng)價值?？傊@些方法都存在著麻煩、效果不好和可能產生二次污染的問題。

那么怎樣才能徹底清除蔬菜瓜果上殘留農藥呢?

據國內外科學家研究發(fā)現，有一種生物酶技術可以徹底清除蔬菜瓜果上殘留農藥。這種生物酶是源于土壤中的一些微生物，如細菌、真菌和放線菌等所產生出的一種酶，這種酶可以有效地降解有機磷農藥中的劇毒成分，而成為世界公認的凈化農藥污染的最具潛力、最為有效的新方法。目前，科學家已將多種來自于微生物的農藥降解酶分離、純化，并對其進行深入的生理和生化研究，現正致力于凈化農藥殘留污染的實際運用和工業(yè)化生產的研究和開發(fā)。但由于農藥降解酶在天然原始酶珠中的含量太低，很難實現工業(yè)化廉價生產。

那么這種清除蔬菜瓜果上殘留農藥的生物酶本身是否對人體健康有害呢?答案是否定的。因為這種農藥降解酶是一類水解酶，它特異性的水解有機磷農藥分子上的磷酸酯鍵，將有機磷農藥分解，分解后的有機磷農藥已經不是磷酸酯類化合物，從而完全消除了農藥的毒性。

因為酶本身就是蛋白質，被廣泛應用于食品添加劑和釀酒等，不會像化學合成洗滌劑那樣如使用不當還會造成對人體有害的二次污染。所以，這種降解酶不但高效而且很安全，無毒副作用，對果蔬的口味和營養(yǎng)價值也沒有絲毫的影響，可以直接適用于各種水果、蔬菜、茶葉、谷物、豆類、蛋奶和肉類。

因此，針對目前市場上出售的各類蔬菜、水果洗滌劑而言，只有這種高科技生物酶技術才能真正安全有效的清除蔬菜瓜果上殘留農藥，保證廣大人民群眾的身體健康。如果你對老人多吃蔬菜的好處等有關老人飲食安全方面的知識還有更多想了解的，請到本安全網上查找吧。

責任編輯:王小麗