那些錯(cuò)誤的食物相克流言錦集

食物相克問題一直是人們的認(rèn)知盲區(qū)，這也是上班族們喜愛的談資之一，這里面既有正確之言，同時(shí)也有一些錯(cuò)誤認(rèn)知，今天就各位上班族們常選擇的食物搭配基礎(chǔ)上，做一下關(guān)于食物相克的那些流言錦集。

食物相克流言一、豆?jié){和雞蛋一起吃會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)

早餐吃個(gè)雞蛋，喝杯豆?jié){，估計(jì)是不少人的搭配。然而，網(wǎng)上說豆?jié){不能與雞蛋同吃。因?yàn)槎節(jié){中有胰蛋白酶抑制物，能夠抑制蛋白質(zhì)的消化，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這是真的嗎?

營(yíng)養(yǎng)師：假的!沒有人會(huì)喝生豆?jié){的。而豆?jié){煮熟后，里面的酶抑制劑就會(huì)失去活性，根本不能抑制蛋白質(zhì)的消化。

食物相克流言二、維生素C和蝦一起吃會(huì)毒死人

吃完海鮮，再吃水果，這個(gè)程序沒問題吧?可網(wǎng)上說不行哦!按照網(wǎng)上“相克”說法，吃完蝦、蟹等海鮮，再吃含有維生素C的水果，會(huì)毒死人的。原理是蝦、蟹等食物中含有五價(jià)砷化合物，與含有維生素C的水果同食，會(huì)轉(zhuǎn)化成三價(jià)砷，也就是劇毒的“砒霜”，危害甚大。長(zhǎng)期食用，會(huì)導(dǎo)致人體中毒，免疫力下降。

營(yíng)養(yǎng)師：假的!五價(jià)砷是低毒，三價(jià)砷是高毒，這沒錯(cuò)。但維生素C的促還原功能是極低的，海鮮中砷的含量也很低，含量太低難有化學(xué)反應(yīng)。而且在胃里面那么短的時(shí)間，怎么可能突然轉(zhuǎn)化。

食物相克流言三、吃肉喝茶破壞營(yíng)養(yǎng)

吃完肉，喝點(diǎn)茶，想必是愛美女士保持身材的做法。但是網(wǎng)傳：茶葉中所含的鞣酸能夠與蛋白質(zhì)結(jié)合，生成具有收斂性的靴酸蛋白質(zhì)，不利于蛋白質(zhì)的吸收?！　I(yíng)養(yǎng)師：假的!目前沒有任何實(shí)驗(yàn)證據(jù)證實(shí)茶葉會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收。而且按照人的正常飲食，蛋白質(zhì)一天攝入量60g-80g，而攝入茶葉中的鞣酸最多是幾百毫克。即使能結(jié)合，那也只能與微不足道的蛋白質(zhì)相結(jié)合，影響不大。

食物相克流言四、土豆和牛肉一起吃致胃腸功能紊亂

土豆燒牛肉，網(wǎng)上說，由于消化土豆和牛肉所需的胃酸濃度不同，會(huì)延長(zhǎng)食物在胃中的滯留時(shí)間，引起胃腸消化吸收時(shí)間的變長(zhǎng)。久而久之，導(dǎo)致胃腸功能的紊亂。真的嗎?營(yíng)養(yǎng)師：假的!胃排空食物的時(shí)間與含油脂的多少有關(guān)。含油脂越少，排空的時(shí)間越短，因此牛肉比土豆慢。但這并不代表對(duì)消化功能有任何影響。如果按照上述說法有影響的，那蔬菜和肉、蛋的滯留時(shí)間都不一樣，都會(huì)有影響，這是不符合實(shí)際的。

食物相克流言五、橘子和檸檬一起吃致消化道潰瘍

網(wǎng)傳，橘子和檸檬對(duì)于胃潰瘍和胃酸過多者不宜同時(shí)食用。因?yàn)殚僮优c檸檬的果酸高于一般水果，大量食用會(huì)促進(jìn)胃酸分泌，使?jié)兗又?，?yán)重者甚至?xí)l(fā)生潰瘍性胃穿孔。

營(yíng)養(yǎng)師：沒有人吃檸檬是整個(gè)吃下去的，一般都是沖水喝或滴幾滴檸檬汁。在這樣的情況下，與胃酸相比較，其酸性并沒有胃酸高，因此不必太介意。

食物相克流言六、哈密瓜和香蕉一起吃會(huì)致腎衰

有養(yǎng)生欄目說，由于哈密瓜含糖量在15%左右，鉀離子含量相當(dāng)高;香蕉含鉀也很豐富。因此，腎衰者尿少時(shí)不宜同食含鉀量都高的香蕉和哈密瓜。

營(yíng)養(yǎng)師：腎衰者其實(shí)是不能吃任何含水量高的食物，與這兩種食物沒有關(guān)系。如果說到鉀，那青菜里的鉀更高。如果青菜都能吃，其中的鉀能排出來(lái)，為什么香蕉、哈密瓜不可以?　　食食物相克流言七、醋和胡蘿卜一起吃破壞維生素A?

佰佰提醒：上述說法都已被營(yíng)養(yǎng)專家確定為無(wú)稽之談，各位上班族的親們可以放開吃了，這幾種都是可選的哦!

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