蔬菜和水果是不可缺少的食物，因?yàn)槭卟撕退臓I(yíng)養(yǎng)豐富。蔬果顏色有五種，分別富含不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有不同的功效。那么五色蔬菜對(duì)于老年人有哪些不同功效呢？下面就一起隨佰佰安全網(wǎng)小編來(lái)了解一下吧。

蔬果的顏色大致有五種，即綠色、紅色、黃色、白色、黑色、。不同顏色的蔬果有不同的功效哦。下面來(lái)看看五色蔬果的功效。

1.綠色蔬果——穩(wěn)定情緒

綠色蔬果包括菠菜、芹菜、青椒、西蘭花、苦瓜、青瓜、橄欖、獼猴桃、青豆等綠色食物。綠色食物有利于穩(wěn)定心情、減輕緊張情緒和舒緩壓力，含有的纖維素能清理腸胃，防止便秘，而其富含的葉黃素能維護(hù)視網(wǎng)膜健康。另外，經(jīng)常吃綠色蔬菜能讓身體保持酸堿平衡。如果你視力不好，多食用綠色食物會(huì)緩解你的癥狀。

2.紅色蔬果——抗衰老

比如西紅柿、西瓜、山楂、草莓、紅棗等。紅色食物富含番茄紅素，研究表明，番茄紅素可保護(hù)細(xì)胞膜，減少自由基的侵害，具有一定的延緩衰老作用。紅色食物通常有助于血液循環(huán)，減輕疲勞。

3.黃色蔬果——抗氧化

橙黃色食物的代表如柑橘、菠蘿、芒果、南瓜、玉米、黃豆等。它們大多含有β-胡蘿卜素，這是一種強(qiáng)效的抗氧化物質(zhì)，可以減少空氣污染對(duì)人體造成的傷害，還具有抗衰老功效。

4.白色蔬果——抗心血管疾病

日常生活中，常見(jiàn)的白色食物有大豆、大蒜、大米、燕麥、菜花、白蘿卜、白菜、蓮藕、竹筍、冬瓜、蘑菇、雪梨、山藥（淮山）、百合、銀耳，以及牛奶、豆腐等。這些食物有助于安定情緒，對(duì)于高血壓、心臟病患者益處多多。而且白色食物對(duì)人的食欲有一定的控制作用，對(duì)減肥者同樣也有很大的幫助。

5.黑色蔬果——抗癌

紫黑色食物是顏色呈黑色、紫色或深褐色的食物。比如紫葡萄、藍(lán)莓、茄子、黑豆、桑葚、黑芝麻、黑木耳等。紫黑色食物一是來(lái)自天然，所含有害成分較少，二是營(yíng)養(yǎng)成分齊全。科學(xué)家在這些黑色蔬果中發(fā)現(xiàn)了一種自然色素。這種自然色素屬于抗氧化物質(zhì)的種別，專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)為花青素。這些色素不易被人體吸收，于是順著血液活動(dòng)，從胃部到達(dá)腸道，在那里，他們被四周組織充分吸收。沒(méi)有被吸收掉的部分色素繼續(xù)往下運(yùn)動(dòng)，到達(dá)腸道的末端。科學(xué)家們以為，這部分運(yùn)動(dòng)是自然色素具有抗癌功效的關(guān)鍵和原因所在。

此外，蔬菜中含有的色素更是對(duì)美容和抗老有著決定性的作用。老年朋友們一定要多吃喲！如果您還想了解更多老人多吃蔬菜的好處等有關(guān)老人飲食安全方面的相關(guān)知識(shí)，可以到佰佰安全網(wǎng)來(lái)查詢(xún)搜索呦！

責(zé)任編輯:王小麗