一到下雨的季節(jié)就會(huì)有很多的蘑菇出現(xiàn)，這時(shí)我們就有很多人想去采蘑菇，這就需要我們多加了解這方面知識(shí)，掌握旅游飲食安全小知識(shí)才能更加安全的去旅游。下面我們就一起來(lái)了解一下常見(jiàn)可食用野生蘑菇有哪些。

一、 常見(jiàn)野生食用菌識(shí)別

野生菌味道鮮美獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有的還具有抗癌及防病治病物質(zhì)，頗受人們喜愛(ài)。但是，野生菌有的也含有毒物質(zhì)，食后可引起腹瀉、嘔吐、昏迷等中毒癥狀，甚至造成死亡。

我國(guó)是野生菌資源豐富的國(guó)家，種數(shù)達(dá)1萬(wàn)多種，有毒菌達(dá)190多種。由于野生毒菌生長(zhǎng)環(huán)境與野生食用菌有的沒(méi)有多大差別，經(jīng)?；焐@就給采菌者帶來(lái)識(shí)別上的麻煩，致使有人誤將毒菌采回食用，造成中毒事件發(fā)生。為減少毒菌中毒事件，現(xiàn)將常見(jiàn)的食用菌及識(shí)別毒菌的方法作一簡(jiǎn)要介紹。

一、常見(jiàn)的食用菌

1、猴頭菌

生長(zhǎng)環(huán)境：朽木樹(shù)干、樹(shù)樁或樹(shù)枝。形狀：球形，直徑常6-10厘米，菌體白色或略帶黃色，有香味，略苦。

2、樅樹(shù)菌，即松茸。

生長(zhǎng)環(huán)境：松林下，尤其喜生長(zhǎng)于剛枝葉蓋地的幼松林下，土生。鄂西北常見(jiàn)有2種。一種菌蓋菌柄雞蛋黃色，嫩時(shí)菌圓形下卷，成熟后傘蓋上展，中間下凹，下有褶裂;一種菌體橙黃色，蓋面略帶灰藍(lán)色，色澤不如前者鮮黃。

3、花櫟樹(shù)菌，又叫綠豆菌。

生長(zhǎng)環(huán)境：櫟類(lèi)樹(shù)林下或雜林下，土生。菌蓋直徑達(dá)6-12厘米，菌蓋上面表皮呈綠色，有時(shí)呈綠豆色，平或略下凹，下面?zhèn)泷薨咨芯銡馕?，老時(shí)菌柄、菌蓋均多生蟲(chóng)蛆。

4、大紅袍

生長(zhǎng)環(huán)境：櫟類(lèi)林下，土生。菌蓋直徑4-8厘米，上面表皮紅色或粉紅色，傘褶白嫩，老時(shí)菌柄、傘蓋肉內(nèi)亦生蟲(chóng)蛆，口嚼略有辣味。此菌有小毒，品味較差。

5、雞爪菌，即雞樅，又叫珊瑚菌

生長(zhǎng)環(huán)境：箭竹、拐棍竹(龍頭竹)林下，或櫟類(lèi)疏林下及林緣荒坡，土生。菌體呈珊瑚狀，灰色，高5-8厘米。

6羊肚菌

生長(zhǎng)環(huán)境：雜林及灌林下，土生。特喜生過(guò)火后的火燒林地。菌體呈白色或灰黑色，菌蓋呈雞心狀，外有羊肚狀褶皺

7、樅菌

生長(zhǎng)環(huán)境：多生長(zhǎng)在海拔800-1800米陰濕的朽木樹(shù)干上。常較密集生長(zhǎng)，菌體白色，鮮嫩，菌柄常偏斜。

8、香菇

生長(zhǎng)環(huán)境：多生長(zhǎng)還海拔800-2200米翻倒櫟類(lèi)朽木樹(shù)干上，喜群生。菌蓋褐黃色，有時(shí)有白色花裂，俗稱(chēng)“花菇”，菌柄暗黃白色，香氣較濃。

9、漆樹(shù)菌，又名雞冠菌。

生長(zhǎng)環(huán)境：常生長(zhǎng)在漆樹(shù)或其他朽木樹(shù)干或樹(shù)樁上。菌體肉紅色，深裂呈重雞冠狀，無(wú)傘褶，老時(shí)呈木質(zhì)。

10、茅草菌

生長(zhǎng)環(huán)境：荒坡茅草叢中或腐爛的雜草堆邊。菌體白色，常呈叢生長(zhǎng)。

11、柿樹(shù)菌

生長(zhǎng)環(huán)境：常生長(zhǎng)在柿子樹(shù)干腐朽的傷疤處或砍伐后的樹(shù)樁上。菌體白色，菌蓋大，肉厚，質(zhì)鮮嫩，菌柄偏斜，呈成叢生長(zhǎng)。

12、桐樹(shù)菌

生長(zhǎng)環(huán)境：常生長(zhǎng)在油桐樹(shù)腐朽的疤痕處或砍伐后的樹(shù)蔸上。形狀與柿樹(shù)菌差不多，但菌蓋較薄。

13、牛肝菌

生長(zhǎng)環(huán)境：松林下或櫟類(lèi)雜林下。鄂西北常見(jiàn)的牛肝菌菌體呈黃色，菌蓋較厚，上面不下凹，有油滑狀物質(zhì)，下面無(wú)傘褶，密生小孔。

14雞蛋菌

生長(zhǎng)環(huán)境：常生長(zhǎng)在海拔1000-2000米山林下，土生。菌體白色，菌蓋球形，鴨蛋狀，可層層剝離。此菌現(xiàn)已經(jīng)少見(jiàn)。

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責(zé)任編輯:何顯搶