不用火、不用電，只需要加一瓶水，就能享受熱騰騰的火鍋……如今，號(hào)稱“懶人自煮自熱火鍋”悄悄走紅，一些品牌還紛紛推出米飯、面條、粉絲等自熱食品?？墒?，記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，自熱方便火鍋雖然美味、快捷，卻存在一定安全隱患，自熱食品的發(fā)熱包屬于易燃易爆品，消費(fèi)者在使用時(shí)要非常小心，且坐火車和飛機(jī)都不允許攜帶。

什么是自熱火鍋

自熱火鍋不用火也不插電，它主要是由食材、食材鍋、鍋蓋、外鍋和發(fā)熱包組成。其加熱原理是利用發(fā)熱包內(nèi)的物質(zhì)與水接觸，釋放出熱量，從而使得上層食材鍋內(nèi)的食物吸收熱量后溫度升高。除“自熱火鍋”外，它也被稱為“微火鍋”“清煮火鍋”“自煮火鍋”等。

這個(gè)最初出現(xiàn)在微商朋友圈的產(chǎn)品，吸引了越來(lái)越多的餐飲和食品公司加入。從做火鍋底料的到做連鎖火鍋店的，許多公司做起了自熱小火鍋生意。就連做零食的良品鋪?zhàn)?，也在自家天貓旗艦店里賣上了自熱火鍋。現(xiàn)在去天貓、京東等電商平臺(tái)搜索“自熱火鍋”，至少會(huì)出現(xiàn)近30個(gè)品牌。

吃個(gè)火鍋還報(bào)警了!

但這種方便食用的熱食中隱含著不小的安全風(fēng)險(xiǎn)。記者注意到，網(wǎng)上有不少關(guān)于自發(fā)熱火鍋使用時(shí)報(bào)警器會(huì)報(bào)警的報(bào)道，還有消費(fèi)者將使用自熱火鍋時(shí)，引發(fā)燃?xì)鈭?bào)警器持續(xù)報(bào)警的視頻發(fā)到了短視頻平臺(tái)上。

消費(fèi)者小陳自從一次在家吃自熱火鍋導(dǎo)致燃?xì)鈭?bào)警器報(bào)警后，就不敢再吃了。據(jù)介紹，她當(dāng)時(shí)按照使用說(shuō)明的步驟在廚房操作，蓋子開(kāi)始冒熱氣后打算回屋待會(huì)，可還沒(méi)離開(kāi)廚房，燃?xì)鈭?bào)警器就突然響了。

“當(dāng)時(shí)嚇了一跳，害怕燃?xì)庑孤┨匾饨o燃?xì)夤敬蛄穗娫?，?duì)方上門檢查后說(shuō)燃?xì)獠⑽葱孤??！睓z查人員稱可能是自熱火鍋惹的禍，因?yàn)槿細(xì)鈭?bào)警器只有檢測(cè)到一氧化碳超標(biāo)時(shí)才會(huì)報(bào)警，可能是自熱火鍋加熱時(shí)釋放的氣體觸發(fā)了警報(bào)。

此外，消費(fèi)者小李告訴記者，有一次在家里玻璃茶幾上吃自熱米飯，盒蓋上的排氣孔剛冒氣，就聽(tīng)到“嘭”的一聲玻璃茶幾的一角炸裂了，弄得米飯撒了一地。

記者隨機(jī)購(gòu)買了一盒自熱火鍋，拆開(kāi)包裝后，先將火鍋底料和所有食材放入餐盒，并加入冷水。隨后撕掉加熱包外袋放入底層盒子，加涼水沒(méi)過(guò)加熱包。將食材盒置于加熱包上，打開(kāi)密閉蓋上的透氣孔將火鍋蓋嚴(yán)。幾秒鐘后便有蒸氣噴出透氣孔，幾分鐘后盒子中傳出“咕嚕咕嚕”水沸騰的聲音，盒體受熱膨脹變形，靠近飯盒能感受到高溫。過(guò)了10多分鐘，盒子發(fā)出“嘭”的一聲，然后記者家中的燃?xì)鈭?bào)警器響了起來(lái)。關(guān)掉燃?xì)鈭?bào)警器又等了幾分鐘，打開(kāi)密閉蓋，高溫蒸汽撲面而來(lái)。在食用過(guò)程中，自熱火鍋一直保持較高溫度。食用完一個(gè)小時(shí)后，飯盒外部仍感覺(jué)燙手。

廠家這樣說(shuō)

報(bào)警器為什么會(huì)持續(xù)報(bào)警?

那么，究竟是什么原因，導(dǎo)致燃?xì)鈭?bào)警器持續(xù)報(bào)警呢?記者撥通了發(fā)熱包生產(chǎn)廠家的電話?！鞍l(fā)熱包發(fā)熱的時(shí)候，會(huì)產(chǎn)生微量的氫氣，因?yàn)闅錃鈱?dǎo)致煙感器報(bào)警。”某發(fā)熱包生產(chǎn)廠家負(fù)責(zé)人表示。氫氣是一種具有可燃性和還原性的氣體，純凈的氫氣在空氣中安靜地燃燒，而不純的氫氣在燃燒時(shí)可能產(chǎn)生爆炸。

發(fā)熱包產(chǎn)生氫氣有沒(méi)有危險(xiǎn)?

不過(guò)，針對(duì)發(fā)熱包反應(yīng)過(guò)程中產(chǎn)生的氫氣，生產(chǎn)廠家的人員對(duì)記者聲稱“絕對(duì)沒(méi)有安全隱患”。

某發(fā)熱包生產(chǎn)廠家負(fù)責(zé)人告訴記者：“是沒(méi)關(guān)系的，如果說(shuō)那個(gè)東西很危險(xiǎn)的話，它在市場(chǎng)上也不可能會(huì)這么火，你不要想得那么危險(xiǎn)，沒(méi)那么危險(xiǎn)，大企業(yè)都在做?！?

安全測(cè)試

1 在密閉空間里，發(fā)熱包有爆燃風(fēng)險(xiǎn)

發(fā)熱包的廠家說(shuō)絕對(duì)沒(méi)有安全隱患，可是，關(guān)于自熱食品使用過(guò)程中報(bào)警器報(bào)警的報(bào)道卻不時(shí)出現(xiàn)。那么，發(fā)熱包遇水反應(yīng)后究竟存不存在安全隱患?

不久前，上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)通報(bào)了對(duì)20件自熱方便火鍋類產(chǎn)品的測(cè)試情況。試驗(yàn)項(xiàng)目包括外觀及包裝標(biāo)識(shí)檢查、鍋體表面溫度、發(fā)熱包遇水反應(yīng)釋放氣體、發(fā)熱包二次加水反應(yīng)、發(fā)熱包成分及含量等指標(biāo)。測(cè)試結(jié)果顯示，測(cè)試的發(fā)熱包均屬于“遇水放出易燃?xì)怏w的物質(zhì)或混合物”。

國(guó)家化學(xué)制品安全質(zhì)檢中心常務(wù)副主任商照聰告訴記者：“我們做了很多實(shí)驗(yàn)，基本上每包加熱包大概能產(chǎn)生40升氫氣。氫氣在空氣中的燃燒極限是4%到75.6%，當(dāng)然還有其它一些封閉，或者半封閉的條件，比方說(shuō)車內(nèi)，都會(huì)存在類似的風(fēng)險(xiǎn)?！?

2 旅游大巴上一起吃火鍋，也需當(dāng)心

不光自熱食品在密閉空間使用時(shí)，可能帶來(lái)爆燃的風(fēng)險(xiǎn)， 在一些公共場(chǎng)合，密集大量地使用，也有很大的安全隱患。

國(guó)家化學(xué)制品安全質(zhì)檢中心主任助理肖秋平說(shuō)：“比如說(shuō)旅游大巴、長(zhǎng)途大巴行駛過(guò)程中，很多游客并不知道，這里面會(huì)產(chǎn)生氫氣，大面積、大量地使用自熱火鍋，有可能導(dǎo)致氫氣在車輛里面累積，特別是夏天，開(kāi)著空調(diào)，整個(gè)車廂是密閉的環(huán)境，在這種情況下，如果達(dá)到了爆炸下限濃度，碰到一點(diǎn)點(diǎn)的火源，并不需要打火機(jī)這種火源，可能身上的一點(diǎn)靜電，或是電路的一些火花，足以引發(fā)爆燃事故了?！?

3 用完丟棄的發(fā)熱包，仍存安全隱患

專家還告訴記者，不光自發(fā)熱產(chǎn)品在使用過(guò)程中達(dá)到氫氣的爆燃極限值后，有可能帶來(lái)爆燃的風(fēng)險(xiǎn)，使用完丟棄的發(fā)熱包，也同樣存在安全隱患。

上海消保委此次試驗(yàn)中，還將反應(yīng)過(guò)的20個(gè)樣品發(fā)熱包再次浸沒(méi)于水中。結(jié)果表明，有14件樣品的發(fā)熱包出現(xiàn)了不同程度的持續(xù)放氣現(xiàn)象。反應(yīng)持續(xù)時(shí)間均超過(guò)3分鐘，最長(zhǎng)可達(dá)8分鐘。

如果這樣的加熱包被丟棄后，在垃圾桶等密閉的空間里跟水相遇，再加入一點(diǎn)火源，就可能燃燒。

安全警示待規(guī)范 安全標(biāo)準(zhǔn)需出臺(tái)

在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)方面，目前國(guó)內(nèi)暫無(wú)自熱方便火鍋類產(chǎn)品和發(fā)熱包相關(guān)國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。事實(shí)上，這種不可預(yù)知但可能存在的安全隱患，需要在用戶使用前進(jìn)行明確地提醒。可是記者發(fā)現(xiàn)，目前市場(chǎng)上沒(méi)有一個(gè)自發(fā)熱產(chǎn)品針對(duì)這些問(wèn)題作出了明確的警示。

上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)消費(fèi)指導(dǎo)部主任蔡恩提出：“發(fā)熱包的生產(chǎn)企業(yè)，首先應(yīng)該是對(duì)它發(fā)熱包所含的成分以及相關(guān)的比例，包括重量應(yīng)該去做進(jìn)一步完善的測(cè)試和分析，來(lái)保證這個(gè)發(fā)熱包能夠充分反應(yīng)，并在消費(fèi)者使用時(shí)能夠保證到消費(fèi)者使用的安全。”

本次測(cè)試中有18件樣品的發(fā)熱包標(biāo)注了主要成分及對(duì)應(yīng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)。按標(biāo)注的主要成分可分為兩組：組別Ⅰ為氧化鈣、鋁粒、碳酸氫鈉;組別Ⅱ是氧化鈣、鋁粉、碳酸鈉、氫氧化鈉。其余2件自熱方便火鍋樣品的發(fā)熱包未注明成分和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)。

根據(jù)國(guó)家安全生產(chǎn)監(jiān)督管理總局等十部委發(fā)布的《危險(xiǎn)化學(xué)品目錄(2015版)》，“鋁粉”屬于危險(xiǎn)化學(xué)品。在聯(lián)合國(guó)《關(guān)于危險(xiǎn)貨物運(yùn)輸?shù)慕ㄗh書·規(guī)章范本》中的危險(xiǎn)貨物一覽表里，“未涂層”鋁粉屬于列明的4.3項(xiàng)遇水釋放易燃?xì)怏w的物質(zhì);氫氧化鈉屬于列明的第8類腐蝕品。在航空運(yùn)輸時(shí)，氧化鈣屬于列表中列明的第8類腐蝕品。發(fā)熱包屬于列表中列明的遇水釋放易燃?xì)怏w的物質(zhì)。

基于發(fā)熱包具有遇水釋放易燃?xì)怏w的危險(xiǎn)性，根據(jù)聯(lián)合國(guó)《關(guān)于危險(xiǎn)貨物運(yùn)輸?shù)慕ㄗh書·規(guī)章范本》的分類標(biāo)準(zhǔn)，自熱方便火鍋產(chǎn)品在運(yùn)輸中屬于危險(xiǎn)貨物。

因此，中國(guó)民航系統(tǒng)已經(jīng)全面禁止攜帶自發(fā)熱產(chǎn)品上飛機(jī)。廣西出臺(tái)的鐵路安全管理?xiàng)l例也明確規(guī)定，禁止在動(dòng)車上使用自帶加熱的食品。

使用提醒

上海市消保委提醒廣大消費(fèi)者：

●使用前須閱讀產(chǎn)品使用說(shuō)明，并嚴(yán)格按照提示內(nèi)容操作，特別是不要在汽車等密閉、狹小環(huán)境中使用，避免明火，且未成年人在成人指導(dǎo)下方可使用。

●使用中應(yīng)注意將產(chǎn)品放置于防燙桌面上，避免觸碰外鍋，以免燙傷。

●使用后的方便火鍋垃圾應(yīng)避免大量堆積或與水直接接觸，并按照《上海市生活垃圾管理?xiàng)l例》的規(guī)定進(jìn)行分類，使用后的發(fā)熱包應(yīng)當(dāng)按有害垃圾分類處置。

自熱食品原料存在營(yíng)養(yǎng)喪失問(wèn)題

黑龍江省營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、國(guó)家一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師殳榮表示，自熱食品中蔬菜類原料存在的營(yíng)養(yǎng)喪失的問(wèn)題，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)法與鮮菜相比。

謹(jǐn)防“自熱火鍋” 成為“不定時(shí)炸彈”

近年來(lái)，自熱方便火鍋成為一種暢銷食品。它既有火鍋的美味又具備方便食品的快捷性，深受消費(fèi)者喜愛(ài)?？墒怯浾哒{(diào)查發(fā)現(xiàn)，這種自熱火鍋雖然美味快捷，但吃前還是得“悠著點(diǎn)”，網(wǎng)上有不少關(guān)于自發(fā)熱火鍋使用時(shí)報(bào)警器會(huì)報(bào)警的報(bào)道。

雖然“自熱火鍋”滿足了食客的需求，但是其安全性也不能大意。據(jù)專家介紹，如果發(fā)熱包反應(yīng)后釋放出的氫氣量，在環(huán)境中正好處于氫氣的燃燒極限，也就是空氣中氫氣的占比達(dá)到4%-75.6%之間時(shí)，就有可能引發(fā)燃爆的風(fēng)險(xiǎn)。在密閉空間或在一些公共場(chǎng)合，密集大量地使用時(shí)，也存有一定的安全隱患。

更須警惕的是，使用后的發(fā)熱包仍存安全隱患。由于發(fā)熱包和水的反應(yīng)是不需要借助其他任何物質(zhì)，也就意味著，只要發(fā)熱包沒(méi)有反應(yīng)完全，遇到水就會(huì)和水反應(yīng)產(chǎn)生氫氣。更不難理解，如果使用過(guò)的發(fā)熱包隨手丟棄，比如，投進(jìn)垃圾桶里面，在一個(gè)半封閉的環(huán)境中，有煙頭之類的火源的話就會(huì)有爆炸或燃燒的風(fēng)險(xiǎn)。由此不難理解，如果“自熱火鍋”發(fā)熱包在使用中，或者使用后存放不當(dāng)，就有可能成為“不定時(shí)炸彈”。輕則嚇人一跳，重則會(huì)引發(fā)火災(zāi)等事故。

據(jù)悉，關(guān)于該類產(chǎn)品本身及其內(nèi)含發(fā)熱包的安全管理問(wèn)題，我國(guó)尚未出臺(tái)相關(guān)國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)予以規(guī)范。所以，相關(guān)部門當(dāng)對(duì)此類產(chǎn)品出臺(tái)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或必要舉措加以規(guī)范。另外，從生產(chǎn)端來(lái)看，也須強(qiáng)化安全責(zé)任。比如，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)、使用、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)，把產(chǎn)品安全擺在最重要位置，對(duì)發(fā)熱包等特殊包裝物的選材用材、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、使用標(biāo)識(shí)以及防范措施等堅(jiān)守最高標(biāo)準(zhǔn)最嚴(yán)要求，最大力度消除產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)然，企業(yè)在消費(fèi)安全提示上也應(yīng)做足文章，以消弭隱患。

自熱火鍋的危害

其實(shí)和一般的速食食品一樣，方便，但是會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良。

1、自煮火鍋的熱源技術(shù)來(lái)源是一個(gè)發(fā)熱包，主要是利用碳酸鈉、焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽，生石灰組成一袋，加入冷水，溫度高達(dá)150℃以上，蒸汽溫度達(dá)200℃，用來(lái)蒸煮食物。

2、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家表示：“自熱包并不直接與食物接觸，所以，只要自熱包包裝完整，就沒(méi)什么問(wèn)題?！?

3、但話又說(shuō)回來(lái)，在不允許開(kāi)小灶的大學(xué)宿舍里，半夜又點(diǎn)不了外賣的話，買上這樣一份自熱火鍋，再自備些半熟的涮菜(午餐肉火腿腸之類的)，一頓夜宵吃下來(lái)也挺心滿意足的。

4、自熱式火鍋，雖然在日常生活中實(shí)用方便，但其加熱過(guò)程中溫度可達(dá)120度左右，離身體較近易燙傷，如果通氣孔堵塞，甚至?xí)斐尚⌒捅ā? 需要注意的是，這類自熱食品屬于航空危險(xiǎn)品，在乘坐飛機(jī)時(shí)，千萬(wàn)不要攜帶或托運(yùn)。