6月21日，上海市食藥監(jiān)局發(fā)布2017年第24期食品安全抽檢信息，通報(bào)了6批次食品不合格。

上海市青浦區(qū)華新鎮(zhèn)海峰嬰幼兒用品商店銷售的江西阿穎金山藥食品集團(tuán)有限公司生產(chǎn)的阿穎牌山藥米粉(胡蘿卜)，亞硝酸鹽(以NaNO2計(jì))超標(biāo)。

亞硝酸鹽廣泛存在于水體、土壤和環(huán)境中，具有防腐護(hù)色等作用，人體內(nèi)硝酸鹽在微生物的作用下也可能還原為亞硝酸鹽。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機(jī)率較高，食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)對(duì)亞硝酸鹽在部分食品中的限量有明確規(guī)定。

上海3批次黃鱔檢出恩諾沙星+環(huán)丙沙星超標(biāo)

6月21日，上海市食藥監(jiān)局發(fā)布2017年第24期食品安全抽檢信息，抽檢發(fā)現(xiàn)4批次食用農(nóng)產(chǎn)品不合格，其中3批次黃鱔檢出獸藥殘留超標(biāo)，分別為：上海聯(lián)家超市有限公司青浦公園店銷售的連云港盛飛水產(chǎn)品銷售有限公司生產(chǎn)的黃鱔，上海世紀(jì)聯(lián)華超市虹口有限公司水電路店銷售的上海余麟港食品有限公司生產(chǎn)的活大黃鱔，上海昆山潤(rùn)華商業(yè)有限公司銷售的江楊北路水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)(黃鱔攤)生產(chǎn)的黃鱔，檢出恩諾沙星+環(huán)丙沙星超標(biāo)。

農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》規(guī)定該類藥物在動(dòng)物肌肉、脂肪中的最大殘留限量為100μg/kg(以恩諾沙星+環(huán)丙沙星之和計(jì))，在肝臟和腎臟中也有嚴(yán)格的限定。

上海市食藥監(jiān)局表示，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。

食品添加劑對(duì)人體的危害

食品添加劑的致癌、致畸與致突變作用一直是研究的熱點(diǎn)，盡管尚未有人類腫瘤的發(fā)生和食品添加劑有關(guān)的直接證據(jù)，但許多動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證實(shí)，大劑量的食品添加劑能誘使動(dòng)物發(fā)生腫瘤。有的食品添加劑本身即可致癌，如糖精鈉可引起實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的肝腫瘤;有的添加劑可在使用過程中，與食品中的存在成分發(fā)生作用轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)，如亞硝酸鹽與肉制品的腐敗變質(zhì)產(chǎn)物季胺類化合物結(jié)合形成亞硝胺。

總之，任何物質(zhì)超過一定的攝入量時(shí)，都可能表現(xiàn)出毒性作用，反之，在一定的劑量下又不會(huì)表現(xiàn)毒性。這就是說，食品添加劑在一定的使用范圍、使用量時(shí)，是不會(huì)表現(xiàn)出毒性的，只有在大量使用時(shí)才可能成為不安全因素。因此，我們不反對(duì)使用食品添加劑，但反對(duì)濫用食品添加劑，更反對(duì)隱瞞添加劑的使用。由于尚不清楚隨同食物攝入的食品添加劑的潛在危害因素是否存在協(xié)同作用，所以在食品的包裝說明上要有食品添加劑標(biāo)識(shí)及殘留量，以供消費(fèi)者在選擇食物時(shí)避免攝入過多的食品添加劑。