微信逐漸扎根于年輕人的生活中,特別是通過微信還可以賺取外快.“榴蓮千層蛋糕只剩一個啦，要的快私信哦”，“還有兩袋蔓越莓奶酥，需要的抓緊下單?！蔽⑿排笥讶铮瑫r常會出現(xiàn)這樣的私家廚房“吆喝”。

沒有實體店，用的是自家廚房和自選食材;不打廣告，靠的是朋友間口口相傳。眼下，越來越多的烘焙達人不滿足于自娛自樂，開始通過網(wǎng)店、微信店鋪出售自己做的蛋糕。然而，在這些看得見的美味手工食品背后，卻是看不見的食品安全監(jiān)管空白和隱患。

“真是替消費者捏把汗?！币晃婚L年從事甜點制作的五星級酒店廚師長說，在網(wǎng)上烘焙產(chǎn)品經(jīng)營者到底用了什么樣的食材，在什么樣的環(huán)境下制作，食品包裝衛(wèi)生不衛(wèi)生，這些環(huán)節(jié)消費者全都看不見，處處是隱患。

比如黃油和奶油的使用。廚師長說，植物類的黃油和奶油會形成“反式脂肪酸”，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的風(fēng)險，相比之下，動物黃油和奶油使用起來安全可靠，但成本比植物的貴上兩到三倍，“但是從外觀和口感上，普通消費者很難分出”。

對于食材的來源，家庭烘焙店主并不會特別詳細地告知在哪里進貨、有效期到什么時候、食材有沒有QS認證等等。客戶也不知道店主用了多少泡打粉、食用色素等添加劑，“前陣子特火的彩虹蛋糕，實際上就是蛋糕坯子添加各種顏色的色素，而且色素嚴重超標”。

另外，消費者看不到食物的制作過程、儲藏環(huán)境，以及不知曉制作者的健康狀況。為保證食物足夠新鮮，星級酒店西點廚房要保持在5攝氏度以下的儲藏環(huán)境，甜點做好之后須在2至3小時之內(nèi)吃掉，但幾乎所有的家庭烘焙都無法做到。有的制作者家里可能還養(yǎng)著寵物，更不會配備紫外線消毒燈這樣的正規(guī)廚房必備設(shè)備，制作時也不一定會戴上一次性手套。

監(jiān)管空白

私家烘焙坊，有相關(guān)許可證嗎?相關(guān)人員聯(lián)系了幾個私家烘焙店主，店主們都給予了否定回答。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前大多數(shù)私人烘焙的生產(chǎn)、經(jīng)營場所位于住宅小區(qū)內(nèi)，沒有工商營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證等證照，提供的食品在材料來源、添加劑、制作過程和場所、人員資質(zhì)等方面均不能保證安全。

私家烘焙坊，到底有沒有人管?北京市食藥監(jiān)局食品市場監(jiān)管處處長李江表示，目前國家尚未制定相關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營法規(guī)，經(jīng)營許可也不包括此類業(yè)態(tài)，監(jiān)管暫時處于空白狀態(tài)。

“監(jiān)管起來困難重重”，李江說，最大的難點就是不好鎖定經(jīng)營場所，“都是通過朋友圈經(jīng)營，經(jīng)營地點外面也不會掛招牌，我們也只能通過微信去聯(lián)系賣家，如果賣家對我們不理睬，根本連可以查找的地方都沒有?！绷硗猓瑯藴实牡案馍a(chǎn)工坊有一整套行業(yè)規(guī)范，比如空氣濕度、殺毒設(shè)施等，如果網(wǎng)店店主缺乏相關(guān)的專業(yè)知識及設(shè)備，不按照規(guī)范的生產(chǎn)環(huán)境和流程及保存、儲運要求進行生產(chǎn)加工，那么做出來的蛋糕，就很可能達不到食品安全的要求。

此外，在使用原材料和食品添加劑方面，也很難監(jiān)管。由于現(xiàn)階段國內(nèi)烘焙類市場的食材多是進口、大包裝比較普遍，進入國內(nèi)會經(jīng)過二次分裝方便家庭使用。網(wǎng)絡(luò)銷售避開了食品檢查，不法商家容易將一些品質(zhì)不高的替代品混入其中。

“沒吃出問題倒還好，萬一吃出問題，消費者該找誰去擔(dān)責(zé)?”據(jù)了解，一旦發(fā)生食品安全問題，消費者可以按照侵權(quán)責(zé)任要求店主進行賠償，但網(wǎng)購因為取證較難等現(xiàn)實因素，后期的維權(quán)會比較困難。

因此，市食藥監(jiān)局建議消費者慎重購買微信、微博上的自制烘焙食品。要注意保存交易過程中的所有憑證如：購貨憑證、賣家真實的聯(lián)系方式、交易記錄等。

佰佰安全提示:這種消費方式最值得大家警惕,不要因一時貪嘴,忽略自身安全健康.