乳酸菌飲料已成為居民生活中的一種必備品，種類也是越來越多，于是乳酸菌飲料魚龍混雜問題凸顯。專家認為，國標關(guān)于活菌數(shù)量僅100萬個/毫升的限定嚴重滯后于國際標準，是引發(fā)市場混亂的關(guān)鍵。日前，相關(guān)部門正在對沿用23年之久的行業(yè)標準進行修訂。新國標一旦獲批實施，企業(yè)進入門檻不僅會提高，該領(lǐng)域原有企業(yè)也將面臨新的洗牌。

國標滯后的尷尬

“目前乳酸菌飲料市場的混亂局面與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好前景相悖，例如，一些廠家渾水摸魚，不含有活菌卻冠以活性乳酸菌飲料之名銷售;另有產(chǎn)品活菌數(shù)量不達標或者在流通環(huán)節(jié)中消滅，無法起到產(chǎn)品宣稱的潤腸道功能”，中國農(nóng)業(yè)大學[微博]食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授趙亮表示，國標門檻太低是引發(fā)市場混亂的主要原因。

據(jù)介紹，現(xiàn)行的乳酸菌飲料行業(yè)標準是原輕工部于1992年制定的，即QB1554《乳酸菌飲料》的行業(yè)標準，2003年國家衛(wèi)生部在此基礎(chǔ)上修訂了GB16321《乳酸菌飲料衛(wèi)生標準》，兩份標準對于乳酸菌數(shù)量做出的規(guī)定沒有任何出入，即“出廠3天內(nèi)產(chǎn)品乳酸菌含量必須高于100萬個/毫升，在銷售時只要有活性菌檢出即可”。

乳酸菌飲料業(yè)內(nèi)專家認為，根據(jù)乳酸菌飲料的發(fā)展行情，國標已出現(xiàn)三大缺陷：一是標準中所規(guī)定的活性乳酸菌在出廠時的100萬個/毫升，這與不低于1000萬個/毫升的國際標準相差懸殊;二是對產(chǎn)品活性菌的檢出沒有界定一個合適的時間段和確切的含量，只規(guī)定在銷售過程中有活菌檢出即可，而活菌的質(zhì)量和保健功能與活菌數(shù)量是密切相關(guān)的;三是國家標準在檢驗手法、食品添加劑和保存條件等方面還沒有對乳酸菌飲料行業(yè)進行規(guī)范。

在專家看來，寬松的標準可能會造成各種活性乳酸菌飲料內(nèi)在質(zhì)量的差異較大，也無法保證消費者買得放心，喝得安心?！安贿^，據(jù)了解國家相關(guān)部門正在討論起草新的國家標準，新國標的要求將有所提升，這將對乳酸菌飲料行業(yè)發(fā)展帶來實質(zhì)的改變。”業(yè)內(nèi)人士透露。

關(guān)鍵條款需完善

國內(nèi)標準無法與國際接軌，進而導致無法確切保證消費者入口時的活菌數(shù)量，從而引發(fā)“花了買活菌的錢卻買到了死菌”現(xiàn)象多有發(fā)生。

為了減少這一現(xiàn)象的發(fā)生，國內(nèi)一些主流乳酸菌飲料企業(yè)以提高企業(yè)標準來予以應對。

“我們企業(yè)的標準是每毫升飲料中含有100億個以上，高于國際標準和國家標準。”養(yǎng)樂多(中國)投資有限公司人士說道。

此前也有專家表示，雖然國內(nèi)現(xiàn)行標準規(guī)定了乳酸菌飲料出廠時的活菌數(shù)量，但是一些企業(yè)將流通環(huán)節(jié)中可能損耗的活菌數(shù)量計算進去，在出廠時就提高了活菌含量，以保障進入消費者口中時的活菌數(shù)量最大化。

相關(guān)人員早前也在專業(yè)檢測機構(gòu)檢測了味全和養(yǎng)樂多兩款暢銷活菌乳酸菌飲料的活菌數(shù)量，檢測結(jié)果顯示，在保證了2-10℃的儲藏條件后，兩款產(chǎn)品的活菌數(shù)量均高于國家標準所規(guī)定的100萬個/毫升的標準。

不過，趙亮表示，目前多數(shù)企業(yè)都有自己的企標，且企標高于國標，但是即便如此產(chǎn)品若要達到企業(yè)標準必須要在冷鏈下進行，這是活性乳酸菌飲料的基本要求，而在流通環(huán)節(jié)中絕大多數(shù)企業(yè)卻忽略了這一點，監(jiān)管不力導致再高的企業(yè)標準也有不達標的時候。

對此，專家呼吁，國家不僅要提高對于乳酸菌飲料出廠時的數(shù)量設(shè)定，還要制定活性菌產(chǎn)品的儲藏存放條件或要求，并且國家標準的設(shè)定不能僅局限于出廠時的保障，關(guān)鍵要保證流通環(huán)節(jié)及最終零售渠道中的活菌數(shù)量。

此外，制定和實施活菌標識也值得鼓勵，例如只準許達到國家規(guī)定標準的產(chǎn)品方能使用該專用標準，以此來進一步規(guī)范市場。