北京12月7日電 “大雪晴天，立春雪多”，這句農(nóng)諺形象地說明了大雪節(jié)氣的象征意義及重要性。北京民俗學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)高巍對(duì)記者表示，大雪到來，意味著天氣會(huì)變得更加寒冷，也產(chǎn)生了一系列有趣的民俗，比如滑冰滑雪、打雪仗等等，“很多地方還會(huì)做腌肉、香腸，以備過年”。

大雪是二十四節(jié)氣之一，通常在每年的12月7日或8日，太陽黃經(jīng)達(dá)255度時(shí)?！对铝钇呤蚣狻罚骸笆辉鹿?jié)，大者盛也，至此而雪盛矣”。到了這個(gè)時(shí)段，雪往往下得大、范圍也廣，故名大雪。值得注意的是，大雪并不是指這天一定下雪，而是表明降雪的可能性比小雪時(shí)更大。

古人將大雪分為三候：“一候鵑鷗不鳴;二候虎始交;三候荔挺出?！币庵复藭r(shí)因天氣寒冷，寒號(hào)鳥也不再鳴叫;“荔挺”則是蘭草的一種，感到陽氣的萌動(dòng)而抽出新芽。

老南京有句俗語，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。高巍說，不止南京一帶，國(guó)內(nèi)很多地方大雪節(jié)氣一到，家家戶戶忙著腌制“咸貨”，比如腌肉、做香腸，以迎接新年，“腌制這些東西需要一定時(shí)間，所以要從大雪就開始準(zhǔn)備”。

“舊日北京在大雪前后有一個(gè)特定習(xí)俗：取冰。”高巍表示，古代夏天沒有冰箱，到了天氣炎熱的時(shí)候需要用冰塊降溫、為食品保鮮，“人們往往會(huì)在這一天，在凍結(jié)的河里鑿冰備用”。

“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，萬里雪飄”的自然景觀，南方部分地區(qū)也有“雪花飛舞，漫天銀色”的迷人圖畫。到了大雪節(jié)氣，北方一般河里的冰都凍住了，人們可以盡情地滑冰嬉戲。高巍笑著說，這也是大雪前后富有特色的娛樂活動(dòng)，古代文人雅士還會(huì)舉辦以雪為題材的詩會(huì)，還會(huì)一起欣賞雪景。

“大雪到來，老北京人會(huì)在晚餐后圍爐夜話，品嘗一些特色小吃，閑聊以消磨時(shí)間。”高巍說，那時(shí)到了深夜還會(huì)有賣熱包子、餛飩的小販，“也算有一些‘夜生活’吧”。

大雪是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，素有“冬天進(jìn)補(bǔ)，開春打虎”的說法。冬季食補(bǔ)應(yīng)供給富含蛋白質(zhì)一類的食品，增加抵抗力，亦可常喝姜棗湯抗寒。高巍介紹，凍柿子也是老北京人特別喜歡的水果，“肉厚多汁，也可暖胃”。(完)

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