陜西省食品藥品監(jiān)督管理局近期抽檢飲料，罐頭，酒類，蜂產(chǎn)品，水果制品，食用油、油脂及其制品，調(diào)味品，肉制品，豆制品，食用農(nóng)產(chǎn)品，炒貨食品及堅果制品，茶葉及相關(guān)制品，糕點，薯類和膨化食品，糧食加工品，蔬菜制品，乳制品等18類123批次樣品,合格樣品117批次，不合格樣品6批次。

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據(jù)了解，此次抽檢不合格樣品所涉及的標(biāo)稱企業(yè)、產(chǎn)品和不合格指標(biāo)為：陜西秦洋長生酒業(yè)有限公司2015年10月23日生產(chǎn)的謝村橋牌500ml三年陳釀謝村花雕黃酒酒精度未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求;咸陽秦愛源飲品有限公司2016年4月26日生產(chǎn)的18.9L/桶愛源高品質(zhì)純凈水大腸菌群超標(biāo);咸陽豐樂坊食品有限公司2016年4月23日生產(chǎn)的散裝稱重水果沙拉防腐劑比例之和超標(biāo);西安市佳香調(diào)味品食品有限公司2016年1月1日生產(chǎn)的紅圣牌227g/袋雞精谷氨酸鈉不達(dá)標(biāo);西安德味堂食品有限公司2015年9月1日生產(chǎn)的清源牌350ml/袋清源陳醋總酸(以乙酸計)不達(dá)標(biāo);西安豪威調(diào)味食品有限責(zé)任公司2015年8月4日生產(chǎn)的豪威牌800ml/瓶黃豆醬油氨基酸態(tài)氮(以氮計)不達(dá)標(biāo)，銨鹽、苯甲酸超標(biāo)。

據(jù)介紹，酒精度又叫酒度，含量不達(dá)標(biāo)會影響酒的品質(zhì)。其原因可能是發(fā)酵不充分、生產(chǎn)工藝質(zhì)量控制不當(dāng)導(dǎo)致酒精度不達(dá)標(biāo)，或者是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低。

大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。食用大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)的食物可能引起腸胃感染性疾病。

谷氨酸鈉，即味精，是呈鮮類食品添加劑，企業(yè)在雞精鮮味不足的情況下，為彌補口感而添加該物質(zhì)，以增加調(diào)味料的鮮香感。

總酸是食醋主要質(zhì)量指標(biāo)之一，總酸含量高則滋味柔和，回味綿長;含量低滋味就差。釀造食醋總酸、不揮發(fā)性酸不合格，多因發(fā)酵不充分引起;配制食醋總酸、不揮發(fā)性酸不合格，多因原料不合格、調(diào)配比例不當(dāng)造成。

苯甲酸是防腐劑，有防止腐敗變質(zhì)、延長保質(zhì)期的效果，在食品中不得超限量、超范圍使用。

氨基酸態(tài)氮是釀造醬油的主要質(zhì)量指標(biāo)，也是醬油分等定級的主要依據(jù)，每百毫升醬油中氨基酸態(tài)氮所含克數(shù)含量越高，品質(zhì)越好，其鮮味也越濃。氨基酸態(tài)氮含量不足，多因發(fā)酵不充分導(dǎo)致。

銨鹽是醬油中存在的非營養(yǎng)成份，銨鹽含量超標(biāo),造成醬油風(fēng)味不佳。醬油中銨鹽來源有3種途徑,一是黃豆蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物，是醬油在發(fā)酵過程中蛋白質(zhì)被微生物分解過度而產(chǎn)生無機銨,二是配兌醬油使用的添加劑帶入,如添加焦糖色和糖蜜等,三是廠家為提高醬油全氮和氨基酸態(tài)氮含量而違規(guī)加入。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，企業(yè)所在地西安、漢中、咸陽等市食品藥品監(jiān)督管理局正按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及時采取下架、召回等措施。陜西省食品藥品監(jiān)督管理局要求西安、咸陽等市食品藥品監(jiān)督管理局對不合格產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營者進一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和原因，制定整改措施，并將調(diào)查整改情況于2016年7月31日前向社會公布。

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