魷魚(yú)絲味道鮮美，是很多人喜愛(ài)的休閑食品，特別是愛(ài)吃海鮮類(lèi)食品的朋友，那么，市面上售的魷魚(yú)絲有的偏白，有的偏黃，哪種吃起來(lái)是衛(wèi)生安全的呢?

記者在西安了解到，目前市面上的魷魚(yú)絲有兩種，一種是顏色偏黃的，而另外一種的顏色則偏白，那么，在選擇魷魚(yú)絲時(shí)，您會(huì)偏向于哪一種呢?

西安市民 李女士：我平時(shí)拿那個(gè)偏白的，因?yàn)槲矣X(jué)得黃黃的，給我的心里感覺(jué)(不太好)。

西安市民 趙女士：黃一點(diǎn)的吧，我覺(jué)得白的怕是硫磺(二氧化硫)，還是別的啥熏的吧。

那么，魷魚(yú)絲中是否真的含有二氧化硫?記者分別從西安市場(chǎng)上買(mǎi)了兩款不同品牌的魷魚(yú)絲，來(lái)到西安市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)尋找答案。

西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì) 營(yíng)養(yǎng)師李奇璋：現(xiàn)在在我面前就有兩款魷魚(yú)絲，一款就是看起來(lái)比較白一些，另外一款看起來(lái)顏色有些發(fā)黃，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，他們?cè)谶x購(gòu)的時(shí)候，很可能就比較喜歡選這種顏色比較白的產(chǎn)品，那么二氧化硫在食品當(dāng)中就有可以讓食品漂白的作用。

那么，是不是顏色越白的就越有可能含有二氧化硫呢?接下來(lái)，我們實(shí)驗(yàn)開(kāi)始。

西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì) 營(yíng)養(yǎng)師李奇璋：我們這個(gè)實(shí)驗(yàn)主要用到的是二氧化硫快速檢測(cè)試劑盒，我們將樣品和快速檢測(cè)試劑盒當(dāng)中的試劑進(jìn)行一個(gè)顏色反應(yīng)，如果樣品當(dāng)中含有二氧化硫的話，那么反應(yīng)之后就會(huì)呈現(xiàn)出一定的顏色，之后再與比色卡上的顏色進(jìn)行比較，就可以大致知道這個(gè)樣品當(dāng)中含有多少二氧化硫。

實(shí)驗(yàn)員選取同等重量的兩份樣品分別加入測(cè)量管，加入兩毫升的水，并依次滴入二氧化硫的檢測(cè)試劑進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。在滴加完試劑之后，我們將兩支裝有實(shí)驗(yàn)樣品的測(cè)量管靜置五分鐘，通過(guò)觀察樣本的顯色反應(yīng)來(lái)判斷兩個(gè)魷魚(yú)絲樣本中的二氧化硫含量。

干魷魚(yú)絲中含二氧化硫?qū)僦{言 膽固醇含量高需適量食用

靜置了五分鐘后，我們的實(shí)驗(yàn)結(jié)果也出來(lái)了，兩款魷魚(yú)絲中會(huì)含有二氧化硫嗎?我們接著來(lái)看實(shí)驗(yàn)。

西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)師李奇璋告訴記者，如果魷魚(yú)絲中含有二氧化硫，通過(guò)與試劑的反應(yīng)，溶液會(huì)呈現(xiàn)出紫色或更深的顏色，而在五分鐘之后，兩支樣品測(cè)量管中的溶液顏色并未出現(xiàn)明顯的變化。

西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì) 營(yíng)養(yǎng)師李奇璋：我們通過(guò)跟比色卡進(jìn)行比較，我們發(fā)現(xiàn)在這次實(shí)驗(yàn)當(dāng)中，選取的這兩種樣品當(dāng)中，里面都不含有二氧化硫，雖然說(shuō)二氧化硫它有漂白的作用，但是通過(guò)我們這個(gè)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，顏色鮮白的食品，并不一定經(jīng)過(guò)二氧化硫的處理，所以為了消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的更加放心，我們還是建議消費(fèi)者去大型的超市，購(gòu)買(mǎi)正規(guī)廠家出產(chǎn)的產(chǎn)品。

看到這樣的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，大家應(yīng)該可以放心的吃魷魚(yú)絲了，不過(guò)前提是去正規(guī)的超市去買(mǎi)。