眼看中秋節(jié)臨近，月餅市場開始活躍起來，食品安全問題隨之成為焦點(diǎn)。據(jù)市民劉先生反映，自己家有一盒保質(zhì)期60天的月餅存放4年竟然沒有壞，他懷疑月餅防腐劑嚴(yán)重超標(biāo)。

買月餅注意這些

不買保質(zhì)期過長的

從事月餅制作、銷售多年的劉先生提醒市民，買月餅一定要查看產(chǎn)品外包裝信息是否齊全，包括凈含量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、配料表和QS標(biāo)志等;檢查內(nèi)包裝是否完好無損，核對內(nèi)外包裝標(biāo)示的信息是否一致;查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，此外，月餅忌高溫又怕潮，開封后應(yīng)注意保存;查看廠名廠址;如果月餅保質(zhì)期過長千萬不要買。

注意形狀色澤口味

在選購月餅時，從形狀、色澤和口味三個方面鑒別。優(yōu)質(zhì)月餅塊形周正圓整，薄厚均勻，花紋清晰，表面無裂痕，不露餡;劣質(zhì)月餅則大小不均，跑糖露餡嚴(yán)重。優(yōu)質(zhì)月餅表面金黃，底部紅褐色，火色均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液以及油脂光澤;劣質(zhì)月餅除不具備上述特征，還有崩頂現(xiàn)象。優(yōu)質(zhì)月餅甜度適當(dāng)，餡料油潤細(xì)膩，不發(fā)黏，氣味清香無異味;劣質(zhì)月餅則相反。

留意添加劑排序

據(jù)了解，自從國家對食品添加劑有了新要求后，包括合成色素在內(nèi)的27種食品添加劑被禁用于食品生產(chǎn)中。同時按照規(guī)定，月餅都要在外包裝上標(biāo)注所使用的添加劑名稱。質(zhì)監(jiān)部門食品專家向消費(fèi)者支招，選購月餅時看添加劑的排序，可以判斷哪種添加劑含量較高。比如一個白蓮蓉月餅，包裝上順序標(biāo)注：碳酸氫鈉、檸檬酸、山梨酸鉀、脫氫醋酸鈉。碳酸氫鈉就是俗話說的蘇打粉，檸檬酸就是酸味調(diào)節(jié)劑，山梨酸鉀和脫氫醋酸鈉則是防腐劑。添加劑在包裝上的排列順序，基本上是按照含量由高到低來排列的，防腐劑排在越后面含量越少。

月餅放了4年還沒變質(zhì)

市民孫先生說，早在2011年中秋節(jié)時，一位朋友送來一盒月餅，孫先生有心一直把它存放著，如今4年過去了，孫先生把它拿出來驚訝地發(fā)現(xiàn)，月餅不僅餡料依舊新鮮，還泛著油光。記者看到，有塊月餅上的生產(chǎn)日期是2011年8月21日?！胺帕?年了，月餅一點(diǎn)沒變樣，叫我是不敢再吃了?！睂O先生表示，月餅盒上的保質(zhì)期，寫著“常溫未拆封60天”。

孫先生說，這月餅到底能放多長時間，不會變壞?今年中秋馬上又到了，如今市場上月餅保質(zhì)期長短不一，他懷疑月餅保質(zhì)期長的防腐劑都超標(biāo)。但奇怪的是，月餅盒上標(biāo)的不僅是市民看不懂的化學(xué)名稱，而且山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉這類食品添加劑，其實(shí)就是防腐劑的化學(xué)名稱，大多都一樣。

月餅保質(zhì)期長短不一

記者在一家超市發(fā)現(xiàn)，目前在售的月餅保質(zhì)期多是45天、60天、90天、120天，與以前的保質(zhì)期半年至一年相比，保質(zhì)期大大縮短。但仔細(xì)觀看，各品牌月餅配料、包裝一樣，其中月餅盒上的食品添加劑、防腐劑都一樣，可為什么月餅保質(zhì)期長短不一沒定數(shù)。

采訪中，各銷售月餅的商家均將“防腐劑減少、保質(zhì)期縮短”作為賣點(diǎn)，大多數(shù)月餅也因此“身價(jià)”看漲?！氨Ｙ|(zhì)期短了，月餅口味也清淡了許多，這樣低糖、低油脂的月餅，吃起來更健康。”商家如此表示。

一家超市的銷售人員告訴記者，散裝或袋裝月餅基本都是市民買了自己吃，因此保質(zhì)期短點(diǎn)無所謂，而禮盒月餅多數(shù)都是送人的，因此要求存放時間比較長。

安全常識鏈接

中秋節(jié)如何挑選月餅?

1、看品牌，盡量選擇那些名牌老字號的產(chǎn)品;

2、看商標(biāo)，買生產(chǎn)標(biāo)識規(guī)范齊全的產(chǎn)品;

3、看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

月餅的鑒別方法：

一看外觀。首先是月餅的外形大小均勻、周正飽滿。廣式月餅表面呈淺棕色，立墻為乳黃色，蛋漿涂抹均勻，且圖案標(biāo)有廠名和餡芯。

二聞氣味。質(zhì)量新鮮的月餅，能散發(fā)一種月餅特有的撲鼻香味，由于原料不同，皮餡香味各異。如果是使用劣質(zhì)原輔料制作或存放時間較長的月餅，則會聞到一股異味或哈喇味。

三是品嘗。一般廣式月餅是薄皮大餡、口味純正、口感綿軟爽口。餡芯以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主，甜咸適度。質(zhì)量低劣的月餅不僅皮餡堅(jiān)韌沒有酥松感，往往還會有一種苦澀味。

友情提示：月餅屬高熱量又不易消化的食品，中秋期間偶爾吃吃無妨，但不宜多吃。吃不完的月餅應(yīng)注意保存，以免變質(zhì)。

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