“網(wǎng)紅”火鍋小龍坎這次攤上事了。

日前，根據(jù)中國裁判文書網(wǎng)發(fā)布的一則判決書，披露了火鍋品牌小龍坎老火鍋在榆林的一家加盟店在兩年間用地溝油制成火鍋鍋底，銷售給顧客食用，涉案兩噸多。

其中，涉案的5人因犯生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪，均獲刑罰，每人被判罰金2萬至17萬不等，老板被判處有期徒刑2年4個月。

7月13日，小龍坎老火鍋針對此事發(fā)布聲明，稱深感自責并誠摯道歉，同時發(fā)布了6條監(jiān)管措施，以加強品牌加盟連鎖管理，表達其品牌對食品安全監(jiān)管的決心。

此次涉案的小龍坎火鍋店位于陜西省榆林市榆陽區(qū)中路匯優(yōu)時代星座2樓，根據(jù)文書，2017年5月至7月，被告人蘇某濤指使店內(nèi)采購員、廚師在火鍋店廚房內(nèi)，用油水分離器將顧客就餐后的火鍋鍋底分離出廢棄油脂，高溫加熱后，加入輔料制作成紅油（地溝油），負責配鍋的廚師把加工好的紅油制作成火鍋鍋底，再賣給顧客。

按照此方法，在兩年的時間內(nèi)，該店生產(chǎn)銷售超2噸。

事實上，這已經(jīng)是今年小龍坎發(fā)布的第二份致歉聲明了。6月8日，四川省市場監(jiān)管部門的“春雷行動2020”披露的十大案件中，小龍坎榜上有名。

在瀘縣云錦鎮(zhèn)渝味小火鍋回收油案件中，渝味小火鍋門店通過回收小龍坎火鍋店的火鍋油，按照兩個品牌的配方，重新炒制后，再賣回給小龍坎。

在被通報后，小龍坎立即在其官方網(wǎng)站發(fā)布了致歉聲明。

有網(wǎng)友稱，“火鍋嚴禁使用老油，但有的商家就是知法犯法，一方面為了節(jié)省成本置顧客的入口安全于不顧，一方面監(jiān)管處罰力度還是不夠震懾力。”

再一再二不再三，在爆出今年這兩起食品安全事件之前，小龍坎就遭遇了一系列的食品安全“丑聞”。

根據(jù)央廣網(wǎng)報道，2018年的5月份，在小龍坎火鍋吉林長春歐亞店，服務員將顧客吃剩的鍋拿回后廚后，將鍋底的油瀝在一個大桶子里，循環(huán)利用。

此外，如果發(fā)現(xiàn)肉變質(zhì)了，該店的處理方式是用豬血為其上色處理，再重新上桌；在哈爾濱會展店，服務員回收顧客吃剩的菜；在小龍坎江西南昌店，服務員將喝水的杯子和拖把都放在一個盆里清洗。

同樣的通報，同樣的致歉聲明，兩年過去了，小龍坎并沒有汲取教訓，食品安全問題依舊存在。

小龍坎老火鍋自2014年問世以來，利用互聯(lián)網(wǎng)營銷手段吸引流量，很快火鍋界的“黑馬”，也成為年輕人必打卡的“網(wǎng)紅店”。

四川省美食家協(xié)會會長麥建玲說：“餐飲行業(yè)始終是種體驗消費，不管你怎么蹭熱點，怎么營銷宣傳，爭搶回頭客才是能不能活得久的基礎。要有回頭客，必須有核心競爭力，要以匠人精神做，才能做成百年老店?！?

根據(jù)官網(wǎng)介紹，小龍坎老火鍋從開始10余張火鍋桌發(fā)展到如今旗下在成都市各區(qū)的13家門店，簽約加盟店達800余家，每家店都有食客天天排隊，生意火爆。2019年預計超過1000家門店，現(xiàn)有所有門店覆蓋全國300多個城市，海外也已有多家門店。

但是屢屢爆出食品安全問題，小龍坎在逐漸消耗自己的形象，食品安全是餐飲最大的風險，也是最低的“紅線”，若小龍坎不能把控住最底線，消費者自然會離開。

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