說香蕉和牛奶因所謂的冷熱屬性不同，同食會導致腹瀉是沒有道理的。而蛋白質(zhì)變性之后只是因為結(jié)構(gòu)改變而失去生物活性，并不影響它的營養(yǎng)價值，另外就算不吃香蕉，牛奶中的蛋白質(zhì)也會在胃酸的作用下變性。

真相論證

首先，給各種食物劃分冷熱屬性并沒有什么科學依據(jù)。退一步說，如果這個理論正確的話，那么流傳甚廣的屬涼的螃蟹要搭配屬熱的姜汁來食用的說法又是怎么回事呢？是涼性配涼性，還是涼性配熱性，看來推崇這種理論的人自己也沒有達成共識。說香蕉和牛奶因所謂的冷熱屬性不同，同食會導致腹瀉其實是沒有道理的。

接下來，至于說香蕉中的果酸導致牛奶蛋白質(zhì)沉淀從而難以消化更是無稽之談。的確，牛奶中的蛋白質(zhì)在酸性環(huán)境下是會變性沉淀。但是，蛋白質(zhì)變性之后只是因為結(jié)構(gòu)改變而失去生物活性，并不影響它的營養(yǎng)價值，比如酸奶，其中的蛋白質(zhì)就已經(jīng)變性沉淀了，但這毫不影響它豐富的營養(yǎng)價值。何況，香蕉含的果酸很少，遠不及胃酸。就算不吃香蕉，牛奶中的蛋白質(zhì)也會在胃酸的作用下變性。因而，這個說法同樣沒有道理。

責任編輯:胡玲玲