981
隔夜大米是指前一天晚上剩下的飯。2012年2月，網(wǎng)上一則"隔夜飯致胃癌風險高3.6倍"的微博引發(fā)了"帶飯族"的關(guān)注;都說米飯放置了8小時以上就算隔夜，有些食物可能在室溫下儲存4個小時就變質(zhì)了，隔夜大米里面的亞硝酸鹽增多，食用以后能引起食物中毒，并有致癌風險。那么這樣的說法準確嗎?
隔夜的米飯大多時候看上去沒有異樣，也未發(fā)餿、變酸，但入口不爽、微有發(fā)粘或稍帶異味，也必須徹底加熱后食用;隔夜菜因受到食用時的污染，又存了一段時間，菜中微生物含量較高，確實存在衛(wèi)生問題，食用不當會影響健康的，所以說隔夜大米對身體是有傷害的，所以說最好是不要食用隔夜大米。
隔夜大米會引起食物中毒是真的。佰佰安全網(wǎng)提醒大家食物食用后盡快放入冰箱，縮短在常溫下的存放時間，以減慢菜中細菌中生長繁殖速度。下頓食用前必須經(jīng)過加熱回燒，因為有些致病細菌雖不會致食物變質(zhì)，但能致人生病。如將食品加熱，可殺滅食品中大部分的微生物。微波爐能在較短時間內(nèi)破壞微生物內(nèi)部結(jié)構(gòu)，殺菌效果較傳統(tǒng)"火燒"好。當然，加熱滅菌的同時，會使蔬菜類食品中的維生素C遭到破壞，損失些營養(yǎng)成分。將冰箱內(nèi)使用食品殺菌劑進行清洗，確保食物安全。更多的食物中毒安全知識盡在佰佰安全網(wǎng)。
責任編輯:何顯搶
推薦
0
收藏
0
加載更多
