本安全網(wǎng)了解到，目前沒有科學(xué)證據(jù)表明榴蓮和酒同食對人有超出酒精的壞處，在東南亞國家更常見的是榴蓮從樹上掉下來砸傷人。體外實(shí)驗(yàn)中榴蓮提取物對分解酒精的乙醛脫氫酶有抑制作用，但在動物實(shí)驗(yàn)中沒有出現(xiàn)榴蓮和酒同食更容易醉的現(xiàn)象。東南亞國家也都沒有禁止人們在吃榴蓮時喝酒。

論證

體外實(shí)驗(yàn)

有一個體外試驗(yàn)，用的是酵母的乙醛脫氫酶，發(fā)現(xiàn)榴蓮提取物對乙醛脫氫酶有一個劑量依賴性的抑制作用，最大的抑制作用可達(dá)到70%（提取物濃度0.33 ppm (mg extract/l assay mix)），據(jù)研究者的分析這類似雙硫侖樣反應(yīng)，但在摘要里沒有說到具體是哪一種物質(zhì)引起的。

如果這個結(jié)論確定的話，吃榴蓮?fù)瑫r（或者相隔時間比較近）喝酒是會有風(fēng)險(xiǎn)的，根據(jù)以往對雙硫侖樣反應(yīng)的了解，風(fēng)險(xiǎn)大小個體差異比較大——雖然理論上是這樣子的，但現(xiàn)實(shí)中并沒有可靠的案例顯示了吃榴蓮喝酒會致死。

流言溯源

實(shí)際上，“榴蓮和酒一同食用有危險(xiǎn)”是東南亞一帶國家一種民間觀點(diǎn)。很多提到這一情況的著作都把現(xiàn)實(shí)情況描述為“同食后會有不適”，真正同食致死的案例幾乎沒有——1941年一篇論文報(bào)道了一例，一名婦女食用榴蓮和酒以后死亡。但這個案例中，該婦女已經(jīng)腹痛了7個月，尸檢表明死因是急性出血性胰臟炎。因此有醫(yī)生認(rèn)為這起病例與榴蓮無關(guān)，吃榴蓮只是巧合。

60-70年代也有很多實(shí)驗(yàn)用老鼠研究榴蓮和酒同食，結(jié)果卻都不支持這一觀點(diǎn)，吃了榴蓮的老鼠反而不容易醉（當(dāng)然這一點(diǎn)可以用食物延緩了酒精吸收來解釋）。對這些研究也有人批評說有漏洞，一是這種現(xiàn)象可能在老鼠身上不敏感（從現(xiàn)在的觀點(diǎn)來看，老鼠體內(nèi)代謝酒精的酶與人類相比，受硫化物的影響可能是有區(qū)別的）；二是這些實(shí)驗(yàn)都沒有設(shè)立一個用其他食物替換榴蓮的對照組。

在互聯(lián)網(wǎng)上，只有一篇有來源的英文報(bào)道與流言描述的情況比較相像：2009年在印尼占碑，5個人在吃榴蓮喝酒（蒸餾酒）之后口吐白沫、人事不省。3人死亡，2人送醫(yī)院搶救。但是新聞中說警方正在對原因進(jìn)行調(diào)查，是否就是“榴蓮與酒同食致死”還有待確認(rèn)。新聞來自于印尼媒體《雅加達(dá)郵報(bào)》。

上面這篇報(bào)道并不能作為支持這種說法的證據(jù)，因?yàn)椴]有醫(yī)學(xué)人士證實(shí)這起事故的原因就是榴蓮和酒。很有可能元兇只是其中之一，另一種只是巧合。單獨(dú)食用榴蓮后死亡的案例也有：這里提到泰國的兩起食用榴蓮后死亡的案例，死者均未同時喝酒。報(bào)道中還引用泰國公共健康部長的話說，榴蓮是高熱量食物，對高血壓、心臟病、糖尿病患者不利，每天食用最好不超過兩瓣。

在東南亞國家，榴蓮傷人的事件確實(shí)是有發(fā)生——不過大都是從樹上掉下來，砸傷。

在泰國、馬來西亞、新加坡，一直都有“榴蓮與酒不能同食”的傳言。而傳言給出的理由有兩種：一是酒會使榴蓮在胃里膨脹、引發(fā)死亡；二是榴蓮和酒都是“熱”的，同食就會更“熱”，人體受不了。這兩種理由都不科學(xué)。上面已經(jīng)提到，有一些這方面的研究是從酒精代謝、雙硫侖樣反應(yīng)入手的。

在東南亞地區(qū)也有很多人不認(rèn)同這個傳言，包括醫(yī)生。這個馬來西亞的醫(yī)學(xué)網(wǎng)站上有位醫(yī)生認(rèn)為：據(jù)他所知，二者混合不會致死，但可能引發(fā)不適。新加坡科學(xué)中心的網(wǎng)站則認(rèn)為現(xiàn)有證據(jù)不足，并不認(rèn)為二者同食是有害的。

個人嘗試

這是馬來西亞Nuffnang網(wǎng)站的創(chuàng)辦人Timothy Tiah的博客，他和朋友開了一個吃榴蓮喝酒的派對，喝的是啤酒和紅酒。這個例子被很多討論這個話題的文章引用，作為“榴蓮+酒不會致死”的證據(jù)。另一個馬來西亞人的博客[2]，他在酒吧喝醉之后又吃了整整三顆榴蓮，除了宿醉沒有別的感覺。一個新加坡人把自己吃榴蓮?fù)瑫r喝酒的視頻上傳到了YouTube，他喝的是威士忌和啤酒。注意這個例子中是烈性酒。

總結(jié)

大量吃榴蓮之后影響酒精代謝，在一些人身上是有可能出現(xiàn)的，表現(xiàn)通常為酒醉得比平時更嚴(yán)重。但這并不是普遍現(xiàn)象，不會發(fā)生在每個人身上（雙硫侖樣反應(yīng)程度因人而異）；而且不會在吃少量榴蓮就可能發(fā)生（只有吃下超過作為水果的正常量的榴蓮才可能有反應(yīng)）；后果也不是很嚴(yán)重，更不會很容易的造成死亡（大多是會加重酒后不適，酒醒就會好）。

責(zé)任編輯:胡玲玲