生魚片又稱魚生，古稱魚膾、膾或鲙，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調(diào)味料食用的食物總稱。

無論是淡水魚還是咸水魚，它們的身上都攜帶著寄生蟲，因此當人們大量食用沒有進行適當消毒的生魚片后，身體內(nèi)是很容易被魚類寄生蟲感染的，網(wǎng)上盛傳的白酒、芥末、醋等食品佐料，都是無法殺死寄生蟲的。

所以，想吃生魚片，一定要去吃那種正宗的，而且是經(jīng)過規(guī)范處理的。冰凍的話其實也還是會有一些風險，所以生魚片還是少吃為好。不是說不能吃，因為你吃的越少的話這個風險就越低，吃的越多風險就越高。如果是不規(guī)范的飯店，拿淡水魚來冒充，那個風險就非常高了。

也許很多人都會有疑問：日本人長年食用生魚片，為什么不會得寄生蟲?。科鋵嵓纳x病在日本人中感染率也很高。與此同時，日本人對生魚片的品質(zhì)要求也十分嚴格，他們多食用深海魚類，像金槍魚等，并經(jīng)過多道消毒殺菌冷凍的工序，來避免寄生蟲問題。