什么是加了“漂白劑”的面粉？

面粉增白劑，也就是稀釋過氧化苯甲酰，其主要化學(xué)物質(zhì)是過氧化苯甲酰，也就是俗稱的“面粉增白劑”。該種物質(zhì)具有強氧化作用，加快面粉的后熟，使面粉常溫下需要半個月的后熟時間縮短為3-5天，它可以緩慢地氧化面粉中的葉黃素、胡蘿卜素，使其由略帶黃色變?yōu)榘咨?這就是為什么叫面粉增白劑的原因。

目前，部分面粉生產(chǎn)廠家使用氧化苯甲酰的增白劑，使面粉有顯著的增白效果。我國食品添加劑委員會規(guī)定，氧化苯甲酰在面粉中允許添加的最大劑量為0.06g/kg，但有的廠家嚴(yán)重超標(biāo)。食用增白劑超標(biāo)面粉，必然會影響身體健康。

食用漂白面粉的危害

市場上的面粉增白劑，很可能含有過氧化苯甲酰，它會破壞面粉中的營養(yǎng)成分，釋放出對肝臟有害的苯甲酸。

一些黑心商家甚至?xí)娣劾锛尤牍I(yè)漂白劑吊白塊。吊白塊中毒的人，輕者會咳嗽打噴嚏，惡心嘔吐，頭暈無力；重者會渾身發(fā)黃，血管水腫，血壓下降。據(jù)專家表明，長期食用漂白面粉，還可能增加患癌概率。