目前我國殘留農(nóng)藥的主要類型是有機(jī)磷類和有機(jī)氯類。雖然專家們告訴我們，食入少量的殘留農(nóng)藥，人體自身會降解，不會突然引起急性中毒。然而專家也告誡說，長期食用沒有清洗干凈帶有殘留農(nóng)藥的蔬菜瓜果，必然會對人體健康帶來極大的危害。那么，農(nóng)藥超標(biāo)食品對人體有哪些危害呢？下面佰佰安全網(wǎng)小編就來詳細(xì)給您分析下相關(guān)的

食品安全知識

食品中農(nóng)藥殘留來源

1. 施藥后直接污染。

農(nóng)作物，農(nóng)產(chǎn)品，畜禽直接施用農(nóng)藥而被污染，以蔬菜和水果受污染最嚴(yán)重。

a. 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，農(nóng)藥直接噴灑于農(nóng)作物的莖，葉，花和果實表面，部分農(nóng)藥被作物吸收進(jìn)入植株內(nèi)部，以皮，殼，根莖殘留多。

b. 獸醫(yī)臨床上，使用廣譜驅(qū)蟲和殺螨物時，若用量過大被動物吸收。

c. 農(nóng)產(chǎn)品儲藏中，施用農(nóng)藥造成食用農(nóng)產(chǎn)品直接污染。

2. 從環(huán)境中吸收。

農(nóng)田，草場和森林施藥后，有40 %-60%農(nóng)藥降落至土壤，5%-30%的藥劑擴(kuò)散與大氣中。

a.從土壤中吸收； 植物通過根莖部從土壤中吸收，胡羅卜，馬鈴薯等塊莖或根用食物的可食部分。

b.從水體中吸收；水體被污染后，魚，蝦，貝和藻類等水生生物從水體中吸收農(nóng)藥。污染水灌溉，使農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留。

c.從大氣中吸收；雖大氣中農(nóng)藥含量甚微，經(jīng)大氣飄浮，降雨等污染土壤和水源，進(jìn)而污染生物。

農(nóng)藥超標(biāo)食品對人體的危害

從某種意義上來說，農(nóng)產(chǎn)品殘留農(nóng)藥并不意味著絕對不安全，是否會影響人體的身體健康，仍然取決于殘留量是否超標(biāo)。當(dāng)殘留量超過了標(biāo)準(zhǔn)，必然會對食用者的健康產(chǎn)生影響。

1、容易造成肥胖。當(dāng)肝臟無法對有毒物質(zhì)進(jìn)行解毒時，就用脂肪包裹起來，形成脂肪團(tuán)，這就是為什么有人在減肥后還會生病的感覺的原因，因為減肥之后，里面的農(nóng)藥重新進(jìn)入人體的緣故。

2、容易致癌。容易誘導(dǎo)有機(jī)體突變，增加細(xì)胞突變的可能，從而使細(xì)胞產(chǎn)生畸形而誘發(fā)癌癥。

3、干擾內(nèi)分泌。有些農(nóng)藥的分子與人體的雌性激素十分相似，從而使人體的激素平衡發(fā)生紊亂，這些東西能影響我們的行為，大腦及生殖器官的發(fā)育，并會導(dǎo)致癌癥。

4、會使人體消化功能紊亂。長期食用有農(nóng)藥殘留的食物，會干擾我們的消化系統(tǒng)功能，主要表現(xiàn)為腹痛，腹瀉及大便干燥。所以，在食用食物時一定謹(jǐn)慎食用。

5、影響免疫系統(tǒng)和造血系統(tǒng)。長期食用有農(nóng)藥殘留的食物，容易引發(fā)癌腫，血淋病和免疫系統(tǒng)紊亂，還會影響我們的免疫系統(tǒng)和造血系統(tǒng)。

6、易導(dǎo)致胎兒內(nèi)臟發(fā)育不全或畸形。殘留農(nóng)藥中的有毒物質(zhì)在孕婦體內(nèi)會通過胎盤或母乳被胎兒吸收，導(dǎo)致胎兒的某些內(nèi)臟器官發(fā)育不全或畸形，一些出生缺陷的孩子，在子宮內(nèi)中毒是導(dǎo)致兒童疾病增多的原因。在喂食孩子時，一定謹(jǐn)慎食用。

農(nóng)藥超標(biāo)中毒處理方法

如果是消化道攝入農(nóng)藥：一是大量食用牛奶，肥皂水等堿性物質(zhì)，盡量飲用后刺激咽部催吐。再送醫(yī)院，洗胃等。

慢性中毒，要對癥排毒，一方面護(hù)肝臟（50%葡萄糖輸液）一方面加強(qiáng)人體代謝讀物功能，最后是對應(yīng)解毒劑。

減輕農(nóng)藥殘留有哪些好方法？

第一，把買回來的蔬菜浸泡5分鐘再沖洗，或用淘米水浸泡，中和農(nóng)藥毒性；

第二，用5%的鹽水洗菜；

第三，黃瓜、茄子等農(nóng)藥用得多的蔬果最好削皮再吃；

第四，高溫加熱也會使農(nóng)藥分解，一些耐熱的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗凈后再用開水燙幾分鐘，可使農(nóng)藥量下降30%，再經(jīng)高溫烹調(diào)，就可以清除90%的農(nóng)藥；

第五，陽光照射可使蔬菜中的部分農(nóng)藥被分解、破壞。據(jù)測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞等農(nóng)藥的殘留量可減少60％左右。

如何解決食品農(nóng)藥超標(biāo)問題？

想要有效的解決農(nóng)藥殘留問題，專家強(qiáng)調(diào)，需注意以下幾個方面的問題。首先是持續(xù)強(qiáng)化農(nóng)獸藥生產(chǎn)經(jīng)營使用追溯管理，完成獸藥生產(chǎn)環(huán)節(jié)追溯系統(tǒng)建設(shè)，持續(xù)強(qiáng)化獸藥質(zhì)量安全管。其次需加大科技知識的普及，讓農(nóng)民能夠明了農(nóng)藥使用的份額配比，同時增強(qiáng)企業(yè)和種植戶的自律性。最后，由于受資金、人才等因素的影響，我國農(nóng)獸藥行業(yè)中具備新產(chǎn)品研發(fā)實力的企業(yè)較少，大部分企業(yè)不具備任何研發(fā)能力。研發(fā)能力的固步自封也將直接響農(nóng)藥殘留的問題，所以技術(shù)創(chuàng)新是目前應(yīng)該重視的問題。

總的說來，農(nóng)藥殘留問題本身是一個比較復(fù)雜的問題，它涉及到農(nóng)藥的生產(chǎn)、加工、銷售、使用、監(jiān)督管理、檢測等各個環(huán)節(jié)、不同部門和人員，只有全社會共同參與，真正認(rèn)識并處理好農(nóng)藥藥與食品安全的關(guān)系，齊心協(xié)力采取有效措施控制藥物殘留，才能最大限度發(fā)揮藥物在疫病防治中的作用，將其對環(huán)境和人類的危害降至最低。