膽囊切除術(shù)是一種比較常見的外科手術(shù)，而膽囊的功效主要是儲存膽汁、分泌粘液。因此一些經(jīng)歷膽囊切除手術(shù)的患者往往會擔(dān)心對身體有影響，尤其在飲食上要多加注意。本文佰佰安全網(wǎng)就來講講有關(guān)膽囊切除后飲食上要注意什么的老人疾病安全小知識。

膽的功能是什么？

膽的功能是貯存和排放膽汁。膽汁中主要成份是膽鹽和一些酶類，膽鹽起的作用是類似乳化劑（也就是洗滌劑一樣的東西）的作用，它可以幫助把不溶于水的油脂乳化乳液，以便吸收；酶類是幫助消化脂肪的。平時肝臟產(chǎn)生的膽汁會隨時流到膽囊，貯存起來，當(dāng)進(jìn)食脂肪，食糜到達(dá)胃里時，胃壁細(xì)胞上的感受器會產(chǎn)生信號，反饋到消化中樞，通過神經(jīng)體液渠道將指令傳達(dá)到膽囊，膽囊就會收縮，將其間貯存的膽汁排入十二指腸，與此同時，胰腺也同時接到指令，排出胰酶，與膽汁一同排入十二指腸，共同完成消化功能。

膽囊切除對人的影響

1、影響脂肪的消化吸收：膽囊具有儲存濃縮膽汁的功能,以適應(yīng)人體進(jìn)食時對膽汁的集中需求.膽囊切除后膽汁失去濃縮儲存的場所而盲接進(jìn)入腸道,使進(jìn)食期膽汁相對不足從而影響消化吸收,特別是影響對脂肪的消化吸收,可誘發(fā)脂肪瀉及脂溶性維生素的缺乏等。

2、 堿性反流性胃炎：胃大部切除可致堿性反流性胃炎,正常人進(jìn)食后膽囊收縮使膽汁集中大量進(jìn)入腸道.這一過程與胃十二指腸的分泌及蠕動是有規(guī)律地同步進(jìn)行的.膽囊切除后膽汁持續(xù)進(jìn)入腸道而又缺乏食物和胃酸的中和,膽汁可在十二指腸內(nèi)淤積而逆流入胃,使胃內(nèi)PH值升高,細(xì)菌繁殖,而使胃粘膜充血,水腫,脆性增加,胃腺體萎縮及潰瘍形成.曾有人對膽囊切除6個月后的患者行胃液檢查,發(fā)現(xiàn)其中膽汁酸含量明顯增加,最低增加2倍,最高增加380倍,平均增加24倍.胃酸分泌明顯下降,胃壁細(xì)胞受損.胃鏡下呈彌漫性炎性改變。

3、結(jié)腸癌發(fā)病率可能升高：有人對700例結(jié)腸癌病例作回顧分析后發(fā)現(xiàn),6千例有膽囊切除史,并發(fā)現(xiàn)膽囊切除10年以上,九十歲以上高齡患者比未切除膽囊患者的大腸瘤和癌的比明顯增加,前者由21.8%增加到38.5%,后者也從7.7%增加到17.8%.另有人隨訪膽囊切除后10年以上的病例發(fā)現(xiàn),女性結(jié)腸癌的發(fā)生率比一般女性高約70%.其中右半結(jié)腸癌的發(fā)生率比一般高2倍.由此可見,膽囊切除與結(jié)腸癌之間存在著一定關(guān)系,雖然尚未成為定論,但亦應(yīng)引起高度重視。

4、肝損害：目前己證實(shí)石膽酸對肝細(xì)胞具有一定毒性.而膽囊切除后次級膽酸在腸遭增多,所產(chǎn)生的石膽酸經(jīng)肝腸循環(huán)進(jìn)入肝臟,從而造成慢性肝損害。

5、膽汁的成石性升高：膽囊切除后.膽鹽池明顯減小,肝膽管的膽汁酸濃度降低對膽固醇的溶解能力降低,易形成結(jié)石,這是因?yàn)榍谐懩液?膽汁的濃縮失去了場所,而濃縮的膽汁對膽固醇的溶解度高,膽固醇不易形成結(jié)晶。

膽囊切除后飲食注意什么？

膽囊切除術(shù)后很長一段時間內(nèi)，胃腸消化功能減退，為了減少胃腸負(fù)擔(dān)，為了創(chuàng)面盡快恢復(fù)，飲食是必須要注意的。

1、控制熱量減體重

控制進(jìn)食總量，每餐應(yīng)七、八分飽（特別是晚餐），保持體重在理想范圍內(nèi)。超重、肥胖患者應(yīng)該減肥。

2、減少脂肪和膽固醇

講究葷素合理結(jié)合，盡量減少食物中的脂肪和膽固醇含量。膽囊切除后，因缺乏足量濃縮膽汁，若過量攝入脂肪和膽固醇，會引起消化功能紊亂，重者出現(xiàn)脂性腹瀉，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。平時，提倡用植物油，避免攝入動物油，盡量少食濃肉湯、濃雞湯、濃魚湯等食物。減少攝入脂肪含量高的堅(jiān)果類食物，如花生、瓜子、核桃、大杏仁、開心果等。嚴(yán)格限制動物內(nèi)臟、蛋黃、魷魚、沙丁魚、動物腦、魚卵、蟹黃等含膽固醇高的食物。每周最多吃3～4只雞蛋。避免暴飲暴食或過度饑餓，盡量做到少量多餐。

3、優(yōu)質(zhì)蛋白要補(bǔ)充

補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)，有利于修復(fù)因膽囊炎和膽石癥引起的肝細(xì)胞損傷，可以選擇以魚、蝦、禽、豆腐及少油的豆制品等為主的低脂肪優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

4、蔬菜水果保健康

每天蔬菜攝入量應(yīng)大于500克，水果至少有2種。蔬菜水果富含維生素和礦物質(zhì)，有助于改善患者的代謝紊亂，利于康復(fù)。蔬菜、水果還富含膳食纖維，可減少膽固醇形成，減少脂肪和糖的吸收，從而起到減低血脂和血糖的作用。

5、 粗糧有益多選用

多食含膳食纖維高的食物，包括玉米、小米、甘薯、燕麥、蕎麥等粗糧，以促進(jìn)膽汁排泄。

6、煙酒辛辣需戒除

切除膽囊的患者，一定要戒煙戒酒，因?yàn)槲鼰熜锞贫紩又馗闻K負(fù)擔(dān)。少食辛辣等刺激性強(qiáng)的食物，如洋蔥、蒜、姜、辣椒、胡椒、咖喱等。

7、講究烹調(diào)有辦法

烹飪應(yīng)力求清淡，最好采用清燉、蒸煮、煨湯等方法，避免油炸、燒烤、煙熏、半生半熟的燒煮方法，并盡量少用調(diào)味品。這樣才適合手術(shù)后膽道功能的改變，減輕消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)。

膽囊切除后的食療方法

山藥大棗粥

用料：山藥150克，大棗9枚，大米100克。

制法

1、將山藥洗凈，去皮，切成小塊;大棗、大米去雜，洗凈，備用。

2、鍋內(nèi)加水適量，放入大棗、大米煮粥，五成熟時加入山藥塊，再煮至粥熟即成。

用法：每日1次-2次，可長期食用。

功效：山藥有健脾益肺、滋腎固精等功效。大棗有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、養(yǎng)血安神等功效。

主治：脾胃虛弱所致的消化不良，膽囊切除術(shù)后腹脹、腹痛。

芋頭肉絲粥

用料：新鮮的芋頭100克，瘦豬肉60克，玉米面100克。

制法

將芋頭去皮、洗凈，切成小塊

1、將芋頭去皮、洗凈，切成小塊;瘦豬肉切絲，備用。

2、鍋內(nèi)加水適量，水開后，撒入玉米面(邊撒邊攪動，以防粘連)，再加入肉絲共煮粥，五成熟時加入芋頭塊，再煮至粥熟即成。

用法：每日兩次，可長期食用。

芋頭性平，味甘、辛，有調(diào)中益氣、化痰和胃、軟堅(jiān)散結(jié)等功效

功效：芋頭性平，味甘、辛，有調(diào)中益氣、化痰和胃、軟堅(jiān)散結(jié)等功效。豬肉有滋補(bǔ)腎陰、滋養(yǎng)肝血、潤澤皮膚等功效。玉米營養(yǎng)豐富，有調(diào)中健腦的功效。

主治：膽囊術(shù)后腹脹及消化不良諸癥。

鯉魚白術(shù)粥

用料：鯉魚250克，炒白術(shù)50克，花椒20克，粳米250克。

制法

1、將花椒、炒白術(shù)、生姜加水適量煎取藥汁。

2、粳米洗凈放入鍋內(nèi)加藥汁、白糖、蔥白、清水適量，加入鯉魚片用武火煮至爛熟后去鯉魚喝粥。

用法：每日1次。

功效：鯉魚白術(shù)粥有溫中散寒，健脾利膽。

鯉魚白術(shù)粥有溫中散寒，健脾利膽

主治：膽囊切除術(shù)后腹痛、腹脹、食欲不振、大便稀等癥。

結(jié)語：以上就是佰佰安全網(wǎng)為您總結(jié)的內(nèi)容了，通過上文大家知道膽囊切除后應(yīng)該吃一些什么食物了吧。手術(shù)切除膽囊的患者，經(jīng)過一段時間的調(diào)整恢復(fù)，可以獲得自身的調(diào)節(jié)代償，即通過膽管的代償性擴(kuò)張，維持機(jī)體的基本生理功能。大家也不用過于擔(dān)心哦。