雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次于母乳。雞蛋中富含有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鋅、鐵、核黃素、DHA和卵磷脂等人體所需的營養(yǎng)物質，是兒童的理想食品。然而兒童如何正確吃雞蛋？需要禁忌什么？佰佰安全網(wǎng)來為您普及相關的兒童食品安全小知識。

雞蛋的營養(yǎng)有哪些?

雞蛋是嬰幼兒生長發(fā)育所必需的輔助食物。那么雞蛋都有哪些營養(yǎng)呢?

富含蛋白質

雞蛋含豐富的優(yōu)質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉中也最高。

富含氨基酸

雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，賴氨酸也相當充足，而豆類和谷類分別缺乏這兩種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。

富含微營養(yǎng)素

雞蛋還有其他重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。寶寶食用蛋黃，再同時食用促進鐵吸收的維生素C，可以有效補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養(yǎng)寶寶就可營養(yǎng)互補。雞蛋中維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B2、維生素B6、維生素B12及生物素的含量也很豐富，它們主要存在于蛋黃中。脂溶性維生素A、D、E、K與蛋黃中的脂肪共存，容易被機體吸收利用。

寶寶多大可以吃雞蛋？

一般而言，寶寶6個月左右開始添加輔食時，就可以吃雞蛋了?？梢韵葒L試給寶寶吃蛋黃泥，如果對蛋黃適應了，再嘗試蛋白。

但是需要注意，如果寶寶已經(jīng)出現(xiàn)過過敏反應，比如皮疹、喘息等，在第一次吃雞蛋前最好還是先咨詢兒科醫(yī)生的建議。

兒童如何科學吃雞蛋？

吃雞蛋要看保質期

根據(jù)《食品安全法》和有關標準規(guī)定，食品保質期由兩個元素構成——一是貯存條件，二是期限。雞蛋如果存放時間過久，蛋清中的殺菌素逐漸消亡，各種細菌就會趁機入侵，而變質的雞蛋，即便經(jīng)過高溫煮熟也不能食用。

生雞蛋2~5℃下的保質期約40天，冬天室內常溫保質期約15天，夏天室內常溫保質期約10天。干凈的蛋殼表面出現(xiàn)斑點、或將雞蛋放在清水中時蛋浮在水面上，就代表雞蛋可能不新鮮了。

雞蛋盡量別這樣吃

雞蛋+糖：在煮雞蛋或荷包雞蛋時加白糖，會使雞蛋中的氨基酸形成果糖基賴氨酸，營養(yǎng)降低，對人體還有害；

雞蛋+豆?jié){：豆?jié){中的胰蛋白酶會分解雞蛋中的蛋白質，降低其營養(yǎng)價值。

這樣吃蛋才健康

在雞蛋的眾多做法中，煮雞蛋、荷包蛋、蒸雞蛋羹對寶寶來說是不錯的選擇：

煮雞蛋能最大程度保留營養(yǎng)（保留其中98%的營養(yǎng)），荷包蛋和雞蛋羹次之。

寶寶不宜吃煎炸蛋，因為煎炸雞蛋時，蛋被油包住，高溫的油會使部分蛋白焦糊，使賴氨酸及其他氨基酸受到破壞，失去營養(yǎng)價值。食用后在口腔和胃內還不易和消化液接觸，影響寶寶的消化吸收。

添加雞蛋分兩步

Step1：如果孩子6個月時已經(jīng)具備了添加輔食的條件，可以在6個月末先添加蛋黃，從1/6或1/4個蛋黃開始，1-2周后如果孩子不對蛋黃過敏，再逐漸加量；

Step2：到了8~9個月時，可以逐漸添加全蛋。需注意，7個月以下寶寶不適合吃全蛋，包括全蛋的蛋羹。

兒童吃雞蛋時禁忌什么？

雞蛋有豐富的高蛋白質和礦物質，還有維生素。

不管是對成年人來說還是孩子而言，雞蛋的蛋白質品質是最佳的，而且僅次于母乳，所以孩子多吃雞蛋是有好處的。

但是注意孩子有下面的3三種表現(xiàn)的話，盡量就不要吃雞蛋了。

過敏體質

雞蛋中的蛋白雖然很接近人體組織蛋白，但是畢竟屬于異種蛋白。

如果你家孩子屬于過敏體質的話，使用蛋白后，就會被免疫系統(tǒng)識別為外來抗原，機體會產(chǎn)生大量組胺等引發(fā)變態(tài)反應的物質，從而導致過敏。

發(fā)燒

孩子發(fā)燒時，過高的體溫會導致消化腺分泌減少，消化酶的活性受到抑制，在一定程度上可能會導致胃里的食物不能及時得到消化。

這時候，如果大人給孩子吃雞蛋，很可能會造成他們腹脹、腹瀉。

脾胃虛弱

如果孩子容易出現(xiàn)腹脹和拉肚的情況，排便也不正常，這個時候媽媽就要小心了。

首先查出孩子是否是脾胃虛弱的癥狀，一旦是這種情況，盡量少讓孩子吃雞蛋，以免加重胃腸負擔，引起不適。

寶寶不宜吃哪種雞蛋?

超市大減價的時候，媽媽們都會瘋狂購入大量雞蛋，雖然說這是無可厚非的事情，但是很容易出現(xiàn)雞蛋的貯存時間過長的問題。

現(xiàn)在的人都比較粗心，或者因為工作忙碌的愿意很容易忽視，一旦使用了變質的雞蛋后果不堪設想。

而且這類雞蛋吃多了，對孩子的身體沒有好處反倒會危害到孩子的生命！

粘殼的雞蛋

這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼于蛋殼。

若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮處呈深黑色，且有異味的，就不宜再食用。

臭雞蛋

臭雞蛋很常見，一般放置時間過長，就會發(fā)臭，這是細菌繁衍而導致腐敗的現(xiàn)象。

這種蛋不透光，翻開后臭味很大，蛋白蛋黃混濁不清，色黑，不能食用，不然會導致細菌性食物中毒。

長黑斑

一般來說，在溫度為21℃~ 51℃的情況下，雞蛋能放一個月。

但夏季氣溫高，雞蛋的新鮮度會縮減一半，大概10天左右就會變質，而長斑就是雞蛋開始腐壞的表現(xiàn)。

所以，家長在挑選時注意選沒有斑點的雞蛋，不要覺得雞蛋表面還是好好的就掉以輕心。

有醫(yī)生表示，長斑的雞蛋很可能感染沙門氏菌，若孩子吃了，嚴重的話會出現(xiàn)脫水的癥狀。

還會伴有寒顫、驚厥、抽搐甚至昏迷，平均致死率為4.1％。

裂紋的雞蛋

雞蛋易碎，一經(jīng)磕碰很可能會產(chǎn)生裂紋，從而被細菌傾入。

如果家里的雞蛋出現(xiàn)了裂痕，最好盡快食用，大人吃吃沒多大關系，但腸胃不好的孩子就不要吃了。

但裂紋超過2-3天后就不要再食用了，以免傷害身體。

散蛋黃的雞蛋

人們在購買雞蛋的時候，總會選擇搖一搖，判斷雞蛋是否已散，其實有這種想法是好的。

但可能雞蛋會因為運輸?shù)恼鹗帲蛳M者的搖晃，而使得蛋黃膜破裂，被細菌和霉菌入侵，破壞蛋白質結構，不適合再給小孩吃。

長雞腸的雞蛋

有時候打雞蛋的時候，會看見蛋黃上有紫色的肉塊，專家稱這種屬于異形雞蛋。

盡管無毒害作用，但也不提倡人們食用。為了身體安全，還是盡量避免食用吧。

通過以上文章佰佰安全網(wǎng)介紹的知識來看。吃雞蛋也是有講究的，媽媽們今后一定要注意了，要讓我們的孩子正確吃雞蛋來吸取其中的營養(yǎng)，避免不良傷害呦！