燒烤相當(dāng)于其它食品，有一種不可抵擋的誘惑，很多人都對(duì)這類(lèi)美食有著特別的熱愛(ài)。關(guān)注食品安全的本安全網(wǎng)提醒，要想健康吃燒烤享受其美味，要了解以下安全知識(shí)。

都知道燒烤食物吃多了對(duì)健康有害，但還是有很多人忍不住嘴癮，怎樣才能健康吃燒烤呢？注食品安全的本安全網(wǎng)下面為大家分享些健康吃燒烤相關(guān)的安全知識(shí)。

健康吃燒烤 注意4點(diǎn)很重要

一、綠葉菜、水果不能烤

原來(lái)一提到燒烤，人們想到的就是烤肉、烤海鮮。但近兩年，出現(xiàn)了不少新鮮的吃法，碧綠的菠菜、長(zhǎng)長(zhǎng)的韭菜、脆甜的蘋(píng)果……好像什么蔬果都能烤著吃。

但實(shí)際上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加熱時(shí)間很難掌握，稍微一長(zhǎng)，就容易烤焦，可能比肉類(lèi)更容易產(chǎn)生致癌物。而且，蔬菜水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很大程度上體現(xiàn)在豐富的維生素上，但是過(guò)度加熱后會(huì)使其遭到破壞。

二、土豆要烤半熟

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，烤肉時(shí)烤些紅薯、土豆、藕，既能養(yǎng)胃，又能增加膳食纖維，有利于平衡礦物質(zhì)。但要記住，土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片，有清腸的作用。除了土豆，一些果肉厚實(shí)的蔬菜也可以烤著吃，如洋蔥、青椒、茄子、胡蘿卜等，能提供豐富的膳食纖維和礦物質(zhì)。

三、海鮮類(lèi)必須烤久些

碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲(chóng)卵。一般，蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮，應(yīng)盡量烤得久些。吃時(shí)最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用。

四、烤肉用菜卷著吃

用生的綠葉菜裹著烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘藍(lán)、西蘭花、菜花等十字花科拌個(gè)涼菜，是加速排出致癌物質(zhì)的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶，最好是溫?zé)岬模芙饽?、保護(hù)腸胃，避免冷熱交替刺激。最好不要邊烤邊刷醬，以免攝入太多鹽，肉類(lèi)可先腌再烤，或是把烤肉醬加水稀釋后涂抹在食材上。

總的來(lái)說(shuō)，只要注意一些健康吃燒烤的安全知識(shí)，還是可以在不影響健康的前提下，過(guò)過(guò)嘴癮的，想了解更多健康吃燒烤相關(guān)的安全知識(shí)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注本安全網(wǎng)站。

烤肉，無(wú)論在哪個(gè)時(shí)候，都是人們最?lèi)?ài)的美食，本安全網(wǎng)提醒，烤肉別樣的美味中，暗含著種種健康危害，下面是一些經(jīng)常吃烤肉危害的安全知識(shí)，希望大家看后能有所忌口。

肉里面含有對(duì)人體健康不可少的營(yíng)養(yǎng)元素，但是經(jīng)過(guò)燒烤后的烤肉，卻未必有那么健康了，那么，經(jīng)常吃烤肉對(duì)人體健康有哪些危害？關(guān)注健康養(yǎng)生的本安全網(wǎng)有一些安全知識(shí)分享給大家。

烤肉六大危害：

1.烤肉使人缺乏微量元素。

為什么吃烤肉會(huì)造成微量元素缺乏呢？因?yàn)槌钥救鈺?huì)減少蔬菜的攝入量，另外烤肉里面的微量元素經(jīng)過(guò)高溫?zé)緯?huì)遭到破壞，所以吃烤肉的時(shí)候必須搭配蔬菜來(lái)吃。從這個(gè)角度講，吃韓國(guó)烤肉比吃新疆烤肉更健康，因?yàn)轫n國(guó)烤肉會(huì)包著生菜吃。除了搭配蔬菜吃，最好還搭配淀粉類(lèi)的主食吃，這樣會(huì)更健康。

2.寄生蟲(chóng)感染。

烤肉的時(shí)候，非常容易發(fā)生肉片受熱不均的情況，有的地方烤不熟，如果肉還不新鮮，那就更危險(xiǎn)了。2005年的福壽螺事件就是因?yàn)闆霭韪勐輧H經(jīng)熱水焯過(guò)就給消費(fèi)者食用，結(jié)果造成重大的食品安全事件。福壽螺中的寄生蟲(chóng)能進(jìn)入人體的血液循環(huán)系統(tǒng)，甚至進(jìn)入人的大腦里面，給人們的生命健康帶來(lái)重大威脅。所以為了健康，食物必須完全熟透才能吃。

3.燒烤的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生兩種致癌物。

瘦肉中的蛋白質(zhì)被烤焦烤黑，導(dǎo)致致癌物雜環(huán)胺數(shù)量猛增。脂肪被烤焦烤黑就會(huì)裂變成三四苯并吡這種致癌物。

到了夏天，很多人喜歡三五好友聚一聚，去大排檔吃烤串，喝啤酒，但是很多小攤的烤肉都用明火直接接觸烤肉，這種方法是最危險(xiǎn)的，因?yàn)槊骰鸷涂救庵苯咏佑|，很容易將燒烤的食物燒黑烤焦。吃烤肉，最好的方法是用電爐燒烤，避免明火和烤肉接觸，通過(guò)高溫讓肉變熟。在烤肉、烤蔬菜或者烤饅頭干等食物時(shí)，如果有被烤黑的部分，一定要去掉，因?yàn)榈矸垲?lèi)食物經(jīng)過(guò)高溫之后也有致癌物丙烯酰胺產(chǎn)生。

4.減少蛋白質(zhì)的利用率。

食物在燒烤時(shí)，由于溫度太高，蛋白質(zhì)變性太過(guò)徹底，因而不能被人體轉(zhuǎn)化分解。拿雞蛋舉例，蒸雞蛋就比煎雞蛋更利于消化和吸收，盡管油炸的口感比蒸煮的口感更好。

5.燒烤可能會(huì)降低人的視力。

這并非危言聳聽(tīng)的事情。目前的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，從小愛(ài)吃烤肉的孩子患近視的幾率會(huì)增高，主要原因就是高溫破壞了食物中的維生素A和β胡蘿卜素，這兩種元素的缺乏則會(huì)導(dǎo)致夜盲癥和干眼病。

6.口舌生瘡，臉上長(zhǎng)痘

烤肉的調(diào)味料比較辛辣刺激，容易使人上火，還容易損害人體的口腔黏膜和胃腸黏膜。吃烤肉有一個(gè)最直接的反應(yīng)，就是口舌生瘡和臉上起包。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，長(zhǎng)期吃烤肉會(huì)導(dǎo)致維生素C的缺乏，牙齦容易出血，維生素B2也會(huì)缺乏，造成口角炎、唇炎和舌炎，甚至脂溢性皮炎。

烤肉雖味美，但為了健康，大家還是多忌口比較好，盡量少吃。想了解更多健康吃燒烤相關(guān)的安全知識(shí)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注本安全網(wǎng)站。

看看路邊攤燒烤的10大危害 你還敢吃嗎？

燒烤食品味道鮮美，是很多人都愛(ài)吃的美食，關(guān)注食品安全的本安全網(wǎng)提醒，有些人群是不適合吃燒烤的，不僅會(huì)上火，還會(huì)引發(fā)炎癥。

燒烤的東西雖然美味，但是并不健康，衛(wèi)生情況也不能完全保證。因此，有些特殊人群是適合吃燒烤的。關(guān)注食品安全的本安全網(wǎng)下面為大家分享下哪些人不適合吃燒烤的安全知識(shí)。

哪些人不適合吃燒烤五花肉？

燒烤食物是經(jīng)過(guò)炭火的加熱把食物燒烤熟的。所以經(jīng)過(guò)炭火的燒烤，五花肉真的很香嫩，吃起來(lái)很香很入味。但是一般來(lái)說(shuō)，燒烤的食物也是比較上火的，特別是燒烤五花肉，有些人是不能吃的。

孕婦是不能吃的，因?yàn)闊疚寤ㄈ獾幕饸馐潜容^大的，孕婦本身也是比較容易上火的體質(zhì)，所以孕婦不能吃。

幼兒不能吃，因?yàn)樾『⒌难屎硎潜容^敏感，吃了燒烤五花肉是比較上火，容易引起咽喉發(fā)炎。

兒童更要少吃燒烤食品，因?yàn)闊臼澄镏?，除了含有致癌物質(zhì)外，還會(huì)受到寄生蟲(chóng)等疾病的威脅，甚至引起視力下降，嚴(yán)重者會(huì)造成失明。

還有陽(yáng)熱體質(zhì)的人是不能吃的，這些都是火氣比較大的人，所以不能吃燒烤五花肉。

因此，對(duì)于看似美味的燒烤，大家還是少吃為好，尤其是孕婦小孩。想了解更多健康吃燒烤相關(guān)的安全知識(shí)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注本安全網(wǎng)站。

烤肉的美味眾所周知，但是烤肉熱量高，除了會(huì)導(dǎo)致肥胖外，經(jīng)常吃還容易引發(fā)一些富貴病。關(guān)注健康養(yǎng)生的本安全網(wǎng)下面分享一些健康吃烤肉的安全知識(shí)，愛(ài)吃烤肉的你可以了解一下。

烤肉皮香酥、肉軟嫩，非常美味，但是烤肉熱量高，吃多了會(huì)發(fā)胖，還會(huì)引起高血脂等疾病，不利于身體健康。關(guān)注健康養(yǎng)生的本安全網(wǎng)下面介紹一些吃烤肉的健康小常識(shí)，讓你大飽口福的同時(shí)也不用擔(dān)心健康問(wèn)題。

健康吃烤肉常識(shí)：

1.主食寧搭配飯，不要搭配面

很多人在吃烤肉的時(shí)候不吃主食，這并不利于營(yíng)養(yǎng)均衡。童鞋們最好選擇一種主食，從瘦身的角度看，拉面卡路里含量高，搭配米飯或湯類(lèi)食物最好。

2.搭配食用大量蔬菜

在烤肉之前，烤肉店會(huì)贈(zèng)送辣白菜、海藻等小菜，一定要吃。如果想要搭配烤肉點(diǎn)一些小菜的話，也盡量要點(diǎn)蔬果類(lèi)的。

在吃烤肉過(guò)程中，店家通常會(huì)贈(zèng)送一些生菜，用來(lái)包肉吃。這是在烤肉中最重要的環(huán)節(jié)，請(qǐng)一定要大量食用生菜。雖然很多朋友喜歡占烤肉醬吃，但是建議采用“菜包肉”的吃法!如果蔬菜不夠的話，烤肉店也會(huì)專(zhuān)門(mén)有蔬菜拼盤(pán)，以配合“菜包肉”的吃法。

3.善用鋁箔紙

烤網(wǎng)上鋪一層鋁箔紙，可杜絕致癌物與食物直接接觸，也可以利用鋁箔紙將食物包好再烤。

4.多吃抗氧化食物。

烤肉過(guò)程易產(chǎn)生致癌物，可配含有抗氧化營(yíng)養(yǎng)素的食物，如富含維生素C、維生素A的蔬菜，可選用青椒、胡蘿卜、洋蔥做為肉串的食物，而腌肉過(guò)程也可利用大量的蔥、蒜、姜等調(diào)味，另還可用香菇、洋菇等菇類(lèi)。

5.小心“甜蜜陷阱”，不要添加蜜糖

燒烤時(shí)，為加添美味，很多人都愛(ài)在烤肉上涂蜜糖，卻未想到一湯匙蜜糖已有65卡路里，大大增加了熱量的攝取!其實(shí)想增添食物鮮味，又想健康點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)師建議大家少吃蜜糖，不妨選用黑椒粉、芥末等天然調(diào)味品，以增加食物的野味。

6.不要喝酒

除了肉可能導(dǎo)致肥胖外，烤肉中喝酒是導(dǎo)致肥胖的第二原因。啤酒、甜雞尾酒一定要拒絕。

不想肥胖，又想健康吃烤肉的朋友，一定要收藏以上吃烤肉注意事項(xiàng)，并要支持下去，這樣才能真正實(shí)現(xiàn)健康吃烤肉的目的。想了解更多健康吃燒烤相關(guān)的安全知識(shí)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注本安全網(wǎng)站。

燒烤食品相對(duì)于普通的煮炒食物，有著一種特別的美味，很多人都不禁為它流口水。本安全網(wǎng)提醒，燒烤食品雖好，但是孕婦要少吃，而且要注意相關(guān)的食用安全知識(shí)，以防影響胎兒發(fā)育。

孕婦能吃燒烤嗎？如果能，孕婦吃燒烤要注意什么呢？關(guān)注食品安全的本安全網(wǎng)下面就為愛(ài)吃燒烤的孕婦朋友們解答一下孕婦吃燒烤有什么注意事項(xiàng)的安全知識(shí)。

孕婦吃燒烤要注意什么問(wèn)題？

1、烤肉必須注意是否烤熟，否則寄生蟲(chóng)進(jìn)入體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的影響。

2、烤肉容易上火，如果孕婦自我感覺(jué)是比較容易上火的體質(zhì)，就盡量不要吃。

3、燒烤東西始終對(duì)身體有害，所以偶然吃一下就是了，不要經(jīng)常吃，否則也不利于孕婦和胎兒的健康。

4、小心存放生肉，注意不要讓生肉上的汁水滴到其他食物上。

5、在開(kāi)始燒烤前再解凍，還要注意一直遮蓋好。確保冷凍食物在燒烤前要完全解凍。

6、將生肉和熟肉用不同的容器分開(kāi)盛放，熟食絕對(duì)不能放在盛放過(guò)生肉的盤(pán)子或臺(tái)面上。

7、要等到木炭燒紅，表面覆蓋上一層炭灰時(shí)再開(kāi)始燒烤食物。炭火的溫度要達(dá)到70攝氏度，至少要烤上兩分鐘。

8、要確保自始至終都把雞肉、豬肉、漢堡、香腸和肉串等食物烤到滾燙。不要以為肉的表面烤焦了，里面就一定完全烤熟了。要確保肉沒(méi)有夾生的紅心，并把肉汁都烤干?？梢杂貌孀踊虼馇ご烈淮寥馍献詈竦牟糠郑瑱z查一下是否完全烤透。

9、事先把肉及肉類(lèi)制品用烤箱或微波爐完全烹熟，然后再把它們放在烤架上以增加那種特別的燒烤風(fēng)味和口感。

10、烘烤的時(shí)候，時(shí)常翻動(dòng)食物，并在烤架上來(lái)回移動(dòng)一下，以保證烤得均勻。

因此，孕婦原則上是可以吃燒烤的，但是一定要格外注意才行，想了解更多健康吃燒烤相關(guān)的安全知識(shí)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注本安全網(wǎng)站。

佰佰提醒，吃燒烤的時(shí)候，不要一味吃肉，最好多吃些新鮮的蔬菜如生菜、西紅柿等，可有效減少致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，幫且身體排出毒素，只要注意一些燒烤食品的食用禁忌，就可以開(kāi)心享受美食，又不影響身體健康。

現(xiàn)在天氣變暖，人們更愿意帶些食物，和親戚朋友一起去郊外燒烤聚餐。但是大家在燒烤時(shí)，一定要注意一些吃燒烤食品的相關(guān)禁忌。因?yàn)槭称窡竞?，?huì)含較多致癌物質(zhì)，尤其是烤焦的部位，大家盡量少吃或不吃。

吃燒烤也有飲食禁忌？燒烤食品烤焦部位或含致癌物質(zhì)！

燒烤食品雖然味道鮮美，但是卻含有較多致癌物質(zhì)，消費(fèi)者最好少吃。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家提醒，燒烤溫度過(guò)高或烘烤時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，都會(huì)令燒烤食品中的苯并芘含量過(guò)高，容易此發(fā)癌癥類(lèi)疾病。

執(zhí)法人員介紹，在燒烤時(shí)應(yīng)當(dāng)注意技巧?！吧?、熟食物所用的碗、盤(pán)、筷子等器具要分開(kāi)，否則容易導(dǎo)致生熟食物的交叉污染而吃壞肚子;燒烤要充分，因?yàn)闊镜娜忸?lèi)大部分都是外熟內(nèi)生，有些甚至是生肉，這些肉里可能含有寄生蟲(chóng)，食入后會(huì)引起寄生蟲(chóng)病?！眻?zhí)法人員說(shuō)，還應(yīng)避免食品直接接觸火焰，在烤肉時(shí)，滴下的油脂遇火會(huì)產(chǎn)生苯并芘，并附著在肉類(lèi)的表面，這些物質(zhì)會(huì)致癌。

另外，如果用炭進(jìn)行燒烤，應(yīng)等到木炭完全燃燒后再燒烤食品，以防炭在沒(méi)燃燒完全時(shí)易產(chǎn)生有害氣體，危害身體健康。佰佰提醒，吃燒烤的時(shí)候，不要一味吃肉，最好多吃些新鮮的蔬菜如生菜、西紅柿等，可有效減少致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，幫且身體排出毒素，只要注意一些燒烤食品的食用禁忌，就可以開(kāi)心享受美食，又不影響身體健康。