現(xiàn)如今，市面上的廚房刀具品牌五花八門，舉世聞名的瑞士刀具品牌得到了很多家庭的信任，日本的刀具品牌例如“三菱”，德國有“德國雙立人刀具”中國有“刀王”，以上為您介紹的都是在世界比較出名的。那么，廚房刀具什么材料的好呢?我們又該如何保養(yǎng)呢?下面，佰佰安全網(wǎng)小編就為您介紹一些相關的廚房安全小知識，希望對您有所幫助。

通常是鋼材，不銹鋼，碳鋼也好(比如炮彈鋼)，又或陶瓷(氧化鋯)大馬士革等等。不同的材質(zhì)決定了刀具成品后具有不同的硬度，那么是否可以理解為硬度越高鋒利度越高呢?應該說不完全正確因為菜刀的“快”還取決于刀刃口的度數(shù)，柔和度等。比如說陶瓷刀通常比不銹鋼刀具有更高的硬度，但是在使用過程中使用者卻常常發(fā)現(xiàn)還沒有不銹鋼刀快。這是因為受材料的限制陶瓷刀刃口度數(shù)不能太小，否則會直接脆掉。當然陶瓷刀也有不腐蝕等優(yōu)點。

硬度：3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳鋼<大馬士革<陶瓷(氧化鋯)

廚房刀具保養(yǎng)注意事項：

1、放置在安全的地方：鋒利的刀具對兒童很危險，一定要放在兒童拿不到的地方。

2、經(jīng)常磨刀：鋒利的刀比鈍刀更安全。鋒利的刀切割食材時，需用力氣小，更精準不易打滑，手也不容易累。

3、使用合適的刀具：切蔬菜、切肉、切魚、切面包、或做冷盤，都要用相應的刀具;切割不同食材、切成不同大小，也要用不同的刀。“術業(yè)有專攻”，開發(fā)各種用途的刀具是有原因的。

4、避免接觸熱源：千萬不要把刀放在灶具上或解除熱源，否則刀具容易損壞或造成燙傷。

5、當?shù)毒叩袈鋾r：刀具掉落時，千萬不要試著用手去接，這樣有可能嚴重受傷。

6、讓刀具完全可見：放置刀具時，將把手朝向自己，并確保放好后刀具不會意外落下，千萬不要讓抹布等遮擋住刀具，否則容易出現(xiàn)意外。把刀遞給別人是要注意不要將刀尖對著人。

責任編輯:楊賡