1.加大對廚房員工的消防安全教育，定期或不定期地對其進行培訓，并制定相應的消防安全管理制度。

2.對廚房內的燃氣燃油管道、法蘭接頭、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現燃氣燃油泄漏，首先應關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。

3.高層建筑內廚房不應該使用瓶裝液化石油氣，煤氣、天燃氣管道應從室外單獨引入，不應該穿過客房或其他公共區(qū)域。廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具等明火或高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。

4.油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。

一、廚房滅火毯材料：

滅火毯由纖維狀隔熱耐火材料耐火纖維制成。耐火纖維具有一般纖維的特性，如柔軟、有彈性、有一定的抗拉強度，可以進一步把它加工成各種紙、線、繩、帶、毯和氈等制品；又具有一般纖維所沒有的耐高溫、耐腐蝕性能。作為耐火隔熱材料，已被廣泛應用于冶金、化工、機械、建材、造船、航空、航天等工業(yè)部門。

二、廚房滅火毯使用方法：

1、將滅火毯固定或放置于比較顯眼且能快速拿取的墻壁上或抽屜內。

2、當發(fā)生火災時，快速取出滅火毯，雙手握住兩根黑色拉帶。

3、將滅火毯輕輕抖開，作為盾牌狀拿在手中。

4、將滅火毯輕輕的覆蓋在火焰上，同時切斷電源或氣源。

5、滅火毯持續(xù)覆蓋在著火物體上，并采取積極滅火措施直至著火物體完全熄滅。

阻燃布一般用于燈具和木工裝飾的安全防火，這種類似編織袋狀的布，優(yōu)質的阻燃布在移開火源后，在火燒的背面沒有任何變化，用手摸甚至感受不到一點點的熱量?！改壳暗难b潢建材來，九成以上都使用木龍骨吊裝和鋪地板!」專家提醒，隱蔽的木龍骨，必須進行防火處理，在龍骨面層涂抹防火涂料，一些木工師父為減少費用，使用普通涂料或是膩子粉兌膠，來冒充防火涂料，并不能達到真正的防火規(guī)定。

至于耐火保溫棉與苯板，兩者都是保溫材料，多用于裝飾隔墻和保溫墻內，但兩者防火效果大不一樣，專家試驗顯示，在火燒的前5秒中，保溫棉幾乎沒有變化，只是火苗集中的地方輕微有些泛黃，隨著火燒時間的延長，集中火燒的部位顯現泛黑現象，火燒了15秒后，有些許氣味放出，但泛黃發(fā)黑部位只集中在火燒部位的周邊，表層也沒有遭到破壞。

(1)餐廳內不得亂拉臨時電氣線路，如需增添照明設備以及彩燈一類的裝飾燈具.應按規(guī)定安裝。餐廳內的裝飾燈具，如果裝飾件是由可燃材料制成的，其燈泡的功率不得超過60W。

(2)餐廳應根據設計用餐的人數擺放餐桌，留出足夠的通道;通道及出入口必須保持暢通，不得堵塞，舉行宴會和酒會時，人員不應超出原設計的容量。

(3)如餐廳內需要點蠟燭增加氣氛時，必須把蠟燭固定在不燃燒材料制作的基座內，并不得靠近可燃物。供應火鍋的風味餐廳，必須加強對火爐的管理。液化石油氣爐，禁止使用;酒精爐和木炭爐，慎用;最好使用固體酒精燃料，比較安全。餐廳服務員在收臺時，不應將煙灰、火柴梗卷人臺布內。

(4)廚房內易燃氣體管道、法蘭接頭、儀表、閥門必須定期檢查，防止泄漏;發(fā)現易燃氣體泄漏時，首先要關閉閥門，及時通風，并嚴禁明火和啟動電源開關。