肉類的食物是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的食物，肉類中富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對我們的健康有很大的好處，但是現(xiàn)在我們吃的肉類中會存在這樣那樣的問題，那么我們最擔(dān)心肉類的哪些安全問題呢，下面我們一起來看一下冷鮮肉有哪些隱患?

肉類中我們最擔(dān)心的安全問題

一是污染造成的毒素殘留，二是含有的大量脂肪與膽固醇。

就前者而言，農(nóng)藥、激素、抗生素的廣泛使用，加上工業(yè)的“三廢”污染，致使許多有毒物質(zhì)潛入并殘留于肉食中，造成諸多安全問題。如曾一度作為“高科技成果”的飼料添加劑“瘦肉精”(化學(xué)名鹽酸克倫特羅)，雖可使生豬的瘦肉率提高10%以上，但其殘留物卻會引起中毒。

至于高脂肪與高膽固醇給心臟帶來的威脅，更為人們所警覺。最近，四川資陽、內(nèi)江等部分地區(qū)又發(fā)生了因宰殺病死豬而感染豬鏈球菌的事件?？偠灾?，人們對肉食不太放心，此乃問題的一個方面。但另一方面，肉食口感極佳，頗具誘惑力，又是人體獲取熱量與蛋白質(zhì)等養(yǎng)分的重要渠道，要將其趕出餐桌是不太可能的。

其他安全問題：

1.畜禽在飼養(yǎng)過程中使用違禁藥物(如瘦肉精、催長激素等)。

2.畜禽患病后使用了大量抗菌素未來得及降解即被宰殺而流入市場。

3.有些病死的畜禽肉有可能混入市場流通銷售環(huán)節(jié)。

4.注水肉問題，如果注入的是飲用水，消費(fèi)者只是經(jīng)濟(jì)上有些損失，如果注入的是不潔凈的水，則對消費(fèi)者構(gòu)成健康威脅。

5.肉制品中過量加入發(fā)色劑如硝酸鹽、亞硝酸鹽。

6.肉制品加工中使用非法添加物，如防腐劑、硼酸鹽、非食用色素等。

7.肉制品在加工過程中，其肉塊中心溫度沒有達(dá)到70℃持續(xù)10min以上，有可能存在病菌或寄生蟲未被殺死而對人體存在隱患。

8.以往由肉與肉制品引起的急性食物中毒主要有：

8.1食用了腐敗變質(zhì)的肉與肉制品。

8.2食用了含有違禁藥物的肉制品。

8.3食用了動物臟器如甲狀腺、腎上腺。

8.4食用了人為投毒毒物。

為了養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，我們需要在生活中做到方方面面。禍從口出，病從口入，為了遠(yuǎn)離疾病，為了健康的身體，我們要時刻注意如何健康的飲食。

以上就是佰佰安全網(wǎng)介紹的超市安全小知識中冷鮮肉存在的隱患，更多關(guān)于冷鮮肉的知識盡在其中，期待您的查詢與關(guān)注。

責(zé)任編輯:何顯搶