飯店用乙醇灶好還是液化氣好?應(yīng)廣大讀者要求，佰佰安全網(wǎng)的小編經(jīng)過調(diào)查取證，總結(jié)出了一些理論知識供大家參考借鑒。

餐飲行業(yè)使用液體乙醇做燃料達(dá)不到消防規(guī)范要求，飯店里用于溫燙的小火鍋有用固體乙醇的，但是極少的，全面使用做火鍋燃料是違規(guī)的。一是儲存量大，達(dá)不到消防規(guī)范要求;二是燃燒時(shí)產(chǎn)生的氣體對人體傷害極大;三是火災(zāi)隱患嚴(yán)重。

乙醇燃料雖然便宜，但燒飯速度慢。液化氣貴點(diǎn)，但速度快。飯館經(jīng)營，效率更重要。

使用燃料乙醇過程中要注意以下事項(xiàng)：

1、餐館使用液體酒精作火鍋燃料時(shí)消費(fèi)者要高度警惕，服務(wù)員加酒精時(shí)不要靠近或接觸。

2、如果使用液體酒精為火鍋燃料燃燒完畢后需繼添，必須要待完全熄滅后再添加。絕對禁止向燃燒的酒精爐或未冷卻的酒精爐內(nèi)添加酒精，以免失火。

3、對使用液體酒精為燃料點(diǎn)燃使用時(shí)要用間接物點(diǎn)火，不要直接用打火機(jī)點(diǎn)火，以免在點(diǎn)火時(shí)用力不當(dāng)沾上酒精傷手。

4、液體酒精不能大壺灌裝直接添加火鍋，要分開成小份后添加，減少因使用不當(dāng)而造成的損失程度。

5、酒精的存放要與白酒分開，以免誤飲。誤飲后須立即就醫(yī)。

6、著火時(shí)不能驚慌，可立即用滅火器和濕毛巾進(jìn)行滅火，嚴(yán)禁使用水潑或干燥的毛巾進(jìn)行撲打，否則若被酒精引燃，火勢將越燃越大。

7、推薦使用固體酒精作為燃料。

燃料乙醇。其工藝流程一般分為五個階段，即液化、糖化、發(fā)酵、蒸餾、脫水。第二代燃料乙醇技術(shù)是以木質(zhì)纖維素質(zhì)為原料生產(chǎn)乙醇。與第一代技術(shù)相比，第二代燃料乙醇技術(shù)首先要進(jìn)行預(yù)處理，即脫去木質(zhì)素，增加原料的疏松性以增加各種酶與纖維素的接觸，提高酶效率。待原料分解為可發(fā)酵糖類后，再進(jìn)入發(fā)酵、蒸餾和脫水。

以上內(nèi)容有佰佰安全網(wǎng)提供，希望大家能夠采納這些飯店安全知識。佰佰安全網(wǎng)下期講座內(nèi)容是飯店適合哪些燃料，請大家記得收看。

責(zé)任編輯:何顯搶