在為客人服務(wù)的時(shí)候，服務(wù)員是否將禮貌禮節(jié)做到位是服務(wù)質(zhì)量好壞的關(guān)鍵，這將直接影響到飯店的聲譽(yù)及未來(lái)的發(fā)展。那么飯店服務(wù)員的禮貌及禮儀有哪些?下面由佰佰安全網(wǎng)幫你介紹一下。

一、迎接客人時(shí)親切有禮

在迎接客人的時(shí)候，應(yīng)面帶微笑，親切自然地給予問(wèn)候。如果是男女結(jié)伴而來(lái)，理應(yīng)先向女士表示問(wèn)候，隨后再向男士表示問(wèn)候。對(duì)老幼病殘等行動(dòng)可能有的不便的客人，應(yīng)積極主動(dòng)上前照料。

二、根據(jù)客人需求安排座位

為客人安排座位的時(shí)候，應(yīng)根據(jù)不同客人的不同情況，將他們引到合適的座位上，并力求滿足每一位客人的需求。一般來(lái)說(shuō)，有以下幾種情況。

1)衣著華麗的客人光臨，應(yīng)把其領(lǐng)到大廳中最醒目的位置，或是最好的包房。

2)對(duì)不愿被別人打擾的夫妻、情侶，則應(yīng)安排在安靜的角落或臨街的窗邊。

3)若是全家或好友聚會(huì)，則應(yīng)選擇廳中央的位置，或是大的包房。

4)對(duì)老幼殘等行動(dòng)不便的客人而言，出入比較方便的位置最為稱心。

安排座位時(shí)，應(yīng)盡量滿足客人的要求，如果該座位已經(jīng)被先到的客人占用，服務(wù)員應(yīng)首先道歉，請(qǐng)求客人的諒解，然后再另為客人尋找適合的座位。

三、引客入座，細(xì)心有序

將客人領(lǐng)到廳堂或包房之后，按照先女士、后男士，先主要客人、后一般客人的順序，為客人拉開(kāi)椅子，待客人入座的同時(shí)，再為客人輕輕推上座椅，給客人最舒適的享受。如有兒童，可給兒童換上較高的座椅或添上小凳。

四、客人點(diǎn)單，耐心等候

在為客人端送茶水時(shí)，切忌用手接觸茶杯的杯口。遞送菜單要熱情主動(dòng)，舉止要恭敬，不能將菜單扔在桌上，客人點(diǎn)菜時(shí)要耐心等候，要給予客人充分的時(shí)間考慮。客人點(diǎn)菜時(shí)，仔細(xì)地用紙筆記錄下來(lái);在客人舉棋不定的時(shí)候，服務(wù)員要做個(gè)好向?qū)?，熱情介紹菜肴品種和(酒水、小食)酒色特色，讓客人更多地了解菜肴酒水的信息。當(dāng)然推薦時(shí)應(yīng)注意用詞禮貌，不要勉強(qiáng)或硬性推薦，以免引起客人反感。如客人點(diǎn)的已經(jīng)無(wú)貨供應(yīng)，應(yīng)致歉在先，坦承自己在工作中的疏忽，請(qǐng)求客人的諒解。

五、保證客人用餐衛(wèi)生

無(wú)論是上菜還是斟酒，都要嚴(yán)格按照程序進(jìn)行。上菜時(shí)手指不能碰及菜肴，每上一道菜要報(bào)菜名，簡(jiǎn)要介紹其特色，若有獨(dú)特的食用方式應(yīng)作簡(jiǎn)要的介紹。斟酒時(shí)手指不能觸摸酒杯杯口，斟酒的程度了決于酒的種類。為客人斟香檳酒或冰鎮(zhèn)飲料時(shí)，用餐由包裹香檳或飲料的外瓶，防止酒水弄臟客人的衣物。

六、熱情為客人提供相關(guān)服務(wù)

客人若需要服務(wù)，應(yīng)主動(dòng)上前詢問(wèn)是否需要相關(guān)服務(wù)，并視情況決定是否提供幫助?？腿说奈锲啡舨簧髀涞降厣?，應(yīng)主動(dòng)上前幫助拾起，雙手捧著交還給客人。

七、不能擅離崗位

餐廳服務(wù)員不在工作時(shí)不能與同事閑聊，要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù)。

八、客人結(jié)賬時(shí)要致謝

客人結(jié)賬時(shí)，應(yīng)用托盤(pán)盛放賬單，正面朝下地將賬單遞到客人手中，客人付賬后，要致謝?？腿似鹕砗?，應(yīng)主動(dòng)拉開(kāi)座椅，并提醒客人不要忘記帶走隨身攜帶的物品。若客人有大衣和帽子，要幫助客人穿大衣戴帽子，并站在包房或廳堂門(mén)口與客人友好話別：“再見(jiàn)，謝謝您的惠顧，歡迎您再次光臨。”這些都屬于飯店安全知識(shí)中的一部分。

餐廳服務(wù)員的禮貌禮儀代表著餐廳的形象。那么服務(wù)員工作中有哪些注意事項(xiàng)呢?將在下一期為你介紹，敬請(qǐng)關(guān)注。

責(zé)任編輯:何顯搶