夏季來臨，路邊燒烤成為了許多年輕人的必備夜宵。然而，北京市政府對于禁止路邊燒烤的工作十分注意。那么，北京為什么要禁止露天燒烤呢？下面，請您與佰佰安全網(wǎng)一同了解一下吧！

一、環(huán)境污染

大氣污染物主要分為有害氣體及顆粒物。餐飲業(yè)油煙，視為造成大氣污染的三大"殺手"之一，而露天燒烤則是餐飲業(yè)油煙的產(chǎn)生大戶。這些污染物隨煙氣排放，使攤點周圍彌漫著危害身體健康的氣體。露天燒烤中產(chǎn)生PM2.5的形式主要有三種：

露天燒烤使用的燃料多為木炭或焦炭，木炭的主要成分是碳元素，除此之外還有氫，氧，氮以及少量的其他元素。木炭燃燒的時候會釋放大量的二氧化碳和煤煙煤灰，這些固體煙塵，會形成空氣顆粒物，污染環(huán)境。

燒烤時不僅燃料會產(chǎn)生污染，食用油或者肉類在高溫的狀態(tài)下，一部分會變成氣態(tài)的油霧，在空氣中冷凝為小液滴，這些小液滴會跟空氣中的塵埃結(jié)合，形成空氣顆粒物。

除此之外，肉類以及其他食材在高溫狀態(tài)下，部分油脂，肉渣以及調(diào)味品會滴落到燃料中，從而產(chǎn)生濃煙，這些濃煙中含有很多大氣污染物，并經(jīng)沉淀在烤箱中的炭灰也一同帶到空氣中。

對于夜市燒烤攤產(chǎn)生的PM2.5檢測實驗發(fā)現(xiàn)，燒烤時PM2.5的數(shù)值幾乎比開烤之前翻倍。

二、衛(wèi)生隱患

除了對環(huán)境衛(wèi)生的污染以外，露天燒烤本身的衛(wèi)生狀況也讓人十分擔憂。燒烤的原料,無論是從材料的購置加工，還是儲存銷售，都沒有經(jīng)過衛(wèi)生檢疫部門的檢疫，而且所有的食品放在路邊，灰塵，蒼蠅長驅(qū)直入。除此之外，個別黑心燒烤店，為了節(jié)省成本，還會使用老鼠肉，廉價豬肉，病死牛羊肉等作為燒烤材料，入口以后的安全性完全沒有保障。燒烤攤的工作人員沒有健康證，是否患有傳染性疾病未知。

三、健康危害

燒烤食品中，含有大量有毒有害物質(zhì)，嚴重危害人體健康。

1、減少蛋白質(zhì)的利用率

燒烤過程中，食材的生素遭到破壞,蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響三者的攝入及利用度。

2、容易致癌

其次肉類中的核酸與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些物質(zhì)會導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。另外，在燒烤的環(huán)境中，也會有一些致癌物質(zhì)通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。　　3、易感染寄生蟲。

燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如"米豬肉"、小龍蝦"吸血蟲"等，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了寄生蟲病的隱患。

4、影響體質(zhì)平衡，容易上火

經(jīng)過燒烤，食物的性質(zhì)偏向燥熱，加之多種調(diào)味品的使用，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，可損傷消化道黏膜，還會影響體質(zhì)的平衡，令人"上火"。

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責(zé)任編輯:姜連仁