有的朋友天天吃魚，卻未必真正知道魚該怎樣吃才健康。下面，佰佰給大家介紹一下魚的正確食用注意事項，讓大家了解魚為什么不能吃新鮮的，魚要怎樣吃才夠健康。

正確吃魚注意事項一：現(xiàn)殺活魚放放再吃。 剛宰殺后的魚肉品質(zhì)并不是最好的，因為魚肉會有一個“排酸”過程，需要放置一段時間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應(yīng)該立刻冷藏，2小時后再烹調(diào);而大型魚需要冷藏超過2小時。

正確吃魚注意事項二：生魚片冷凍后再吃。 生魚片中可能會存在寄生蟲，寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的條件下冷凍24小時后可被殺滅，而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。所以，只有對原料的來源足夠放心，魚才能生著吃。

正確吃魚注意事項三：盡量蒸著吃。 在所有的烹調(diào)方法中，蒸最為健康，烹調(diào)溫度較低且用油少，能很好地保護魚肉中絕大部分營養(yǎng)不被破壞。煮或燉，魚中的有一部分營養(yǎng)可能會流失于湯水中。燒烤的溫度較高，容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，并且烤魚的用油量也不少，破壞了魚低脂的健康特色。油炸含油量更高，對魚營養(yǎng)破壞更大，也不建議選用。

正確吃魚注意事項四：腌制過的不吃。 水產(chǎn)品中可能含有較多的亞硝酸鹽，在干制或腌制過程中，其中的部分蛋白質(zhì)發(fā)生分解，產(chǎn)生胺類，和亞硝酸鹽結(jié)合成為亞硝胺，有一定的致癌風(fēng)險。

正確吃魚注意事項五：魚肉過紅過白不吃。 魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過于鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。

正確吃魚，不僅可以最大限度的吸收魚肉中的營養(yǎng)，而且可以避免吃到魚肉中隱藏的有害物質(zhì)，佰佰提醒，以上五條正確吃魚注意事項，大家一定為了健康要牢記。

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