南美烤肉、韓式烤肉、蒙古烤肉……各種各樣的烤肉格外流行，下面一起來(lái)看看如何正確吃烤肉不致癌吧？

烤肉最大的健康隱患是可能產(chǎn)生致癌物。為避免這一情況，可以學(xué)習(xí)韓國(guó)烤肉的做法：將烤盤(pán)散出的煙氣從下面抽走，不但沒(méi)有煙氣污染，還能有效控溫讓肉不會(huì)焦煳，大大減少致癌物的產(chǎn)生。

其次，還可以學(xué)習(xí)西式烤肉的吃法。研究發(fā)現(xiàn)，用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以減少烤制時(shí)致癌物的產(chǎn)生數(shù)量；用番茄醬和檸檬汁涂在烤肉上吃，可以減少致癌物的危害。

最后一個(gè)有效方法是，用生的綠葉菜裹著烤肉吃，也可以大大降低致癌物的毒性。研究發(fā)現(xiàn)，葉綠素含量越高，消除致癌物的致突變作用效果就越好。所以，那些綠生菜葉子可不僅僅是墊盤(pán)子的裝飾品，它們其實(shí)是健康吃烤肉的重要組成部分。

吃烤肉餐，營(yíng)養(yǎng)不均衡也是個(gè)大問(wèn)題。首先，可以在烤肉時(shí)烤些紅薯片、土豆片、藕片等。它們不但是很不錯(cuò)的主食，同時(shí)還兼有蔬菜的功能。此外，吃些烤得半熟的土豆片，對(duì)吃肉過(guò)多的人有幫助清腸的作用。吃烤肉的同時(shí)配點(diǎn)這些含淀粉的材料，既能養(yǎng)胃，又能增加膳食纖維，還有利于各種礦物質(zhì)的平衡。最后，烤些洋蔥、青椒、茄子、胡蘿卜、蘑菇之類(lèi)蔬菜配著肉一起吃，不僅味道相得益彰，也能改善營(yíng)養(yǎng)平衡，提供不少的膳食纖維、鉀、維生素C和抗氧化成分。

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責(zé)任編輯:張小付