要正確使用六偏磷酸鈉一定要根據(jù)不同的行業(yè)和使用的場景，限定六偏磷酸鈉的質(zhì)量要求。這樣才能讓六偏磷酸鈉正確發(fā)揮最大的作用，那么六偏磷酸鈉的用量標(biāo)準(zhǔn)是多少呢?下面就一起隨佰佰安全網(wǎng)小編來了解一下吧。

六偏磷酸鈉在食品添加劑中使用量標(biāo)準(zhǔn)具體如下：

①我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2920-1996)規(guī)定：可用于罐頭、果汁(果味)型飲料、植物蛋白飲料，最大使用量為1.0g/kg;水產(chǎn)制品、乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面，最大使用量為5.0g/kg。

②用于果汁飲料作為缺壞血酸分解抑制劑，添加量為0.1%~0.2%。

③清涼飲料、水果罐頭添加本品0.01%~0.3%，果實中含有的鈣離子及其他金屬離子被螯合。有助于果膠的抽出，保持水果罐頭色調(diào)良好。番茄汁加入本品0.25%，可增量3.7%，并可提高粘度。

④用于蟹鮭、鱒、金槍魚等水產(chǎn)品罐頭，可防止產(chǎn)生鳥糞石。用于蟹罐頭，使用量在0.05%以下;鮭、鱒罐頭，使用量為0.11%以下。超過用量雖能完全防止產(chǎn)生鳥糞石，但色澤、香味會發(fā)生變化。

⑤白鮭罐頭中添加由六偏磷酸鈉72份、三聚磷酸鈉26份、焦磷酸鈉2份組成的復(fù)合磷酸鹽，添加量為0.05%，幾乎完全可防止產(chǎn)生鳥糞石。

⑥國外廣泛用本品作為肉制品和魚制品的品質(zhì)改良劑，以提高肉制品的持水性，用于火腿、灌腸、魚肉糜制品，使用量為0.05%~0.3%，1%六偏磷酸鈉水溶液的pH為6.3左右，所以，成品pH為5.8~6.5左右的火腿、灌腸、魚肉香腸，添加六偏磷酸鈉較添加其他pH高的磷酸鹽為好。肉制品的腌制劑中，添加六偏磷酸鹽0.05%~0.3%，可提高肉的持水性，對脂肪的抗氧化也有效。

⑦將豆腐在0.1%~0.2%高分子縮合磷酸鹽的溶液中沾一沾，由于殘存的凝固劑被隱蔽，使之風(fēng)味、口感變好。

⑧醬油、豆醬類添加本品0.01%~0.2%，可防止變色和增加粘稠度(醬油中通常含有30~60mg/kg的鐵，為變色生成沉淀物的原因)。此外，制醬或醬油的原料鹽中含有鎂等，可使醬油或豆醬變味，添加本品0.01%~0.03%，也可防止變味。

⑨因可隱蔽鈣或鎂離子，使用本品2%~4%，對抽出果膠有顯著效果。同樣，醬狀食品或番茄醬也使用本品。其他葡萄酒、清酒也有使用。

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責(zé)任編輯:王小麗