唾液淀粉酶是天然的，最佳溫度是生物體常溫。自然只存在于生物的唾液中。屬于α-淀粉酶，這類酶的表面特點是分解限度相對較低，一般不超過60%。那么，唾液淀粉酶作用呢？下面就讓佰佰安全網(wǎng)小編來介紹一下吧！

唾液中含有淀粉酶，能將糧谷類食品中的淀粉變成麥芽糖。如在吃米飯或饅頭時，久嚼不咽就會感覺有甜味，這就是淀粉在口腔內(nèi)變成麥芽糖了。唾液中除了淀粉酶外，還有粘蛋白，它可使食物潤滑，易于吞咽，使食物由食道經(jīng)貴門進(jìn)入胃。由于食物在口腔停留的時間很短，食物中的淀粉并不能完全被消化。因為唾液中沒有其他的酶，所以脂肪和蛋白質(zhì)在口腔中主要是機(jī)械性消化。

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責(zé)任編輯:王秀娟