飲食養(yǎng)生一直在我們關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題之一，我們知道，飲食在一定的程度上是可以幫助老年人增強(qiáng)自身的身體素質(zhì)的，還有就科學(xué)的飲食會(huì)幫助老年人補(bǔ)充身體的必要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，所以老年人飲食要講究很多的，要注意葷素搭配，適當(dāng)多吃些蔬菜、水果，可起到潤(rùn)腸、助消化、防便秘等作用，那么，老人冬季飲食如何講究葷素搭配。

食補(bǔ)可提供較高的人體熱量，以抵御寒冷。滋補(bǔ)的食品產(chǎn)熱量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤以羊肉、牛肉、狗肉、雞肉、蛇肉為滋補(bǔ)御寒上品;大豆及豆制品能供給優(yōu)質(zhì)的植物蛋白和脂肪，產(chǎn)熱量也很高。此外，蔬菜中的大蔥、辣椒、生姜等，也是獨(dú)具特色的御寒佳品。另外還應(yīng)注意多吃魚(yú)類、海產(chǎn)類食品和富含維生素A的食物。

多吃魚(yú)類對(duì)老年人養(yǎng)生很有好處。由于魚(yú)脂肪里所含的脂肪酸，是促進(jìn)大腦發(fā)達(dá)的最高物質(zhì)。金槍魚(yú)、松魚(yú)、烏賊等魚(yú)類中含有量多，而牛肉、豬肉脂肪中則沒(méi)有。人腦約50%是脂肪，其中10%是這種脂肪酸。

它有助于減少大腦的炎癥，保護(hù)大腦的血液供應(yīng)。老年性癡呆癥，就是因?yàn)榇竽X中這種脂肪酸逐漸減少造成的。但多吃魚(yú)類可補(bǔ)充這種脂肪酸，從而可預(yù)防癡呆。金槍魚(yú)、松魚(yú)等的眼睛尤其引人注意。因其眼珠周?chē)难鄹C脂肪含有高濃度的這種脂肪酸，它不僅可以保持大腦年輕，且能預(yù)防動(dòng)脈硬化和心肌梗塞。

印度尼西亞老年醫(yī)學(xué)專家薩默博士提出，老人在冬季增加服用含有維生素A的食品，可使老年人死亡率減少65%左右。

美國(guó)科學(xué)家經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也得出了結(jié)論：維生素A可以增強(qiáng)人體免疫功能，在老人發(fā)病率、死亡率較高的冬季，給老人相對(duì)地多吃些富含維生素A的食物，顯然對(duì)降低發(fā)病率、死亡率大有裨益。維生素A屬脂溶維生素，具有保溫祛寒作用，且能增強(qiáng)老人的抵抗力，使老人少患感冒、凍瘡等病。

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