肉蓯蓉味甘性溫，有補(bǔ)腎陽、益精血、潤腸通便的功效。它質(zhì)地柔潤，藥性緩和，補(bǔ)而不峻，無燥烈之害。藥理學(xué)研究表明肉蓯蓉有延長果蠅壽命的作用，并有降血壓和增強(qiáng)免疫功能的作用。肉蓯蓉中所含有的無機(jī)鹽類及親水性膠質(zhì)類多糖，有推動(dòng)腸蠕動(dòng)、促進(jìn)排便的緩瀉作用，而且肉蓯蓉治療老年便秘效果不錯(cuò)。

肉蓯蓉的治療用量比較大，一般是每日10～20克，而養(yǎng)生保健用量只需每日3～5克。針對老年人體質(zhì)虛弱，體倦乏力，性功能減退等癥狀可以用肉蓯蓉片20克，牛羊肉300克，加水適量，燉煮1～2小時(shí)，分?jǐn)?shù)次食肉喝湯;病后體虛，全身乏力，消化不良者可以用肉蓯蓉5克，大米100克，加水適量，煮粥食用;老年人大便干燥或便秘者可用肉蓯蓉10克，水煎2次，每次30分鐘，服前加入適量蜂蜜。

除了熬粥燉肉，肉蓯蓉也可生食或和其他蔬菜烹炒，選擇剛出土的肉蓯蓉，水分及養(yǎng)分充足，削去其鱗狀外皮后，里面的肉質(zhì)潔白甜脆，味道鮮美可口。

肉蓯蓉可以到藥店購買，但是不同季節(jié)采挖的肉蓯蓉質(zhì)量不一樣。張教授說，春季3～5月間，將采挖后的肉蓯蓉半埋于沙土中，曬干，稱為“甜大蕓”或“淡大蕓”，質(zhì)量好。而秋季采挖的肉蓯蓉由于水分較多，不易曬干，須投入鹽中腌制后再曬干，人稱“咸大蕓”，質(zhì)量較差。

需要注意的是，肉蓯蓉的“咸大蕓”含鹽量較高，對患有高血壓病的老年人不利，所以選用肉蓯蓉時(shí)盡量用“甜大蕓”。在僅有咸大蕓的情況下，要用清水多次浸泡，以減少鹽分。而陰虛火旺及脾虛大便瀉泄的老年人忌用。

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