有些糖尿病人存在飲食誤區(qū)，主動(dòng)限制含碳水化合物高的谷類(lèi)食物的攝入，少數(shù)人甚至只吃菜不吃飯。其實(shí)，這樣不利于血糖控制，還會(huì)造成不良后果，下面就和小編一起去了解一下糖尿病人膳食應(yīng)以谷類(lèi)為主。

碳水化合物是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。谷類(lèi)食物主要含碳水化合物、蛋白質(zhì)和少量脂肪，還含有礦物質(zhì)、b族維生素和膳食纖維。以谷類(lèi)為主的膳食模式，既可提供充足的能量，又可避免攝入過(guò)多的脂肪及含脂肪較高的動(dòng)物性食物，有利于預(yù)防糖尿病等慢性病的發(fā)生。

我國(guó)傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)以谷類(lèi)食物為主。近年來(lái)，居民谷類(lèi)攝入量迅速減少，動(dòng)物性食物的攝入量急劇增加。調(diào)查表明，我國(guó)城市居民能量食物來(lái)源中，谷類(lèi)僅占48.5%，脂肪供能比高達(dá)35%，突破世界衛(wèi)生組織推薦的30%水平。

糖尿病人的膳食應(yīng)以谷類(lèi)食物為主。谷類(lèi)食物提供的能量比例，應(yīng)達(dá)到總能量的一半以上。也就是說(shuō)，一般成年人每天應(yīng)攝入250克到400克的谷類(lèi)食物。病人具體每天吃多少谷類(lèi)食物，應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下確定。

糖尿病人食用谷類(lèi)食物要注意三點(diǎn)：一是粗細(xì)搭配，要適當(dāng)多吃一些小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆、黃豆等粗糧，適當(dāng)增加一些加工精度低的米面；二是谷蔬搭配，蔬菜中的果膠溶水性強(qiáng)，且能形成很粘稠的物質(zhì)，這種粘性物質(zhì)在胃腸道內(nèi)能影響葡萄糖的吸收和利用，谷類(lèi)食物與蔬菜一起食用，可使餐后血糖不會(huì)突然上升，下降速度也慢；三是高低搭配，多吃血糖生成指數(shù)低的谷類(lèi)食物，將血糖生成指數(shù)高的谷類(lèi)食物與血糖生成指數(shù)低的谷類(lèi)食物一起食用，以降低高血糖生成指數(shù)谷類(lèi)食物引起的餐后血糖反應(yīng)。

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